Marinado por viando estas miksaĵo de diversaj ingrediencoj kaj spicoj por doni al ĝi humidecon, juĝecon kaj aromon en preta plado. Por ĉiu tipo de karno, kiel regulo, la samaj miksaj bazoj estas uzataj, aldonante nur parton de la ingrediencoj kiuj emfazas la piquantan guston de aparta produkto. Esence, la piklo uzas por pladoj kuiritaj sur malferma fajro por redukti la kuiradan tempon.
Unu el la plej bongustaj karnaj produktoj kuiritaj sur la fajro estas la ripoj, en kiuj la suka kaj mola interkarna karno kombina kun la ĝusta marinado igas sufiĉe buĝetan kaj teruran bongustecon. Kuiri ĉi tiun pladon estas pli bone sur la krado, sed en ĝia foresto vi povas uzi kuklokojn, streĉu ripojn sur ili. Vi ankaŭ povas kuŝi la kruĉon sur la brazilaĵon kaj metu la ripojn supre.
Malsupre ni konsideras la receptojn por marinadoj por porkoj kaj kotanoj por kuiri ilin sur la krado.
Receptoj por marinadoj por kuŝejoj sur la krado
Ingrediencoj:
Kalkulo de unu kilogramo da ripoj:
Klasika marinado:
- tomato-saŭco - 3 tbsp. kuleroj;
- Mielo likva - 1,5 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 2/3 tbsp. kuleroj;
- Saŭco Worcestersky - ĉe volo;
- Vinagro de vinoj - se ĝi deziras;
- salo
Soy-mielo marinado:
- soy saŭco - 4 tbsp. kuleroj;
- tomato-saŭco - 2.5 tbsp. kuleroj;
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- ruĝa pipro - 2/3 korpon.
- salo
Vino marinado kun ajlo :
- seka blanka vino - 100 ml;
- ajlo - 1,5-2 klopoj;
- soy saŭco - 2.5 tbsp. kuleroj;
- cinamo - 1/2 korpon;
- Mielo - 1 tbsp. kulero;
- nigra grunda pipro - 1/2 kuseneto;
- salo
Preparado
Marinado preparas miksante ĉiujn ingrediencojn. Tuj poste, la miksaĵo estas frotita per ripoj kaj lasita dum kelkaj horoj aŭ ideale dum la tuta nokto.
Sabla marinado por ŝnuroj sur la krado
Ingrediencoj:
Kalkulo de unu kilogramo da kadavroj.
- Vino semiseka, ruĝa - 3/4 taso
- cepo - 250 g;
- ajlo - 5 dentikoj;
- Basil-folioj - 7-9 pecoj;
- folioj de mento - 7-9 pecoj;
- saĝaj folioj - 5 komputiloj.
- ruĝa kaj nigra grunda pipro;
- salo
Preparado
Ni frotas ajlo kun salo, aldonas ruĝan kaj nigran pipronon, salo, lavas, sekigas kaj maskas iomete da folioj, mento kaj saĝo, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en duonajn ringojn, cepo, verŝitan per ruĝa semidria vino kaj miksita. Kovru la marinadon kuiritajn ripojn, iomete frotu ĝin en la viandon kaj foriri kelkajn horojn.