La supo estas telero por ajna sezono. En vintro, ĝi perfekte sidas kaj varmas, kaj en somero estas integra komponanto de ia fiŝkaptado kaj trekkingo. Vi povas kuiri la fiŝan supon de granda vario de fiŝoj, sed hodiaŭ ni parolos pri receptoj por supo kun kodoj - malmultekostaj kaj ĉiujare atingeblaj fiŝoj.
Kiel kuiri supo de kodisto?
Ingrediencoj:
- kodisto (vosto) - 1/2 kg;
- cepoj - 1 pc.
- terpomoj - 2-3 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- Verduloj (Petroselo, Dilo, Cepo) - Por gustumi;
- salo kaj dolĉa pipro - por gustumi;
- golfeto - 1-2 komputiloj.
Preparado
Ne necesas prepari la kodon antaŭ kuiri la buljonon, ĉar la vosto jam estis purigita de la vendisto kaj vi nur devas lavi la fiŝon sub malvarma akvo. Nun metu la voston en kaserolo kaj versxu 1,5 litrojn da akvo. Ni alportas la fiŝon al boil. Ni tiam reduktas la fajron kaj kuiras la buljonon, kun la aldono de golfeto, ĉirkaŭ 15-20 minutojn. Ne forgesu periode forigi ŝaŭmon el la surfaco de la buljono tiel ke ĝi ne perdas sian travideblecon. Filtrilo de pajlo preta, kaj la fiŝo estas malvarmigita kaj ni disigas la karnon el la ostoj. Cepoj estas tranĉitaj, karotoj estas frotitaj sur granda gratero. Ni rostas el legomoj en vegetala oleo.
Ni revenas la buljonon al la plato kaj aldonas ĝin al la terpomoj tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Kuiri la terpomojn dum 15-20 minutoj, aldonu la rostitaĵon, la kodan karnon kaj aromajxojn por gustumi. Finita orelo antaŭ servado devas esti kreita dum ĉirkaŭ 20-30 minutoj, kaj tiam vi povas servi al la tablo, ornamita per verduloj.
La supo de kodoj en ĉi tiu recepto povas esti preta en multivariado. Por tio, ĉiuj ingrediencoj verŝas en la bovlon samtempe, plenplenaj de akvo kaj kuiritaj en la "Quenching" reĝimo dum 1 horo. Tuj poste forigu la fiŝon, apartigu la pulpon kaj redonu ĝin al la supo. Jen la tuta orelo en la multivarka preta!
Recepto por fiŝa supo kun kodisto
Ingrediencoj:
- freŝa kodumo -1 kg;
- miliono - 100 g;
- terpomoj - 2-3 pecoj;
- akvo - 2,5-3 l;
- cepoj - 2 komputiloj.
- golfetoj - 2 komputiloj.
- salo, pipro - por gustumi;
- verduloj - por gustumi.
Preparado
Ni purigas la fiŝojn, englutas kaj enjuĝas kun malvarma akvo. Ni metas la kadavron en kaserolo, verŝu akvon kaj kuiri dum 15-20 minutoj, memorante forigi la ŝaŭmon. Lerta buljono, el la fiŝaj ostoj ni forprenas la karnon.
Revenu la buljonon al la plato kaj aldonu la tranĉitajn cepojn kaj milionon en ĝin. Ne forgesu pri la spicoj: salo, pipro, kaj plua paro de laŭroj. Post 10-15 minutoj ni kuŝas la senŝeligitajn kaj tranĉitajn terpomojn. Mililo ne nur faros la teleron plenan, sed dikigos la buljonon.
Boilu la supon en malgranda fajro ĝis la legomoj estas pretaj, kaj tiam ni metas fiŝojn kaj verdojn en ĝi.
La supo de kodoj povas esti kuirita per rizo, se vi ne ŝatas milon.
Kuka fileto kun kremo
Ingrediencoj:
- kod-fileo - 500 g;
- terpomoj - 3-4 pecoj;
- cepoj - 2 komputiloj.
- kremo - 1 ero;
- salo, pipro - por gustumi;
- verduloj.
Preparado
La fileto de mia kodisto kaj tranĉita en grandaj kuboj. De la kapo (sen goloj) kaj la ostoj de la fiŝo, kuiras la buljonon dum 15-20 minutoj, ne forgesante forigi la formitan ŝaŭmon.
Cepo tranĉita en grandaj ringoj, senŝeligitaj terpomoj - kuboj.
Metu la kuiritajn legomojn kaj pecojn sur la fundo de la pano, plenigu ilin per varma buljono. Ni metas la kukon sur malgrandan fajron kaj kuiri dum 10-15 minutoj. En la preparado, ni aldonas salo kaj pipro al gusto, ne tro multe estos folio de laŭro, aŭ bukedo de viaj preferataj herboj. Dum 2-3 minutoj antaŭ la preteco, ni aldonas al la supo iomete varmajn kremo kaj lasas la orelon atingi malfortan boŭron. Tuj kiam la supo komencas kuiras, tuj forigu ĝin el la fajro, aldonu disbatitajn novajn herbojn kaj kovrilon per kovrilo. Antaŭ servado de la orelo devas insisti 15-20 minutojn, post kiu ĝi povas fiere servi al la tablo.