Porkloralo estas unu el la plej delikataj partoj de kadavro, kies preparado postulas scion pri baza teknologio. Ĉio ĉar ĉi tiu peco estas tute libera de graso kaj se vi renversos ĝin, la rezulto estos preskaŭ neevitebla. Pri kio kuiri el porko-klozaĵo kaj kiel fari ĝin ni diros plu.
Kiel kuiri porkan kruelaĵon delikata?
Unu vojo por antaŭgardi la zorgon de peco envolvas ĝin per bitoj da lardo. Ĉi tiu lasta, sub la influo de varmo, liberigas troan grason, trempante la pecon de porko mem. En ĉi tiu kazo, la strioj de lardo estas brunaj kaj fariĝas krudaj.
Ingrediencoj:
- kano-sukero - 35 g;
- Dijon-mustardo - 15 g;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- lardo - 7-8 tranĉaĵoj;
- Romero - 4 branĉoj;
- Porko-klovelo - 1.4 kg.
Preparado
Diskonigi la striojn de lardo sur la surfaco de la laboro iomete superkovrita. Tranĉi pecon da porkaj kloĉoj el la filmoj, kradu la sinardon kaj la aroman paston preparitan de salo kaj ajlo frotita per romero. Metu la plafonon sur lardan substraton, envolvu la pecojn kun ili, por ke ili kovru ilin, ripetu ilin per ŝraŭboj aŭ dentoj. Metu la viandon en taŭga formo kaj sendu ĝin por baki unue ĉe 220 gradoj sub la folio, dum duonhoro, kaj tiam je 160 tiom multe kiel antaŭe. Tuj poste forigu la folion kaj kuiru pecon por aliaj 45 minutoj. Antaŭ tranĉaĵoj, porko devas esti forlasita dum almenaŭ 10-15 minutoj.
La recepto por plenplena porka klovelo
Pro tio ke porko facile akceptas preskaŭ iujn aldonojn, ĝi povas facile esti plenigita al via gusto. Ni preparos pecon en la itala maniero, plenigu la viandon kun mozzarella, ajlo kaj basilfluoj.
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 1,1 kg;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- tomato - 55 g;
- plenmano da freŝa basilo;
- mozzarella - 65 g;
- seka vino - 215 ml.
Preparado
Uzante akran tranĉilon, dividu la porkoplanon en tavolon de egala dikeco kaj sezonu ĝin. Rubu la surfacon de la peco per pikita ajlo, elmetu tomatajn tranĉojn, tranĉitajn kalkulojn kaj pecojn de fromaĝo. Ruligu la karnon en rulilon kaj seru per croissant buklo. Lasu pecon de bakita en la formo, verŝu vin al ĝi, je 180 gradoj dum ĉirkaŭ 1 horo kaj 20 minutoj.
Preta plado de porko-klovelo restas kuŝi dum 15 minutoj antaŭ tranĉi, tiam tranĉi la tondilon kaj dividi ĝin en pecojn.
Sekigita porko-kloĉa recepto hejme
La ŝerco estas konvena en stokado kaj ĝi rezultas mirinde bongusta eĉ kun la uzo de minimuma spicoj.
Preparu pecon da porko, tranĉante ĉiujn tapojn el la batalanto. Marinado por porko-molalo estas simpla kaj inkluzivas en sia komponado abundon de granda maro salo kaj Provenka herboj. Nu aspergu pecon, lasu ĝin dum tago en la fridujo, tiam lasu la pecojn sekigi ĉe la temperaturo de la ĉambro dum kelkaj horoj, aspergi per freŝa parto de sekaj herboj kaj lasi sekigi malakceptitan en la varmego, antaŭpremita per galo.
Semajno poste vi povas provi la pecojn.
Forketo de porko - recepto en pato
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 630 g;
- Vinagro - 15 ml;
- soy saŭco - 15 ml;
- amelo - 1 cucharadita;
- freŝa zingibro - 1/2 tbsp. kuleroj;
- pinĉaĵo da pokaloj de ruĝa pipro;
- koraj faboj - 345 g;
- ajlo - 4 dentoj.
Preparado
Tranĉi la viandon en striojn kaj friti en vokon en vegeta oleo. Blanĉu la fabojn kaj aldonu ĝin al la porko. Sprinku ĉion per amelo, verŝu sojon kaj vinagron, aldonu zingibron, ajlon kaj pipron. Post miksaĵo, alportu la viandon al la preta kaj servu tuj.
Porko-klozaĵo povas esti farita en multivarko, fritante karnon kun faboj sur "Bakado" kaj verŝante iom da akvo en la mezo de kuirado.