Veraj spertuloj pri uzbeka kuirejo sincere kredas, ke reala pilafo povas nur esti de ŝarko. Ni ne diskutos kun ili, sed anstataŭe ni ofertas kuirajn receptojn de ĉi tiu speco de viando. Por vi, la pladojn en la multivarketo kaj en la kaldrono ĉe la strato.
Kiel kuiri pilaf de kadavro hejme en multivariado - recepto
Ingrediencoj:
- ŝafido freŝa - 520 g;
- rizo vaporita - 420 g;
- cepo - 180 g;
- karotoj - 270 g;
- varma chilo (laŭvola) - 1 pod;
- ajlo - 1-2 kapoj;
- sunfloro sen gusto-oleo - 160 ml;
- aro de spicoj kaj spicoj por pilaf - 20 g;
- sekigita barberry;
- nigra pipro;
- jodigita salo.
Preparado
Prepari la pilafon, preparu ĉiujn necesajn ingrediencojn por la plado. Ŝafido estas lavita, sekigita kaj tranĉita en pecojn ĉirkaŭ du de du centimetroj en grandeco, kaj la rizo estas rinsita al la klareco de la akvo kaj verŝis dum tridek minutoj kun malvarma akvo. Miaj kaj puraj karotoj kaj bulboj kaj tranĉitaj en duonkirkloj kaj kuboj respektive. Ni ankaŭ enjuŝos kaj forigas la ajlojn de la ekstera ŝelo kaj enjuŝu la pipropovon.
Ni nun elspezas la sunfloron sen aromo en la benzinujon de la plur-aparato, turnu la aparaton en la "Varma" aŭ "Bake" modo kaj lasu ĝin varmigi. Nun disvastigu la preta ŝafido, fritu ĝin per la kovrilo malfermita dum tri minutoj kaj aliaj dek kvin minutoj, fermante ĝin.
Post la paso de tempo, ni disvastigas la pikitajn cepojn kaj karotojn en la multicast-kradon kaj fritas dum 7 minutoj sen fermi la kovrilon, post kiam ni ĵetas la sezonojn por pilafo, nigra kaj varma pipro kaj barbero, fermas la kovrilon kaj lasas ke la legomoj kaj viando manĝas dum aliaj dek ĝis dek kvin minutoj.
Nun enjuŝu zorge vaporitan rizon, disvastigu ĝin al la resto de la ingrediencoj, ebenigu kaj elpuras saligitan akvon varmega, tiel ke ĝi kovras la enhavojn de unu kaj duono centimetroj. Ni tradukas la aparaton por la funkcio "Pilaf", ĝustigu la temporizilon dum dudek minutoj kaj kovru la kovrilon de la aparato. Post kelka tempo ni mergas la kuiritajn ajlojn en la pilaf kaj kuiras la teleron dum kvin minutoj en la sama modo kaj kvin minutoj por la funkcio "Heated".
Nun ni miksas la enhavon de la multivarko, donu dek minutojn por stari, kaj ni povas servi al la tablo.
Kiel kuiri Uzbekan pilaf el ŝafido en kaldrono sur fajron?
Ingrediencoj:
- ŝafido freŝa - 1.2 kg;
- rizo de vaporo - 1.2 kg;
- cepo - 180 g;
- karotoj - 750 g;
- karno graso - 280 g;
- ajlo - 3-4 kapoj;
- Oleo de sunfloro - 280 ml;
- zira - 2 pingloj;
- sekvinberoj sen pits - 55 g;
- ruĝa varma pipro - 1 malgranda podujo;
- Sala jodigita - 55 g aŭ al gusto.
Preparado
Kiel en la antaŭa recepto, ni unue preparas la viandon, tranĉante ĝin en grandajn tranĉojn en ĉi tiu kazo, ŝranĉiĝas per ĉenoj de karotoj kaj ĉenoj, kaj enjuŝas tutajn kapojn de ajlo kaj pompa pipro.
Ni metas la kaldronon super la fajron kaj lasu ĝin varmigi, verŝante sunfloron al ĝi. Ni unue ŝafidas kaj grasaj kaj frenezaj, moviĝantaj, al la riĉa malpureco de tranĉaĵoj de viando kaj la hejtadon de graso. Nun aldonu karotojn kaj cepojn kaj friti dum sep minutoj per viando kaj alia, aldonante glason
Disvastigu pli plene lavi la rizon, ebligu ĝin kaj verŝi iomete varman akvon, por ke ĝi kovras la enhavojn de duono aŭ du centimetroj. Ni ankaŭ aldonas lavitajn rizojn, piprojn kaj zirojn. Ni kuiras la pilafon super modera varmego sen kovro ĝis la tuta likvaĵo evaporas, kaj trapikas ĝin tra la tuta perimetro kaj versxu iom pli da akvo. Ni nun elŝaltas la varmegon, kovras la kovrilon per kaldrono kaj lasas la manĝaĵon dum aliaj dek kvin minutoj.