Supo kulesh - plado, formita en la ukrainaj kaj sud-rusaj kulinaraj tradicioj, en la kaska kampo de la Zaporozhye-kozakoj. La klasika millet kulesh - sufiĉe simpla en kuirejo, sed belega kaj plaĉa plado. Anstataŭas la unua kaj la dua. Ĝi estas dika supo-supo, proksima al konsisto al cerealo, kuirita kutime de milo kun la aldono de diversaj aliaj ingrediencoj (tradicie ĝi estas porkaj krakoj kaj cepo fritita en graso, kiu estas liberigita dum frotado de kukurbo). La nomo venis de la hungara vorto "kolesh" (milo). La aliaj ingrediencoj de la kulesh - kiuj troviĝas, kutime aldonas spicojn, verdojn, ajlojn (se ekzistas).
Kion vi bezonas por kuiri la kuŝon?
Por la preparado de kuleshka, en komenco, ajna cerealo kaj ajna viando estas bona, sed pli bone estas, se la gregoj bone kuiriĝas. Vi povas uzi kornan bovon, terpomojn kaj tritikon, same kiel grenon, do eĉ kruda faruno, maizo, rizo kaj pizo. Kiel kuiri kulesh? Agas tiel: unuaj fendetoj malrapide fritas en la florbrasiko, aldonu la pikitan cepon kaj alportu ĝin al ora koloro en la elsendanta graso. Poste aldonu milion kaj akvon, miksi kaj kuiri ĝis preta, ĉe la fino, kun spicoj, pikitaj herboj kaj ajloj.
Kulesh kun viando
Ingrediencoj:
- gramo 300 miliono;
- 2 cepoj;
- gramo 400 bova karno;
- gramo de 50-80 lardo;
- Spicoj (nigra kaj ruĝa pipro, golfeto, trono);
- ajlo;
- verduloj (al gusto);
- salo
Preparado:
Kiel kuiri la kulesh de ĉi tiuj ingrediencoj? Ni tranĉas la karnon en malgrandajn pecojn, plenigu ĝin per akvo kaj kuiras en kaserolo ĝis preta kun laŭro, piproĉambro kaj trunko, periode forigante grason kaj bruon. Tiam ni prenas la viandon el la buljono kaj metas en ĝin la ordo kaj lavas kelkfoje milion, iomete salita kaj daŭre kuiri. Minutoj por 5-10 ĝis la fino de la kulina procezo, ni revenas pecojn da boligita viando kaj aldonas tranĉitajn tranĉojn fajne kaj frititaj sur la saltaj cepoj. Aldonante 1-2 kulerojn da tomato-pasto, ankaŭ ne gravas. Ni kuŝas la kulesh kun seka spicoj. Stiriganta. Rekte antaŭ servado, sezono kun pikitaj herboj kaj ajloj por gusto.
Pancakes sur la kulesh
Konata populara recepto por "pancakes on a kulesh", en ĉi tiu kazo, la nomo estas sufiĉe arbitra, sed en la preparado de tiaj pancakes estas vere uzata milo.
Ingrediencoj:
- 150 gramoj da grunda tritiko;
- 300 gramoj da faruno de tritiko;
- 100 gramoj de natura butero;
- 2 kokaj ovoj;
- 1 kulero da sukero;
- 0.5 cucharadita de salo;
- gramo de 10 feĉo;
- pinĉaĵo da sodo, estingita per vinagro.
Preparado:
Ni komencos la kuleron: 1 vitro da varma lakto + sukero + feĉo + 1 kulero da faruno. Ni miksas ĝin, kovras ĝin kaj metas ĝin en varman lokon dum duonhoro.
Milito kuiras ĝis preta (devus akiri maldikan cerealon), aldonu oleon (ĝi devus tute fandi). Transloku ĝin al bovlo. Aldoni 1 vitro da lakto, vi povas eĉ malvarme. Ni miksas kaj teksas la kradon. Ni aldonas 2 ovojn, aldonas ĝin, miksas ĝin, iom post iom aldonas la kukan farunon. Ni zorge zorgos ĝin. La pasto aspektas kiel pancake. Ni kovros bovlon kun testo-poŝtukilo kaj metos en varma loko ĉirkaŭ 1-1,5 horojn. Varmigu 1 vitro da lakto, sodo estas elĉerpita kaj diluita en malgranda kvanto da akvo, aldonu ĉion ĉi al la pasto, kiu venas kaj rapide miksiĝas. Vi povas komenci bakanta pancakojn, pli bone estas ŝpari la fritujon per lardo. Ĉiu preta pancako estas smeared kun butero super la supro flanko.