Kiel ajna tradicia plado, la volumo de Yam spertis multajn variojn kaj prepariĝas laŭ sia propra maniero en ĉiu el la tajaj familioj. Ni decidis ĉesi ĉe la plej delikataj supoj receptoj en la hejmo, kaj dediĉi al ili apartan materialon.
Tajaj supo receptoj kun salikokoj
La klasika volumo de la pits kombinas ampleksan varion de spicoj, sed ni volas komenci per baza recepto, kiu ne estas tiel ekzota kun ekzotaj ingrediencoj, sed konservas tiun unikan guston eĉ kiam ĝi estas ĝenerale havebla.
Ingrediencoj:
- varma chili - 3 komputiloj.
- Vergoj de Cilantro - 5 Komputiloj.
- saŭco de fiŝo - 35 ml;
- fungoj (ostraj fungoj) - 5 komputiloj.
- folioj de kalko kaffir - 3 komputiloj.
- grandaj salikokoj - 4-6 pecoj;
- lemongrass - 1 peco;
- kalko - 1 peco;
- akvo 1,1 litroj.
Preparado
Antaŭ ol vi preparos la supo por la kavoj, ekprenu la salikokon. Purigu ĉiun el la salikokoj el la ŝelo, kaj tiam forigu la "vejnon" laŭ la tuta dorso de la krustuloj. Tranĉi la lemongrasson en grandajn pecojn kaj malrapide batis el la plata flanko de la tranĉilo por liberigi la maksimuman guston. Metu lemongrasson en akvo kaj kuiri dum 5 minutoj.
Ĉe la fundo de la platoj, en kiuj vi planas servi la supo, verŝu la fiŝan saŭcon kaj kalkonon. Poste metu kelkajn tranĉaĵoj de varma pipro.
Forigu la tigojn de kaffir-kalko, kaj metu la folion al la lemongrasso. Poste sendu la pikitajn fungojn, atendu duan boŭton kaj metu la karikajn vostojn. Forĵetu la fajron tuj, por ne digesti la salikokojn. Kaptu lemongrass kaj kalikajn foliojn kaj poste verŝi la supo sur teleroj kaj servi per verdaj koriandroj.
Taja supo Tom Tom - Recepto
Ingrediencoj:
- buljono de kokido - 680 ml;
- galangal - 5 tranĉaĵoj;
- Tigoj de koriandro - 6 PC.
- folioj de kalko kaffir - 3 komputiloj.
- grandaj salikokoj - 6 komputiloj.
- saŭco de fiŝo - 45 ml;
- la tigo de lemograsso;
- varma chilo - 1 pc.
- suko de kalko - 55 ml.
Preparado
Post atendi la buljonon por boli, enmeti en ĝi tranĉitan tranĉon de lemongrasso, pecoj de galangalo kaj folioj de kaffirlimo. Kuiri la aroman buljonon por ĉirkaŭ 5 minutoj, tiam metu la senŝeligitajn salikokojn, varmetan pipron, verŝi la saŭcon kaj la kalkonon. Kiam la likvaĵo denove bolas, forigas la supo el la fajro kaj ĝustigas la guston, aldonante pli da cítra suko aŭ fiŝa saŭco laŭ la deziro.
Servu la Yam tuj post la finaĵo de kuirado, se ĝi deziras, ŝprucante kun celeriaj verduloj.
La recepto por supo kun porko kaj kokido
Grave faciligi la preparadan procezon nomitan pretajn pastojn por supo, kiu kuŝas. Ĝi inkluzivas ĉiujn bazajn spicojn, kiuj donas tajan supon, tiun unikan guston. Inter aliaj aferoj, ĝi helpas ŝpari konsiderinde, ĉar ĝi permesas vin ne elspezi sur ĉiu el la ekzotaj ingrediencoj aparte.
Ingrediencoj:
- Verdaj cepoj - 2 plumoj;
- kileta fileo - 270 g;
- Ĉampionoj - 5 komputiloj.
- buljono de kokido - 1,1 l;
- Pasto por supo kun fosoj - 2 tbsp. kuleroj (aŭ gustumi);
- tomatoj - 95 g;
- saŭco de fiŝo - 55 ml;
- sukero - 10 g;
- plenmano da verda koriandro;
- suko de kalko - 115 ml.
Preparado
La preparado de supo per volumo komencas kun kuirado de buljono. Post alportado de la preta buljono, enmetis en ĝi pecojn rostitajn kokidojn, tranĉitajn tomatojn kaj fungojn. Kiam la buljono venas al kuzo, diluu ĝin per pasto, kalko kaj sukero. Verŝu fiŝan saŭcon kaj provu la supo, se necese, ĝustigi ĝian guston laŭ via opinio.
Tom-yam estas servata tuj post kuirado, kun sindona parto de verda koriandro. La fanoj de la akraj povas aldoni al la plado de chiles.