Bova kikro (alia nomo por balailo) estas karna kromprodukto akirita de parto de la stomakoj kiam tranĉas bovinojn aŭ bovajn kadavrojn. La cikatro konsistas plejparte de fibroj de glataj gastrikaj muskoloj, havas facile rekoneblajn aspekton (pala rozkolora koloro, villi).
Ekde antikvaj tempoj, la bova kikro estis uzata de homo por manĝaĵo. En malsamaj naciaj kuirejoj, tradicioj kuiri diversajn interesajn pladojn de bova kafo (kompreneble, uzante spicojn kaj aliajn gustojn) evoluigis.
Moderna viro ne precipe volas bati kun la preparado de bova kikraĵo, ĉar ĝi estas laborema kaj longa, krome, la cikatro kiam kuiri elspezas specifajn odorojn. Tamen, se vi lernas kiel prepari bovaĵon de bovaĵo ĝuste, vi povas varii la kutiman menuon, inkluzive en ĝi utila, bongusta, kontentiga kaj, grave, sufiĉe buĝetaj teleroj.
Pri la profitoj de la produkto
Nuntempe multaj homoj erare kredas, ke la bova kukro por la homa korpo - manĝaĵo preskaŭ nepra (pro la malkara kaj longa kuira procezo). Fakte, ĉio estas malsama.
Profito kaj malutilo de bova kikro
Bovaĵo estas ĉirkaŭ 95.8-97% proteino, ĝis 4.2% graso (karbohidratoj forestas). Tio estas, ĉi tiu alta proteino malalta grasa karbohidrata produkto estas bonega "konstrua materialo" por muskola histo. Pro ĉi tiu komponado, la pladoj de bova kikro povas esti inkluzivitaj en la menuo de diversaj dietoj (inkluzive, kun diabeto, guto, kun diversaj gastrointestinalaj komplikaĵoj). Ankaŭ en rumaj bovaĵoj ekzistas iuj tre utilaj substancoj por la homa korpo, nome: vitaminoj (grupoj B, PP kaj H), komponaĵoj de kalcio, magnezio, natrio , kalio, fosforo, sulfuro, jodo kaj fero), kaj ankaŭ iujn antioksidantojn.
La uzo de teleroj de bova cikatro havas ĝeneralan bonan efikon sur la haŭto kaj mucosaj membranoj, sur la digestivaj kaj nervaj sistemoj. Oni ne rimarkas difekton pro la uzo de bova cikatro.
Kalora enhavo de bova rumo estas proksimume 97 kcal per 100 g da produkto.
Preparado de bova cikatro
Preparado:
- se la krucxo estas malpura, ni renversos gxin, ni malvarmigos ĝin per malvarma akvo, kaj purigos ĝin per la brusto, tranĉu la grason, zorge riprocxu ĝin;
- dum 2-4 horoj marinas pecojn de cikatro en malforta solvo de vinagro, poste denove plene rinse per kuranta akvo;
- Natremaj tranĉaĵoj de granda salo kaj
Lasu dum 30 minutoj, Tiam rinse kun malforta solvo de hidrogena perksido, Kaj tiam denove ni rinse la akvon tre zorgeme.
Preparado:
- Ni verŝas la pecojn de la rumo kun malvarma akvo, alportu ĝin al la herbo, kuiru ĝin dum 5-15 minutoj, saltu la akvon kaj rinse ĝin, transloku ĝin en purajn panon kaj plenigu ĝin per pura akvo;
- Kuiras je malalta varmego por 2.5-4 horoj (Dependanta de la aĝo kaj sekso de la besto) Kun la aldono de cepo kaj senmolvaj spicoj por buljono.
- La sovaĝa kikro estas iomete malvarmigita en la buljono kaj ĉerpita, nun ĝi pretas por plua preparado.