Jerky estas delikata delikateco aŭ bonega maniero por pretigi la produkton por longtempa stokado. Ĝi bezonas multan tempon, penadon kaj paciencon prepari ĝin, sed la plej malfacila estas resti kaj ne manĝi traktadon eĉ antaŭ ol la teknologia procezo tute finiĝos.
Kiel sekigi viandon hejme?
Por prepari karnan karnon hejme, unue vi devas elekti bonan unuan materialon, elektu taŭgan recepton, paciencigi kaj konatiĝi pri la bazaj reguloj por kreado de billeto:
- En la unua etapo, viando estas salita en seka miksaĵo aŭ konservita en salo de akvo, salo kaj sukero, en kiu spicoj kaj spicoj aldoniĝas laŭvole. La tenado de tempo dependas de la dezirata grado de salado kaj povas varii de 1 ĝis 3 tagoj.
- La promarina hunk estas metita sub la gazetaro dum 1-3 horoj.
- Antaŭ la sekiga procezo, la produkto estas frotita per miksaĵo de spicoj, herboj kaj spicoj. Tamen, sekigado estas permesebla kaj en pura formo sen vespero.
- Malplenigu la malplenan per pura tuko kaj metu en la fridujo dum 7 tagoj.
- En la fina etapo, ŝvelaĵo sekigas en ventolita loko.
Sekigita bovaĵo hejme
Por prepari jerky per viaj propraj manoj, unue vi devas aĉeti staran karnan tranĉaĵon. Kaj se ekzistas jam unu, kaj ĉi tio estas bova kloĉuko aŭ lino sen vejnoj, tiam ĉi tiu recepto estas nur kion vi bezonas. Konsiderante la proponitajn rekomendojn, delikata delikateco povas esti provita dum unu semajno, kvankam en la estonteco ĝi fariĝos eĉ pli delikata.
Ingrediencoj:
- bovino - 1 kg;
- maro salo - 1 kg;
- nigra pipro - 1 tbsp. kulero;
- ajlo sekigita, romero, timiano, oregano kaj paprika - 1-a. kulero.
Preparado
- Tranĉi la tranĉaĵon en 2 pecojn, verŝu per miksaĵo da salo kaj pipro, metu en pleton.
- La produkto estas konservita dum 12 horoj en la fridujo, lavita, sekigita kaj metita en la fridujo dum aliaj 12 horoj (sen kovri).
- Ruligu la pecojn en miksaĵo da spicoj kaj herboj, envolvitaj per gajso kaj pendantaj en la malvarmo.
- Post 7 tagoj, sekigita bovaĵo estos preta por gustumi.
Sekigita porko hejme
La karno de karno preparita simile ne estos malpli inda. Prefere elektu por ĉi tiu celo karbonaton aŭ kolieron - tiam la rezulto estos pli mola kaj pli varma. En ĉi tiu kazo uzos likva marinado por ŝerco, kies komponado povas esti vastigita aldonante viajn plej ŝatatajn spicojn.
Ingrediencoj:
- porko - 1 kg;
- akvo - 2 l;
- granda salo - 8 tbsp. kuleroj;
- sukero - 4 tbsp. kuleroj;
- laŭro, piza pipro, karno (por marinado) - gustumi;
- ruĝa kaj nigra grunda pipro, hops-suneli (por forviŝi) - 1 tbsp. kulero.
Preparado
- En la akvo aldonas salo, sukero, spicoj, kuiri dum 2 minutoj, malvarmeta kaj loko dum kelkaj horoj en la fridujo.
- Bruligu la viandon en la marĉon kaj foriru dum 1-3 tagoj.
- Salaj tranĉaĵoj estas metitaj dum kelkaj horoj sub gazetaro, post kiu ili sekigas, frotitaj per spicoj kaj envolvitaj per galo.
- Tenu la konvoluciojn dum 7 tagoj en la fridujo, tiam pendu en malvarmeta kaj ventolita loko.
- Post aliaj 1-2 semajnoj, la sekigita porko estos preta.
Sekigita kokida brusto hejme
La sekigita kokida brusto rezultas pli mola kaj pli mola, ol preparoj de aliaj karnoj. Krome, ĝi estas pli rapide preparita, havas agrablan pikan guston kaj ajlan guston, kiu povas esti kompletigita kun viaj plej ŝatataj spicoj. La snack-denseco povas esti ĝustigita per reduktado aŭ daŭrigado de la sekiga periodo de la pakaĵoj.
Ingrediencoj:
- Kokaj mamoj - 3 pecoj;
- ruĝa pipro - 2 korpon;
- maro salo - 3 tbsp. kuleroj;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- nigra pipro - 4 korpon.
- ajlo dentoj - 6 komputiloj.
Preparado
- Miksu en bovlo da spicoj, salo kaj duono de la frakasita ajlo.
- Rubu la viandon kun miksaĵo, metu en bovlo kaj lasu ĝin sub la filmo en la fridujo por tago.
- Lavu la salo kaj la spicoj sub kuranta akvo, sekigi la tranĉaĵoj, rubi la restantan ajlon kaj nigran pipron.
