Bechamel-saŭco estas integra parto de multaj interesaj kaj bongustaj pladoj. Sen ĝi, lasagna kaj iuj specoj de pasto estas nepenseblaj. Surbaze de bechamel, pli kompleksaj saŭcoj pretas, same kiel multajn kaserolojn kaj aliajn telerojn.
Kiel kuiri béchamel-saŭcon hejme - klasikan recepton
Ingrediencoj:
- Butero kamparana kremo - 65 g;
- tuta lakto - 1 l;
- tritika tritika faruno - 75 g;
- Nina megulo - pinglo;
- nigra freŝa grunda pipro - paro da pingloj;
- saloŝtono - por gustumi.
Preparado
La recepto por la klasika bechamel-saŭco estas absolute simpla kaj implikas la uzon de minimuma aro de ingrediencoj. Komenci, buteron, sed certe certe estas natura kaj kvalito, metu ĝin en kaserolo aŭ profunda krispaco kaj lasu ĝin tute solvi. Ni verŝas la tritikan tritikan farunon, tute la plej altan gradon kaj ni transiras ĝin kun kontinua movado dum kelkaj minutoj. Nun, en malgrandaj partoj, verŝu en malvarma lakto (300 ml) kaj movu la maso intense senĉese. Poste ni enkondukas la restantan lakton, miksas la enhavon de la ŝipo diligente per korolo al unuforma teksturo kaj lasas ĝin sidi sur la plej malalta varmego dum kvin minutoj, sen forgesi movi la saŭcon la tutan tempon.
Finfine, sezonu la saŭcon de béchamel kun salo, pipro, nepre freŝa tero kaj nutraĵo, metu pecon da butero en ĝin kaj rekomencu ĝis ĝi solvas.
Béchamel-saŭco hejme - recepto kun fungoj kaj fromaĝo
Ingrediencoj:
- Butero kamparana kremo - 65 g;
- tuta lakto - 1 l;
- tritika tritika faruno - 85 g;
- Nina megulo - pinglo;
- nigra freŝa grunda pipro - paro da pingloj;
- cepoj - 45 g;
- Ĉamminonoj - 280 g;
- saloŝtono - por gustumi.
Preparado
La baza klasika recepto por béchamel-saŭco povas esti kompletigita kun diversaj ingrediencoj, kreante novajn ne malpli interesajn variadojn. En ĉi tiu kazo ni preparos saŭcon kun fungoj kaj fromaĝoj. En ĉi tiu agado, Beshamel perfekte komplementas paston aŭ lasagna.
Por prepari la saŭcon, kiel en la klasika versio, en la fandita krema butero, ni preterpasas la farunon kaj poste aldonas maldikan pikitan cepon kaj antaŭ minuto la antaŭe preparitajn lavitajn kaj pikitajn fungojn. Fruu la ingrediencojn dum kelkaj minutoj, post kiam ni verŝas iomete lakton, senĉese miksante la enhavon dum tio faros tion. Ni lasis la béchamel en trankvila fajro dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj, provokante ĝin per salo, pipro kaj nuksmozo en la procezo, kaj ĉe la fino de languor, ni enkondukas graditan malmultan fromaĝon. Se vi deziras, vi povas retiriĝi el la klasikaj kaj aldoni la saŭcon per laŭro, kiun vi bezonos ĉerpi ĉe la fino de kuirado.