Turkio estas mirinda facile digesta dieto. Por prepari kukaĵojn el meleagro, ni uzas karnon el la brusto aŭ ŝnuroj. Kompreneble, kiel ajn, plej bone estas uzi la karnon de juna birdo. La karno de plenkreskaj meleagroj postulas preliman batadon kaj relative longan marinadon. Ni rigardu kelkajn receptojn pri kiel kuiri stakojn de meleagro.
Reto de Steak-steak
Ni preparu la karnon unue. Ni lavos ĝin, ni sekigos ĝin per lina poŝtuko kaj tranĉos en stekoj ĉirkaŭ 1.5 cm (ni provos tranĉi la fibrojn). Se necese, malpeze staku la stekojn kun la martelo de la chef kaj marinate.
Ingrediencoj de marinado:
- citrono - 1 peco;
- Vegetala oleo - 20 ml;
- ajlo - 5 dentikoj;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- Seka tero aromaĵoj laŭ via gusto (Pipro de malsamaj specoj, Zingibro, Semoj de kumino, Korandro kaj Fennel).
Preparado
Miksu la buteron kaj la citronan sukon, aldonu la pikitan ajlon, pikitajn verdojn kaj sekajn spicojn. Vi povas aldoni en la marinado 10-20 ml da blanka aŭ rozkolora tablo ne-sulfata vino. Lasu marinate dum almenaŭ 30 minutoj, kaj vi povas havi horo por 2 (pli longa ol necesa). Cepoj en marinado por uzi ne konsilas - ĝi donas karakterizajn aftertaste, kiuj estas agrablaj al malproksime ne ĉiuj (tamen, ĝi klopodas guston).
Plie, ni havas elekton pri kuiraj opcioj.
Kukaĵita meleagia bistejo
Tuj antaŭ kuiri, turnu la stakojn sur purajn turtojn aŭ kultiviston por forigi troan marinadon.
Preparado
Lubri tavolitan fanditan kradon kun peco de lardo (por ne bruligi). Ni elmetas la stekojn kaj fritas per meza varmego por 3-5 minutoj sur ĉiu flanko. Nun reiru kun turno rilate al la bistejo ĉe la fundo de la pato per 90 gradoj - tiel, ĉe la fundo ni ricevas tridimensian kradran ŝablonon. Fry 2-3 minutojn sur ĉiu flanko.
Se ni kuiras al la libera aero, ni povas kroĉi la stakojn sur la krado de krado. La metodo por kuiri sur malferma fajro ankaŭ estas sufiĉe bona, la ĉefa afero ne estas superkovrita. Kompreneble, krado devas esti ŝmirita per lardo. Sed jxetante kranion en ĉi tiu opcio ne estas necesa. Dum kuiri, vi povas aspergi stakojn kun tablo aŭ biero.
Turkio kuŝas en la forno
Ĉi tio postulas formon refractaria (vitro, ceramiko aŭ neoksidebla ŝtalo). Se bakita en la formo kun kovrilo (aŭ sub la folio - la karno rezultos sen ŝelo).
Preparado
Lubri la iomete varmigitan formon per peco da graso kaj kuŝu la stekojn. Bake por 30-50 minutoj (laŭ temperaturo). Se vi bakas sen kovrilo, post 2/3 tempoj, vi povas ŝprucigi iom da biero aŭ lumo-tablo en la formon - la karno estos pli bona, aromata kaj gusta.
Al la meleagaj stekoj, estas bone servi vegetalajn salatojn, varmajn saŭcojn (ekzemple, tomato, ĉokolado, mole, ktp). Kiel flanka plado, rizo, faboj, homoj , poleoj aŭ terpomoj estas taŭgaj. Ne forgesu ankaŭ pri freŝaj verdoj.
Turkio bistejo en multivarko
Prepara preparado estas la sama,
Preparado
Lubri la fundon de la bovlo kun verda oleo aŭ ia ajn grason. Metu la kukaĵojn en la bovlo, elektu la "Baking" reĝimon kaj starigu la temporizilon dum 20 minutoj. Post ĉi tiu tempo, turnu la stekojn kaj ree agordi dum 20 minutoj. Vi povas elekti la "Steam cooking mode" - vi ricevas la plej dietajn opcion. La ĉefa afero estas, ke la bovlo de la multivarko estas farita el ŝtalo kaj ne havas teflon-revestadon, kiu laŭ iuj dietikuloj kapablas izoli kaj transdoni malutilajn substancojn preparitajn manĝaĵojn.