- Vento la sekigita kokido karno kun galo kaj lasu ĝin en la fridujo por tago, post kiu ĝi estas nuligita en ventolita loko por 2-3 tagoj.
Sekigita brusto en la domo
Sekigita brusto de la anaso - delikata traktado de franca kuirejo, povas esti krono delikata kaj sur via tablo. Komence, la birdo mariniĝas per seka maniero, kaj tiam simple tenis la gudon sur la fundo de la fridujo. Minimuma tempo elspezita, maksimuma pacienco kaj pacienco - kaj delikata plado estas preta.
Ingrediencoj:
- anaso brusto - 500-600 g;
- maro salo - 400 g;
- laŭro - 2 pecoj;
- Miksaĵo de paprikoj - 2 tbsp. kuleroj;
- Romero - 3 branĉoj;
- timiano - 5 branĉoj.
Preparado
- Salo estas miksita kun gratita laŭro, timiano kaj romero kaj loko inter la du tavoloj de la rezultanta miksaĵo anaso brusto.
- Supre de la kargo kaj lasu la birdon dum 12-24 horoj.
- Rinse la viandon, sekigu ĝin, frotu ĝin per tera miksaĵo de piproj, envolvu ĝin per galo kaj staru en la fridujo dum 1 monato.
Kiel sekigi viandon en verda sekigilo?
Se ne deziras longe kaj teda atendi la kompletigon de la procezo krei manĝaĵojn laŭ la supre receptoj, preparu la vergon en verda sekigilo . La tuta ciklo en ĉi tiu kazo reduktiĝos en tempoj, kaj la gusto de preta manĝo plaĉos nenion malpli. Ĝi estas tre bongusta sekigi ĉi tien kokidajn mamojn aŭ porkoplanon.
Ingrediencoj:
- porko aŭ kokido - 1 kg;
- granda salo - 6 tbsp. kuleroj;
- spicoj.
Preparado
- La karno estas tranĉita en tranĉaĵoj, frotita per salo kaj metita en pakaĵon en la fridujo por tago.
- Rinse la pecojn, sekigi ilin, rubi ilin per aromajxoj kaj metu ilin sur la sekigilon.
- Ĝi rezistas freneza je temperaturo de 60-65 gradoj 6 horoj, unufoje transirante.
Jammedita viando
La sovaĝa karno, kiun vi lernos pli malproksime, estas lerte preparita fare de italaj kulinaraj specialistoj, nomante la akran bongustan bakuston de Brezola. La delikateco de bova klovelo estas farita, per trempado en seka ruĝa vino kun aromajxoj kaj ajloj, sekvita de longa kaj iom-sekiga sekaĵo.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- granda salo - 4 tbsp. kuleroj;
- koriandro kaj chili - 2 kuleroj ĉiu;
- Provenkaj herboj - 2 tbsp. kuleroj;
- klopoj - 4 komputiloj.
- ajlo - 2 kapoj;
- laŭro - 7 pecoj;
- vino, oleo de oleo.
Preparado
- Karno estas metita kun spicoj kaj salo en taŭga bovlo kaj verŝita de vino ĝis la revestaĵo.
- De supre kreu tavolon de olivoleo, kovru la ujon kaj enmetu la fridujon dum 10 tagoj.
- Prenoj de marinado estas prenitaj, envolvitaj kun galo kaj pendigitaj en ventolita loko sub ĉambrokondiĉoj dum 2 semajnoj kaj alia por tiel en la malvarma.
Jerky en la forno
Multe pli rapida kaj pli facila por prepari jerky por biero en la forno. Uzado por krei manĝaĵojn povas esti ia vario: porko, bovaĵo, kokido kaj eĉ kadavro. Por fari tutan tranĉaĵon de karno oportuna por tranĉi en maldikaj teleroj, ĝi estas pre-frostita kaj nur tiam komencu procesi kaj mari.
Ingrediencoj:
- karno (pulpo) - 1 kg;
- Worcestersky kaj soy sauce - 35 ml ĉiu;
- monogramo (beroj) - 7 pecoj;
- sekigita ajlo kaj chili - 1 cucharadita;
- koriandro, nigra pipro kaj paprika - 2 kusenoj ĉiu;
- Tabasko - 2-3 gutoj;
- sukero - 1 cucharadita.
Preparado
- Karnaj tranĉaĵoj estas miksitaj kun spicoj kaj lasas por horo.
- Metu pecojn sur la kradon kaj sekigi je 60 gradoj 3-4 horoj.
- Servu la ŝranĉon en la forno al la biero.
Kiel stoki hejme hejme?
Se vi sukcese kopiis la procezon krei delikatan delicadecon, estas tempo por konatiĝi pri la rekomendoj pri kiel stoki jerky.
- Sova karno kun minimuma humida enhavo povas esti stokita en sigelita aŭ malplena ujo sen aliro al aero ĉe ĉambra temperaturo dum pli ol unu monato.
- En la fridujo, la hermetike pakita produkto estas konservita dum ses monatoj, en frostujo - jaro.
- Grandaj nekukitaj tranĉaĵoj estas stokitaj sen envolvado, envolvado de papero aŭ ŝtofo dum ĝis du semajnoj.