Hodiaŭ ni diros al vi kiel baki utilan kaj bongustan sekan tritikan panon hejme. Por vi, la eblo prepari la produkton en pano-fabrikanto en la fermentajxo kaj en la forno kun la kardarda malto.
Peklo de sekaj tritiko sur la sourdough en pano-kreinto - recepto
Ingrediencoj:
- Faruno, kirita sekalo - 485 g;
- faruno de tritiko tritika - 225 g;
- akvo 510 ml;
- Vegetala oleo senodora - 60 ml;
- sukero - 70 g;
- salo de tablo - 25 g;
- fermenti por pano - 220 g;
- aknoj de kumino aŭ pizo- koriandro (laŭvolaj) - por gustumi.
Preparado
La pano de sekaj tritikoj sur fermentaĵo estas duoble pli utila ol tradicia pano, ĉar la avantaĝo de sekalo-bazo kompletiĝas per manko de fermentado en la feĉo. Sed la tempo por pruvo kaj bakado de tia pano estas iom malsama al la klasika feĉo, do la pano-kreinto devas individue programi.
Komence ni metas la fermentilon en vazon, verŝu en akvon kaj verdan oleon sen odoro, kaj aldonu ĉiujn sekajn ingrediencojn, nome salo, sukero, koriandro kaj kumino, se oni deziras, kaj svingan sekiĝon kaj tritikon. Nun ĝustigu la aparaton en manlibro, agordante la genutempo - 15 minutojn, levanta tempon - 4.5 horojn kaj tempon por bakado - 1.5 horoj. Post la aparato signalo pri la finaĵo de kuirado, forigu la pano de la poma kreinto kaj ĝia ujo kaj lasu ĝin malvarmigi sub la tuko.
Rostita seka tritiko en la forno
Ingrediencoj:
- faruno, kuirila sekalo - 320 g;
- Tritiko tritika faruno - 220 g;
- Akvo ĉe ĉambra temperaturo - 345 ml;
- Akvoburado - 80 ml;
- malluma malto - 40 g;
- Mielo - 75 g;
- salo de tablo - 15 g;
- seka feĉo - 1,5 kusenpo.
Preparado
Por genuigi la paston, vi povas uzi manĝaĵon aŭ manĝaĵon, aŭ vi povas ĝin prepari permane. Por tio, ni kombinas la tritikan tritikon kaj sekajn farunon, plenigu ĝin per akvo ĉe ĉambro, miksu ĝin, precipe ne fervore, kaj lasu ĝin sub la filmo por momento. Tuj prenu maltaĵon. Verŝu ĝin en bovlo, verŝu bolantan akvon,
Por faruno kun akvo ni disvastigas malhelajn teajn foliojn, mielon, tablon salo kaj feĉo sekigi kaj zorgeme miksi. Ni kovras la ŝipon per preta testo kun ŝtofo tranĉita kaj lasas ĝin por pruvo por horo. Nun iomete de la amasiĝita popola maso venas sur la farunfluitan tablon, ni metas ĝin en formon kaj enmetas ĝin en ujon, kie la produkto estos bakita. Ni lasas la laboron varma ĝis la volumo estas duobligita, post kiam ni sendas la fornon al la forno hejtita al 240 gradoj dum dek minutoj, kaj poste malsupreniras la temperaturon-reĝimon al 200 gradoj kaj bakos panon dum aliaj kvindek minutoj.