Ĉi tiu recepto ne estas tiom da jaroj, proksimume 50. Sed dum ĉi tiu tempo li sukcesis gajni la amon de preskaŭ ĉiuj dolĉaj dentoj. Li eĉ ŝatis Brezhnev por gustumi kaj lia kuirejo kuiris kukaĵon de Kiev tre ofte. Estas multaj ebloj por receptoj, kiujn ĉiu gastiganto adaptis por si mem, sed hodiaŭ ni diros al vi kiel baki veran Kiev-kukon.
La klasika recepto de ĉi tiu Kiev-kukaĵo laŭ GOST
Faruno estas pli bona por preni la duan gradon, ĝi estas la malpli da gluten, do la kukoj fariĝos pli kruela. En la kukaĵo de Kiev, laŭ la originala sovetia recepto, oni uzis avelojn, sed vi povas anstataŭigi ĝin per arakidoj aŭ kalkuloj, ili kondutas bakante iomete la saman vojon.
Ĉi tiu kvanto da ingrediencoj kalkulas sur kuko kun diametro de 24 cm.
Ingrediencoj:
Kroko:
- Faruno - 85 g;
- ovo blanka - 10 pecoj;
- avello - 290 g;
- sukero - 440 g;
- vanilo, salo.
Kremo:
- ovo de yema - 10 pecoj;
- sukero - 250 g;
- butero - 380 g;
- lakto - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- nuksoj - 100 g;
- vanilo.
Preparado
Nuksoj sekigas, tiel ke la graso enhavata ne plantas aran mason. Ni disvastigas ilin unu mantelon sur bakado kaj enmetas varman fornon dum 15 minutoj. Kelkfoje skuas, tiam movu la tukon por malvarmigi en 1 tavolo.
Malvarmigita nuksoj turnas en muelilon la grandecon de la ruĝa trigo. Miksi nuksojn, tritikon kaj 220 gramojn da sukero.
La proteinoj estas artefarite maljunaj, pasante per kribrilo 2 fojojn, do ni rompas ilian strukturon, tiam ili plibonigas, ĉar jam plena de aero. Aldonu pinĉon da salo kaj bati unue al malalta rapideco, kaj aldonu 200 gramojn da sukero en partojn kaj pliigi la rapidon. Proteinoj estas pretaj se vi turnas la telerojn, sed ili ne drenas kaj ne falas.
Ni miksas en partoj miksaĵon de sekaj ingrediencoj, zorgeme malsupre.
Se vi havas unu kukaĵon, tiam vi devas fari paston en du paŝoj, i.e. La proteinoj estas dividitaj en 2 partojn kaj la dua estas skuita kaj miksita kun la sekaj produktoj post kiam la unua kukaĵo estas elprenita kaj la muldilo jam malvarmigis. Aŭ, vi povas uzi bakotukon kaj pergamon kun pentritaj ŝablonoj kun diametro de 24 cm.
La fundo de la formo ankaŭ nepre estas ligita per pergamino. La pasto estas zorge kovrita kaj bakita je 150 gradoj dum 1 horo, tiam ĝis ni reduktos ĝin ĝis 120 kaj foriros por alia horo. Ni poste malfermos la fornon kaj foriros dum 30 minutoj, por ke la kukoj ne ellasiĝu pro la temperatura guto, Forprenu kaj lasu la kukojn frostitaj dum almenaŭ 6 horoj por fari ilin kompaktaj /
Por la kremo, sukero estas miksita kun la yemas, tiel ke ili bone kombinas, poste verŝu la lakton kaj malgrandan
Oleo de ĉambra temperaturo, sed ne tro mola, batu kaj daŭre batis en porcioj, aldonu kremo.
Ni apartigas unu trian, la ripozon ni aldonas kakaon.
Sur la plado, disvastigu iom da kremo por ke la kukaĵo ne iras, ni kuŝas la kukon kaj mantelon de kremo sen kakao almenaŭ 2 cm. Kovru kun la dua ŝelo kaj kovras la tutan kukaĵon kun ĉokola kremo.
Muelu kelkajn nuksojn kaj aspergu la randojn. Vi povas ornami la supron de la kuko laŭ via opinio, sed la kombinaĵo de verda, blua kaj rozkolora kremo estas konsiderata klasika.