Bakita viando estas bonega alternativo al industriaj kolbasoj kaj kontraste kun ĉi tio, ĝi alportas nian korpon ne nur guston de plezuro, sed ankaŭ profito.
Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri bovaĵon en la forno. Malgraŭ la kuriozeco de ĉi tiu karno resti rigida en multaj pladoj, ĉi tiu metodo de preparado rezultas speciale milda kaj mola.
Bovaĵo bakita en la forno en fragila peco - recepto
Ingrediencoj:
- Ununura peco de bova pulpo - 1-1.5 kg;
- Oleo de oleo - 100 ml;
- dolĉa tero - 5 g;
- Koriandro - 5 g;
- Nigra grunda pipro - 5 g;
- bonodora pipro - 5 g;
- ajlo polvo - 5 g;
- cepo pulvoro - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- mustardo - 5 g;
- Nina megulo - pinglo;
- salo - 20 g aŭ gustumi.
Preparado
Peco de bova pulpo estas lava kaj lavita per sekaj papeloj aŭ buŝtukoj. En la bovlo, kombini grundan paprikaĵon, koriandron, nigran kaj bonodoran pipron kaj nukomion, aldonu pulvoritan cepo, ajlo, marĉo, sindono kaj salo. Plenigu la pika miksaĵo kun oleo de oleo kaj miksi. La rezultanta gruel frotita sur ĉiuj flankoj de la bova tranĉaĵo kaj lasas al ĉambra temperaturo dum almenaŭ tri horoj. Vi certe kompreneble komencas kuiri, sed en ĉi tiu kazo la plado en ĝia finita formo perdos sian guston.
Kiel vi rimarkis, ekzistas salo en ĉi tiu marinado, kio estas iom kontraŭa al multaj rekomendoj por bakanta bovaĵon en floro en la forno. Oni kredas, ke la plado devas esti salita antaŭ servado, alie la viando perdos pli da suko kaj iomete sekiĝos. Se vi volas akiri la plej suferan karnon, kaj vi ne konsideras la fakton de aparta salo, tiam marinu bovaĵon sen ŝia partopreno.
Metu la marinitan viandon per folio de folio, faldita en duono, kovru per la sama duobla folio kaj sigelu ĝin bone sur la flankoj. Ni lokas la bovaĵon en folio sur baksejon kaj starigas ĝin sur meznivela nivelo de la forno precalentita al 200 gradoj. Kiom por baki viandon en folio, vi devas determini vin laŭ la dikeco de la peco, la trajtoj de la forno kaj, kompreneble, pri la dezirata mildaĵo. En mezumo, ĝi prenas sesdek naŭdek minutojn.
Se vi deziras, vi povas forigi la supran folion de folio, levi la panon al la plej alta nivelo de la forno kaj baki la bovaĵon sub la kradon al la dezirata grado de brunaĵo.
Kiel kuiri bovaĵon en forno en floro en sovaĝa marinado?
Ingrediencoj:
- pulpo de bovaĵo - 1-1,5 kg;
- ajlo - 6-7 dentoj;
- soy saŭco - 75-100 ml;
- koriandro - 10 g;
- Basilio sekigita - 10 g;
- zira - 10 g;
- Ruĝa ruĝa kaj nigra pipro - por gustumi
- Oleo de olivo - 35 ml.
Preparado
Kukaĵo de bovaĵo estas lava kaj bone sekigita. Marinado por bovaĵo, por kuiri ĝin en forno en folio, estos en ĉi tiu kazo miksaĵo de soja saŭco kun spicoj. Por fari ĝin, ni purigas la tondrojn de ajlo, metu ilin sur tranĉa tabulo, kovru ĝin per manĝaĵo kaj rompu ĝin ĝis ni ricevos kruĉon. Transloku la ajlo maso en la bovlon, verŝu en saŭco, verŝi en la zir, sekigi basilon, koriandron, grundan nigran kaj ruĝan varman pipronon, miksi kaj trempi la rezultantan marinadon de bovaĵo dum tri horoj ĉe ĉambro aŭ sep
Post la paso de la tempo, ni metas la viandon sur duoblan folion de la folio, elversxu la restaĵojn de la marinado, lubrigu la bovaĵon el ĉiuj flankoj kun oleo de oleo kaj kovru per la dua sama duobla kortego de la folio. Sigelu la littukojn sur ĉiu flanko, premu ilin iomete al la karno kaj sur la kukaĵo, ĉe meznivela varmego ĝis 200 gradoj. En ĉirkaŭ unu horo kaj duono la bakita bovaĵo estos preta. Se vi deziras, vi povas disfaldi la folion kaj permesu la karnon blovi de supre sub la krado.
Laŭ preta prezo, ni lasas la karnon ripozi dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj ĉe ĉambro, kaj poste tranĉi ĝin per akra tranĉilo en partojn kaj povas servi.