Fremado de fungoj estas simpla proceduro, kiu, bedaŭrinde, plej ofte estas farita de dommastrinoj malĝuste. Dum la frotado de fungoj, nome - ĉampionoj , vi devus konsideri plurajn nuancojn, kiujn ni diskutos en ĉi tiu artikolo.
Kiel freŝi freŝajn fungojn en pato?
Se vi uzas aĉetitajn fungojn por manĝaĵo, tiam ne necesas kuiri ilin antaŭ kuiri. Fungoj ne devas lavi. La fakto estas, ke la strukturo de la pulpo fungo similas spongon, kiu facile sorbas ĉiun humidon, kaj tiam, dum fritado, lasas ĝin en pato. Kiel rezulto, fungoj ne estas frititaj, sed estas ŝvelaj. Por malebligi tian malhonoron, antaŭ ol kuiri la fungojn puriĝas per mola pikilo, buŝtuko aŭ ŝtofo, tiel la ĉamizono estos libera de troa polvo kaj kontaminantoj.
Purigitaj fungoj estas tranĉitaj en telerojn. En ĉi tiu formo, ili jam povas esti servataj ĉe la tablo, ĉar la fungaj ĉamizonoj estas sekura kaj bongusta en kruda formo, sed ĉar ni decidis kompreni precize kiel frue friti la fungojn, tiam metu la fritujon kaj buteron sur la fajron kaj ekkulpi. Tuj kiam la oleo varmigas (por friti, vi povas uzi ambaŭ krevajn, legomojn aŭ olivajn oleojn), fungoj povas esti elmetitaj en fritita kaj fritita en malgrandaj partoj ĝis la humido evaporas. Ĝi estas la parto kuirado, kiu helpos nin friti, kaj ne kuiri aŭ kuiri fungojn en nia propra suko.
Kiom da frititaj fungoj devas esti frititaj, determinas la grandeco de la fungujo mem. Kutime la tuta procezo, de la momento de meti la fungon ĝis la momento de ĝia pretaĵo, prenas 10-15 minutojn. Al la fino de kuirado, por pli krema gusto, funebro-fritado povas gustumi per peco de butero. La rostado de boligitaj fungoj prenos proksimume la saman tempon, kaj la kuiradon de pre-frostitaj fungoj - ĝuste duoble.
Kiel friti fungojn kun ĉamizonoj kaj terpomoj?
La kverelo pri fritado de terpomoj kun fungoj dividis la kuiristojn en du aktivajn tendarojn: iuj argumentas, ke ambaŭ produktoj povas esti kuiritaj samtempe, dum la dua insistas pri la apartaj rostado de ĉiu ingredienco. Homaj kvereloj povas daŭri multajn horojn, sed la vero estos por fanoj de aparta kuirejo. La kialo de ĉi tio kuŝas en la fakto, ke fungoj demetas multe da humideco dum rostado, kiu malhelpas la formadon de la plej ŝatata ora ora ŝelo sur papaĵajn tranĉojn, do ricevas du fritajn pakaĵojn kaj pretas kuiri.
En unu pato, fandu pecon da butero kaj metu fungojn tie. Sur legomoj aŭ olivujaj fritpomoj. Tuj kiam troa humideco forlasas la fungon, ĝi povas esti akvumita por gustumi, friti ĝis ora ora ŝelo kaj miksi kun terpomoj. Kiom da tempo por friti ĉampionojn kun terpomoj dependas de la pretaĵo de la papo mem, sed kutime ĝi ne plu daŭras kelkajn minutojn ĝis la fragranoj de la ingrediencoj miksas.
Kiel friti ĉampionojn kun cepoj?
Kiam frotante cepojn kun fungoj, ankaŭ estas pli bone uzi apartan kuiran metodon. Do cepoj ringoj turniĝos oraj kaj molaj. Do, post kiam la fungoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en platoj, ili povas esti elmetitaj en frenezaĵo kun butero. Al sezonaj fungoj
Cepoj tranĉitaj en ringojn. Por fritado, vi povas uzi simplajn cepojn, kaptilojn, pikojn aŭ eĉ fenestrojn, same kiel ilian miksaĵon. Post kiam la cepo fariĝis mola kaj travidebla, ĝi povas esti aspergita per pinĉaĵo da sukero por fari cepojn ringojn oran karamelon. Miksi la pretajn fungojn kun cepoj kune kaj daŭre kuiri dum kelkaj minutoj, por kombini la aromojn. En la sama etapo, vi povas aldoni fajne pikitan ajlon, freŝan aŭ sekigitan timon aŭ romeron al la cepo-fungo rostita.