La sekvaj receptoj helpos vin ekrigardi la guston de verdaĵo nomita melongeno. Speciale tiaj preparoj altiros amuzojn, ĉar melongenoj kuiritaj de ĉi tiu maniero estas tre similaj al ili.
Kiel kuiri saltajn berginojn kiel fungoj por vintro?
Ingrediencoj:
- melongeno - 4 kg;
- ajlo - 2 kapoj;
- Oleo de rafinita legomo - 750 ml;
- vinagro 9% - 300 ml;
- salo - 200-250 g;
- akvo filtrita - 5 l;
- granda amaso da freŝa savo.
Preparado
Ni forigas la lavitajn berbukajn fruktojn el la pedikeloj kaj la haŭto kaj ŝiris kun kuboj ĉirkaŭ unu kaj duono ĝis du centimetroj. En granda ujo, verŝu akvon, varmigi ĝin al boil, solvi salon kaj verŝi vin en la vinagro, kaj tiam kuŝu la antaŭe preta melongeno. Lasu la enhavon boli denove, stari sur la fajro dum kvar aŭ kvin minutoj, kaj poste ĵeti ĝin reen sur grandan kultivilon. Ni lasas ĝin ĝis ĝi malvarmiĝas kaj malplenigas proksimume unu al du horoj.
Dume, ni puraj kaj ŝvelas tre fajne ajlo kaj pre-lavas kaj sekigas verdojn da dolo kaj mezuras la necesan kvanton da vegetala oleo sen odoro.
Post malvarmigo, ni movas la melongonajn tranĉilojn en kapablan bovlon, sezonon kun butero, ajlo kaj dolo, milde miksi, disfaldi sur puraj kaj sekaj kruĉoj kaj malpeza vosto. Ni kovras la ujoj kun stanaĵoj, metas ilin en la vazon kun malvarma akvo sur la pingloj kaj determinas ĝin sur la fajro. Steriligi la verkon post boli la akvon dum tridek minutoj duon litroj kaj kvardek kvin-minaj ujoj.
Tiam ni sigelos la kruĉojn kun kovriloj, turnu la malsupre supre kaj lasu ilin malvarmigi tute en ĉi tiu pozicio.
Marinitaj bukedoj kiel spicaj fungoj - recepto por vintro
Ingrediencoj:
- melongeno - 3 kg;
- ajlo - 2 kapoj;
- cepo - 175 g;
- Laurel folioj - 6 PC.
- Pizoj de dolĉa pipro - 15 komputiloj.
- burĝonoj de karno - 7 pecoj;
- pipra pika (laŭvola) - por gustumi;
- akvo filtrita - 5 l;
Por marinade:
- akvo - 2 l;
- vinagro 9% - 150 ml;
- salo 150 g;
- Granula sukero - 100 g.
Preparado
Ni lavas la melongenajn fruktojn, dishakas de ili la haŭton kaj tigoj de ili, kaj ni tranĉas la pulpon, kiel en la antaŭa recepto, kun tranĉaĵoj de unu kaj duono ĝis du centimetroj. Ni bolas ilin en bolanta filtrita akvo dum tri minutoj kaj ĵetas ĝin reen en kultivisto.
Dum la melongenoj estas drenantaj, ni purigas kaj rompas la cepojn ringojn kaj malgrandajn kubojn de ajlo kun duonkruroj. Tiam kuŝu tavoloj de melongenoj en puraj kaj sekaj kruĉoj, alternante per ajlo kaj cepoj, kaj ŝvelas spicojn.
Por la marinado en du litroj da akvo boligita, diluu la salo, sukero kaj verŝi vinagron. Verŝu la rezultantan varman miksaĵon de bukedoj kun spicoj en kruĉoj, kovru ilin per tapiŝoj kaj fiksu en ujon kun varma akvo por steriligo. Ni subtenas duon-litrojn krucojn dek kvin, kaj tridek minutojn. Tiam ni sigelos la kruĉojn kun klakoj kaj lasas la laborplanon malvarmigi en renversita formo.
La melongeno fritita kun fungoj - recepto por vintro
Ingrediencoj:
- melongeno - 2-2,2 kg;
- cepo - 175 g;
- ajlo - 7-9 dentoj;
- Folio de laŭro;
- salo;
- freŝa petroselo aŭ celerio;
- vegetala rafinita oleo;
Por marinade:
- akvo filtrita - 160 ml;
- Vegetala oleo - 160 ml;
- vinagro 9% - 160 ml.
Preparado
Lavitaj melongenoj necese forigas la pedikelojn, kaj se ili deziras, el la haŭto. Tiam vi rompis la fruktojn per kuboj de unu kaj duono ĝis du centimetroj kaj metis ilin en enamelan ujon. Sindone versxu ilin per salo kaj lasu halti dum unu horo por forigi amarecon, apartigon de suko kaj salo-absorción.
Dume, ni puraj kaj rondis semikrilajn cepojn,
Rinse la melongeno tranĉaĵoj el la salo, ĵeti ĝin reen en colander kaj lasu ĝin dreni. Tiam ni metas ilin en la vegetalan oleo, varmegitan per frizita aŭ en kaserolo kaj lasas ĝin stari ĝis malpeze bruna.
Plenigu la frititan melongon kun puraj, sekaj kruĉoj, lasante iom da spaco. Ni kuŝas cepo kaj ajlo, laurel folioj kaj pikitaj verduloj (vi povas anstataŭigi ĝin per sekigita). Varmigu akvon por kuiri, verŝi vinagron kaj verdan oleon, miksi, redoni boŭri, kaj poste ni verŝu sur kruĉojn, plenigante ilin al la supro. Steriligi la duon-litron-ujoj dek, kaj litro dek kvin minutojn.