Puzanina estas la parto ventral de la kadavraĵo de porko, kiu estas karakterizita de la ĉeesto de tavolo de viando kaj graso . Post bakado, la rulo estas kovrita per rusta brila ŝelo, kiu donas la pladon ne nur interesan teksturon, sed ankaŭ allogan aspekton.
La recepto por rulo de puzanino en la forno
Ingrediencoj:
- Fennel-semoj - 2 tbsp. kuleroj;
- nigraj piprosoj - 1 kulero;
- ajlo - 3 trunkoj;
- timiano - 1 grupo;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- pusanin - 2 kg;
- citronoj - 2 komputiloj.
Preparado
Fehelo kaj pipro-frito en varma skileto sen oleo dum kelkaj minutoj. Fritaj spicoj muellas per pistujo kaj pestas, kune kun bona pinglo de maro salo kaj 3 trunkoj de ajlo. La rezultanta pika pasto estas miksita kun 2 kuleroj da oleo.
Dolĉa ventro estas lavita kaj drenita. Ni kuŝas la viandan haŭton, post kiu ni distribuas la ajloran maskon super la tuta surfaco. Supre la ajlo bati, kuŝu la fennel branĉoj. Ni faldas la poodulon en rulo kaj ripari ĝin per buklo. Ni metis la preta rulo en fridujon por 2-3 horoj.
Antaŭ bakado, frotu la haŭton kun la cetera olivoleo kaj salo. Ni kuiras la liston je 200 gradoj 30 minutoj, post kiam ni akvumas la pusanin sukon kun 2 citronoj kaj redonos ĝin al la forno dum 2 horoj, reduktante la temperaturon ĝis 180 gradoj. Post kiam la tempo pasis, aldonu varmego denove kaj levi la temperaturon al 220 gradoj dum 30 minutoj. Antaŭ servado, la listo devas stari dum 20 minutoj.
Boiled rulo de puzaniny
Ingrediencoj:
- grasa pusanino - 1 kg;
- ajlo - 1 kapo;
- golfetoj - 4-5 komputiloj.
- nigra kaj ruĝa pipro, salo - por gusto.
Preparado
Peco de puzanina kun graso estas bone purigita per tranĉilo de la haŭto, se necese, lavis kaj
Peco de puzanino iomete frotis per salo kaj pipro el ĉiuj flankoj. En la viando, ni faras profundajn incizojn kun malgranda tranĉilo kaj metas pecojn da ajloj en ili. Aldone al ajlo, vi povas kuiri viandon: karotojn, paprikojn, kaprojn aŭ bonodorajn herbojn. Supro kun puzanino disrompis laurojn.
Ni faldas la puzaninon en rulon, riparu la rulon per buklo kaj metu ĝin en sakon. Ni bolas pusanin ĝuste en la pako, en bolanta akvo dum 3-3.5 horoj. Antaŭ servado, manĝaĵo devus esti tute malvarmigita en la fridujo, kaj poste tranĉita en dikajn pecojn kaj servis al la tablo.