La fromaĝo estas tre malnova metio, kiu konservis ĝian gravecon ĝis la nuna tago. Kaj nuntempe, kiam aĉetas fromaĝon, estas malfacile certiĝi pri ĝia kvalito kaj natureco, ĉi tiu okupacio estas pli grava ol iam ajn. Sekve, se vi volas provi realigi hejmajn fromaĝojn kaj ne scii kiel fari ĝin, ni informos vin pri kuirado de ĝi hejme en granda detalo.
La recepto por kuirado fandis fromaĝon de fromaĝo
Oni devas tuj diri, ke la domaĝa fromaĝo devas esti reala, do plej bone prenu ĝin kompreneble hejme sur la merkato, ĉar En vendejoj ofte vendas produkton, kiu ne fandiĝas en la procezo.
Ingrediencoj:
- Hejma fromaĝo - 450 g;
- Sodakvo - 5 g;
- Butero - 40 g;
- salo - 10 g;
- verduloj - ½ krajono.
Preparado
La ĉefa ingredienco en ĉi tiu recepto estas kompreneble domaĝa fromaĝo, sed sen sodo ne estos rezulto. Sekve, miksu ilin kaj plene genuu ĝin, se la korno estas seka, aldonu kelkajn kulerojn da akvo, mildigita butero kaj sendu ĉi tiun mason al akva banujo. Ĝi valoras diri, ke la maso dum kuirado pliiĝos en volumo, do ni prenos la telerojn kun rando.
La procezo de fandado de domaĝa fromaĝo komencas sufiĉe rapide, kaj ni komencas miksi ĝin. Se la domaĝa fromaĝo ĉesis fandi, sed ankoraŭ restas multajn grajnojn, probable verŝajne aldonas pli da sodaĵo. La pli doma fromaĝo, La pli da soda. Sed ni faras ĝin en partoj, iom post iom por ne overdo ĝin. Se estas ŝaŭmo, tio ĉi estas bona signo, tiam ĉio iras kiel ĝi devus.
Al la fino, la maso povas esti rompita per likvigilo, salo kaj aldoni verdojn. Ni plu verŝos en la stokajn tankojn kaj atendu, ĝis la fromaĝo malvarmiĝas.
Fromaĝo de hejma kapra lakto hejme
Fromaĝo povas esti farita laŭ ĉi tiu recepto. neniu kromaj enzimoj kaj aparatoj estas uzataj ĉi tie.
Ingrediencoj:
- freŝa kapra lakto - 2 litroj;
- salo, spicoj.
Preparado
Unu litro da lakto estas metita en la fridujon, kaj ĝi devus esti tenita tie dum almenaŭ 12 horoj, tiam ŝajnas, ke ni bezonas certan acidecon. La dua litro lasas en sufiĉe varma loko por fari ĝin kurboplena. Malvarma lakto estas verŝita en kaserolo kaj varmiĝas preskaŭ por boi. Poste verŝu la kudritan lakton al ĝi kaj miksi ĝin dum kelkaj minutoj, la lakto komencas plori kaj kudriĝajn kototojn supren supre. Ni ne alportas ĝin al boil kaj lasas ĝin sub la kovrilo por horo. Post tio, filtri tra kultivilo kaj galo kaj pendas bone dreni dum kelkaj horoj. Post tio aldonu salo kaj iujn spicojn, kiuj ŝatas, ekzemple, sekigitan filon, basilon, ktp. kaj miksi. Poste metu ĝin en la muldilon kaj metu ĝin sub la gazetaro dum 4 horoj. Por ĉi tiu punkto, la fromaĝo estas premita kaj matura.
Malmola fromaĝo el hejma doma fromaĝo hejme
Por tia fromaĝo, kudro estas pli bone preni malaltan grason, sed malseka, danke al soda, ĝi trefandiĝos tre bone kaj fariĝos avida kaj viskoza.
Ingrediencoj:
- fromaĝo - 800 g;
- ovo - 1 peco;
- lakto - 400 ml;
- butero - 70 g;
- salo - gustumi;
- sukero - 10 g;
- Sodakvo - 5 g.
Preparado
En kaserolo verŝu la lakton kaj verŝu la dometon fromaĝon, movu. Ni metas sur la fornon kaj tuj kiam ĝi ekfloros, la semo disigos, ni malplenigas la fajron kaj kuiri dum 5 minutoj. Dume, ni movas la ovojn kun salo, sofo kaj sukero. Ĉapelo kun dika fundo estas varmigita kaj sufokita tie kun oleo. Tuj kiam la kudro turnas sin al glipaj pintoj, ni streĉos ĝin per kukrilo de trinkaĵo, miksu ĝin per ovoj kaj translokos ĝin al la kano al oleo, do kuŝu senĉese stirrante ĝis la maso fariĝos gluema kaj glueca kiel pasto. Tiam ni movu ĝin en ujon por solidigo kaj sendi ĝin al la fridujo por tago.