Kokaj ovoj estas unu el la plej valoraj produktoj por homoj. La komponado de la kokido-ovo inkluzivas necesa por la funkciado de la korpoj proteinoj kaj grasoj, same kiel diversaj aktivaj biologiaj komponantoj - vitaminoj , mikrokaj makroaj elementoj.
Kemia komponado de kokaj ovoj
La kemia komponado de kokola ovo enhavas:
- akvo 74%;
- Proteinoj - 12.5%;
- grasoj - 12%
- karbonhidratoj - 0.5%;
- mineralaj elementoj kaj vitaminoj - 1%.
La komponado de la proteino de kokido ovo diferencas de la komponado de la yema, ĉar ĝi mankas grasoj kaj havas pli altan akvon. Kaj yema, kontraste kun proteino, enhavas tre malmultajn aminoacidojn. La energia valoro de kokida ovo estas 47 kcal (157 kcal per 100 g). Signifa parto de la kalika enhavo de la ovo (75%) apartenas al la yema.
La proteinoj havigas gravan valoron nutricional por la ovo de kokino. Aminoácidos en kokaj ovoj estas konservitaj en optimumaj proporcioj, do ili estas sorbitaj de la korpo preskaŭ 100%. Tial, malpezigante homojn kaj muskolajn atletojn ofte uzas nur ovojn.
La yema de kokido-ovo estas triono de graso, grava parto de kiu estas la plej gravaj nesaturaj grasaj acidoj. Kvereloj pri la danĝeroj kaj profitoj de ovo de ovo inter kuracistoj apelas al kolesterolo. Tamen, en unu ovo ĝi ne estas tiom - malpli ol la ĉiutaga imposto. Krome - kolektolo de yema estas "neŭtrigita" per alia parto de la ovo-lecitino.
La uzo de ovoj pliigas la bonegan spektron de vitaminoj (A, E, PP, D, H, K kaj Grupo B), kaj ankaŭ la mineran komponadon, kiu inkluzivas kalcion, fosforo, magnezio, kalio, natrio, sulfuro, fero kaj aliaj bezonataj por sano elementoj.
Parolante pri la kunmetaĵo de kokida ovo, vi ne povas forgesi pri sia ŝelo. La ĉefa komponanto de la ŝelo - kalcio, sed inkludas ĉirkaŭ 30 aliajn utilajn minerajn elementojn.
Malmoleco de kokaj ovoj
Pro la enhavo de la ovomukoidea proteino en la ovo, ĉi tiu produkto estas tre allergena. Ovomukoido kaŭzas fiaskojn en la produktado de enzimoj per pankreato, kio kondukas al nekompleta digesto de manĝaĵoj kaj exacerbación de alergiaj simptomoj. Limigi la enhavon en la dieto de ovoj devus esti kun hipertensio, hepato, reno kaj veziko, haŭtaj malsanoj. Krome, ovoj ankaŭ povas fariĝi fonto de patogenaj bakterioj. Unu el la plej patogenaj estas salmonella. Por protekti kontraŭ ĉi tiu mikroorganismo, kuracistoj rekomendas kuiri ovojn almenaŭ 8 minutojn post bolado.