Precize, delikate, kun riĉa bukedo kaj delikata gusto ... Vino donas la viandon ĉion plej bonan, kaj la banala kokido facile iĝas kulinara ĉefverko. Nur ne malhelpu la kvaliton de la dia trinkaĵo, kaj vi sukcesos!
Kokino en vino en la forno en la franca
Ĉi tio estas klasika plado de franca kuirejo, kokido kun fungoj en vino, nomata "Kokovan". La recepto estas por 6 servoj.
Ingrediencoj:
- Kokaj mamoj - 6 Komputiloj.
- lardo - 6 strioj;
- fungoj (freŝaj) - 300 g;
- kaptiloj - 3 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- butero - 25 g;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- ruĝa vino - 1,5 eroj;
- brusto kokido - 1.5-a.
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- aro da herboj (petroselo, sovaĝa) - por gustumi;
- timiano (vergo) - 2 komputiloj.
- golfeto - 1 peco;
- aro da herboj (petroselo, sovaĝa) - por gustumi;
- salo, nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Kiel kuiri kokidon en vino? Ĉar marinade miksas duonan glason da vino kun kulero da oleo, salo, pipro. Aldonu timon kaj golfeton. En la mamoj ni faras malgrandajn incisionojn, tiel ke la viando pli bone trempiĝas. Plenigu la kokidon per marinado, aldonu pakaĵon de verdaj herboj, kovri ĝin kaj sendi ĝin dum la nokto al la fridujo.
Matene, lardo fritas iomete da oleo, ĝis bruna. Ni elprenas ĝin kaj lasas ĝin dreni sur papero tuko. En la sama oleo freŝa pikiĝis malprofundajn cepojn, ni ekkomprenas. Kaj en lia loko, friti dum 3 minutoj fungitaj pikitaj kaj ajloj fajne pikitaj. Se necese aldonu oleon.
En aparta kukaĵo, varmigas la buteron kaj disvastigas la kokidon. Fry ĝin dum 10 minutoj. Ni metas la mamojn en la baksa plado, aldonu bacon, cepojn kaj fungojn. Kaj en pato, kie eliris la suko el la kokido, verŝu la farunon, ekscitu bone. Iom post iom elversxu buljonon kaj glason da vino. Por akiri pli saturitan guston, vi povas aldoni 2 tbsp. kuleroj de brando.
En Francio, kokido el vino, preparita laŭ ĉi tiu recepto, estas servata per kruĉoj - malgrandaj triangulaj kruĉoj (tranĉis la ŝelon de blanka pano kaj fritas en oleo ĝis ora bruna). Ankaŭ granda por rizo, mashedatoj aŭ legitaj legomoj. Kaj kompreneble ne forgesu glason da vino!
Kokaj alas en vino
Ingrediencoj:
- Alas de kokido - 1 kg;
- ovoj - 2 pecoj;
- faruno - 3 tbsp. kuleroj;
- Blanka semisuda vino - 1 ero;
- Mielo - 1 tbsp. kulero;
- Bazilo (sekigita) - 1 tbsp. kulero;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Alas plenigas duonon de la vino kaj piklo, kiom da pacienco sufiĉas (2-3 horoj sufiĉas, vi povas malpli, sed la karno ne plu trempos). Dume, batu la ovojn kun salo, pipro kaj kavo. Aldoni mielon, iom post iom enkonduku farunon. Ni elversxas la flugilojn en ĉi tiu bateador kaj frotas ĝin en varma kroĉaĵo ĝis ruĝa ŝelo, iom post iom elversxanta la restantan vinon.
Finitaj flugiloj estas tenitaj sub kovrilo sur malrapida fajro dum aliaj 5 minutoj. Ili estas perfektaj por vino kaj biero.
Kokido hepato en vino
Ingrediencoj:
- hepato de kokido - 500 g;
- cepo ruĝa dolĉa - 4 komputiloj.
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- ruĝa vino - 1/2 tbsp;
- buljono-kokido - 2/3 eroj;
- Blanka balsamia vinagro - 1 tbsp. kulero;
- sukero bruna - 1 cucharadita;
- greens-1 grupo;
- salo, griza nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Forigi la hepaton kaj vejnojn el la hepato, tranĉi en plurajn partojn.
Ni aldonas la ceterajn oleojn kaj frititajn cepojn tranĉitaj en maldikaj ringoj ĝis oraj. Ni verŝas vinon kaj buljonon, ni prenas 10 minutojn sub la kovrilo. Aldonu la hepato, salo, pipro. Espolvu vin kun vinagro, iom pli sukero - kaj forprenu el fajro. Tiam ni servas al la tablo, akvumas la saŭcon, kiu rezultis en pato kiam estingiĝis.