Tendente kaj densa samtempe, anaso karno estas bonega por romantika vespermanĝo. Kompreneble multaj homoj scias, ke ĉi tiu birdo povas esti kuirita de malsamaj manieroj. Ekzemple ekzistas tiaj pladoj, kiel anasoraj brustoj kun sovaĝa saŭco, mielo kaj ĉerizaj saŭcoj. Sed hodiaŭ ni parolos pri pli nekutima telero. Ekstere de la fenestro, vintro estas sezono de citruso, varma vino kaj koraj, iomete grasaj teleroj, inkluzive de anaso brusto en oranĝa saŭco.
Ĉi tiu recepto estas desegnita por du servoj - por vi kaj via amato (amataj, ĉar ĉiuj homoj estas bonegaj kulinaraj specialistoj, nur iuj kaŝas ĝin por iu kialo).
Anaso brusto kun saŭco
Ingrediencoj:
- mamna anaso - 2 komputiloj.
- Oleo de oleo - por frio;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Por marinade:
- zingibro (radiko) - 2 cm;
- ajlo - 2 dentoj;
- mielo - 1 cucharadita;
- saŭco Worcester - 1 tbsp. kulero;
- Vinagro Balsamiko - 1 Tekkolo.
Por saŭco:
- oranĝo - 2 pecoj;
- ruĝa vino - 1/2 tbsp;
- Butero - 20 g.
Preparado
Ĝenerale la matoj de anaso en vendejoj estas venditaj frostigitaj, kaj por ne difekti ĉi tiun delikatan produkton, ili devas malfrui nature. Sekve, transloku la mamojn el la frostujo al la fridujo unu tagon antaŭ kuiri.
Kie ni komencas?
Komence, lavu la bruston per malvarma akvo kaj patu sekigi per papero tuko. Atentu, ke vi ne difektu la viandon, faru oftajn incizojn sur la haŭto. Ĉi tio faciligos la hejtadon de graso, ĉar la brusto ne povas esti nomata graso.
Ni purigas kaj tri sur grater zingibro, ni aldonas la ajlo, mielo, balsamika kaj Worcester-saŭco trapasis la gazetaron. Miksi kaj kovri per marinado brusto. Lasu la viandon dum horo en malvarmeta loko.
Ni varmigas la patrinon kun guto da olivoleo, ni enmetas saligitan kaj papecan bruston el ambaŭ flankoj de la brusta haŭto. Fry ĉirkaŭ 10 minutojn kun malalta varmo, turnu sin kaj friti dum aliaj 5 minutoj. Transloku la karnon en bakantan pladon kaj sendu ĝin al la forno, hejtiĝi al 220 gradoj. La tempo, kiun la viando prenos en la forno dependas de viaj preferoj. Anaso brusto ne plene rostita. Se vi ŝatas "kun sango", baku la brustojn dum 5 minutoj, ne, pliigi la tempon al 10. Post fermi la formon per folio kaj alportu la viandon en la fornon dum aliaj 5 minutoj.
Kuiri saŭcon
Kaj en ĉi tiu tempo vi povas fari saŭcon. Ni forigas (ne lavas!) De la pato graso, verŝu ĝin en vino kun salo, pipro kaj evaporas duonon per meza varmego. Ni aldonas solan oranĝan sukon, denove boli dufoje. Aldonu la duonan tranĉon de la korto en kubojn. Forigi de la fajro kaj 3-4 fojojn, en peco, ni enkondukas buteron. Ĝi devas tute solvi kaj doni la saŭcon konsistencon kaj brili.
La karno estas forigita de la forno, tranĉita en tranĉaĵoj kaj verŝita. Anaso de brusto kun oranĝa saŭco servis varmega, kun vitro da ruĝa vino aŭ mulledo.