La ĉefa afero en Belyashas estas delikata karno, sed ĝi estus nenio, ne ĉirkaŭas ĝin per tavolo da kruda kaj ruĝa maso. Ĉi tiu lasta povas esti preta sur feĉo aŭ bezdozhzhevoy bazo, uzante kefiron aŭ lakton, havante ovoj en ĝia komponado aŭ amasado sen ili. Malsupre, ni analizos plurajn variadojn de la provo por viandaj karnoj, ĉiu el kiuj havas sian propran teksturon, guston kaj dignon.
La recepto por batita viando kun viando
Komencu kun la plej baza recepto, la pasto por kiu estas preta sur ne-grasa bazo, kaj leviĝas pro la ĉeesto de sodo en la komponado. Tia pasto post fritado fariĝas mirinde kruta, elasta kaj delikata.
Ingrediencoj:
- lakto - 115 ml;
- Sodakvo - 1/2 kulero;
- kefir - 115 ml;
- ovoj - 2 pecoj;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- Faruno - 360 g.
Preparado
Kombini la laktajn ingrediencojn (lakto kaj jogurto) kune, aldonu la buteron tie. Ovoj vipas per pinĉaĵo da salo kaj sukero, kaj poste, sen halti la kaptilon, komenciĝas verŝi miksaĵon de laktaĵoj. Kombini la farunon kaj sodon kune, kaj poste komencu iomete iom likva. Miksita pasto restos ripoze dum la preparado de la kompletigo por ke ĝi poste pli facile funkciu. Rapida pasto kun viando estas preta.
La recepto por feĉo de pasto por blanka viando kun viando
Klasika maldika maso, taŭga por kuiri profundajn frititajn kukaĵojn, kaj por belyashey, estas amasigita per feĉo. La kvanto da feĉo rilate al faruno estas malgranda, sed sufiĉas por certigi, ke la provo estas avida.
Ingrediencoj:
- Tuja feĉo - 1 Tbsp. kulero;
- akvo - 445 ml;
- Faruno - 490 g;
- Vegetala oleo - 25 ml.
Preparado
Post varmigi la akvon al temperaturo iomete super la temperaturo de la ĉambro, ĝi diluas la pinĉon de sukero en ĝi kaj ĝi verŝas tuj la feĉo. Pro la fakto, ke la feĉo estas alta rapido, ilia aktivigo ne postrestas multan tempon. En la centro de la monteto de faruno faru puton kaj verŝu en ĝi la fermentan solvon kune kun la oleo. Komencu miksi la paston kun forko, kaj poste kun viaj manoj. Post 5 minutoj da moviĝado, lasu pruviĝi antaŭ duobligi en volumo. Alproksimigita kaj ripozita pasto, dividu en partojn, formu belyashi de ĝi kaj doni ĝin duan fojon, dum aliaj 15 minutoj antaŭ rostado.
Dough por Belyasha kun viando en jogurto
Iomete pli densa kaj viskoza estas kefirmundo, kiu ne malhelpas lin gajni multajn fanatojn. Ĉi tiu recepto ankaŭ estas tre rapida kaj ne enhavas feĉon en la listo de ingrediencoj.
Ingrediencoj:
- kefir - 240 ml;
- ovoj - 2 pecoj;
- Sodakvo - 1/2 kulero;
- Faruno - 175 g.
Preparado
Kombini la farunon kun sodaĵo kaj aldoni bonan pikilon da salo. Prenu la ovojn kaj kombini ilin per kefir. Verŝu la miksaĵon de ovoj kaj jogurto en farunon, genuu la glatajn pastojn kaj disigi ĝin en egalajn partojn. Lasu la paston kuŝi en la varma, kovrita per malseka tuko, proksimume 10 minutojn antaŭ la komenco de la moldeo de belaya.
La recepto por delikata pasto por blanka viando kun viando
Norma fermenta pasto, kuirita laŭ lakto, ankaŭ fariĝos oportuna por fari belaya. Danke al aldonado de ovoj, ĉi tiu pasto facile konservas la sukan plenigon de la viando eĉ post kiam la kukaĵoj malvarmiĝas, kaj ankaŭ restas kruta de ekstere.
Ingrediencoj:
- ovoj - 2 pecoj;
- lakto - 355 ml;
- sukero - 15 g;
- Oleo de oleo - 85 ml;
- feĉo - 2 kusenoj.
- Faruno - 475 g.
Preparado
Antaŭ ol vi faros paston por blanka viando kun viando, miksu la farunon kun la feĉo. Ovoj biskvitas, kaj alportas la lakton al temperaturo iomete super la temperaturo de la ĉambro kaj solvas en ĝi la kristalojn de sukero. En la centro de la seka miksaĵo, faru puton, verŝu lakton, ovon kaj buteron. Kneu la homogenean paston kaj lasu ĝin dum duonhoro. Post iom da tempo, iru al la formado de belaya. Finita belyashi foriras por pruvo dum 15 minutoj antaŭ la komenco de rostado.