Blanka Béchamel-saŭco preparas el faruno iomete salita en oleo, kaj tiam soldatitan en lakto aŭ kremo (diversaj varioj de ĉi tiu recepto eblas). Multaj homoj aŭdis pri ĉi tiu saŭco, sed tre malmultaj homoj scias kiel fari ĝin por ke ĝi rezultu mola, rafinita kaj sen lumoj.
Por fari béchamel saŭco, vi bezonas 2 cepojn, 750 ml de lakto, 2 kuleroj da tritika faruno, 4 kuleroj da rustika butero, salo, grunda nigra pipro.
Kuiri saŭcon
Kukaĵo de saŭco kutime ne prenas multan tempon. Senkulpigitaj cepoj ne estas tro fikitaj, tiam enmetas kukon kun lakto. Alvokiĝu kaj forflugi dum ĉirkaŭ 20 minutoj, kaj trapiksi kribrilon. Fandi la buteron en aparta kaserolo, aldonu la farunon kaj miksi la spatolon. Ni fritos la farunon ĝis agrabla bela ombro, kaj poste ni verŝos la lakton en la saŭton. Ni alportas la saŭcon al boil, pipro kaj aldoni guston. Protokoloj en la tre malalta varmo dum 20 minutoj, senĉese movante la spatulo kaj la saŭco pretas. Oni devas rimarki, ke se vi planas servi saŭcon por viando aŭ fiŝaj pladoj, anstataŭ la specifa kvanto de lakto, vi povas uzi miksaĵon de lakto (1: 1) kaj karno (aŭ fiŝo) buljono.
Béchamel kun fungoj
Ingrediencoj:
- vitro da lakto (250 ml);
- vitro da karna buljono;
- 0.3 tasoj da faruno;
- 2-3 kuleroj da rustika butero;
- 100 g de puraj sekaj fungoj;
- 2 yemas de ovo;
- salo;
- pipro.
Preparado:
Ni fandos la buteron en la kaserolo, aldonos la farunon, miksos ĝin. Ni fritos sur malalta varma faruno ĝis agrabla bela ombro. Post iomete verŝi la kukanon kaj miksi ĝisfunde ĝis homogeneco. Aldoni du ovalojn de ovo, milde, kun maldika trickle de bova buljono, aldonu salon kaj miksi. Post bolado, aldonu la sekigitajn (antaŭ-lavitajn putojn) fungojn (vi povas uzi fungan pulvoron). Denove alportu la saŭcon al boil kaj lasu ĝin sidi dum 20 minutoj, moviĝante senĉese kun spatulo.
Creamy Bechamel
Vi povas fari Bechamel-saŭcon kun kremo.
Ingrediencoj:
- 100 g de natura rustika butero;
- 1 taso 20% lakto kremo;
- 2 kuleroj de faruno de tritiko en / s;
- iuj karnaj buljono;
- salo;
- nigra pipro-pulvoro;
- Malgranda nuda megmo.
Preparado:
En sauté pan kun fandita butero, ni verŝas en faruno, moviĝas kun spatulo, fritas, aldonas buljonon, kaj poste - malvarman kremo, poste bolas la saŭcon al la necesa koheraĵo.
Pasta kun saŭco de Béchamel
Estas bone kuiri pastojn kun Béchamel-saŭco - ĝi estas tre bongusta plado, preparita simple kaj rapide de la plej prosaikaj ingrediencoj.
Ingrediencoj:
- reala bato (iuj produktoj);
- 2 kuleroj de natura rustika butero;
- 1 vitro da kremo;
- 2 kuleroj de faruno de tritiko en / s;
- 130 g de fromaĝo;
- malgranda tranĉaĵo de ŝinko;
- nigra pipro-pulvoro;
- salo;
- kradrita nukso.
Preparado:
Unue, bozu la paston al la dente-ŝtato en iomete salta akvo kaj samtempe preparu la saŭcon: en kaserolo, fandu la buteron per malgranda fajro, aldonu la farunon, miksi ĝin per spatulo, por ke ne ekzistas kalikoj kaj fritu ĝin ĝis agrabla ruĝa ombro. Malrapide prizorgas, aldonu kremo kaj alportu al la plej malalta varmego al la dezirata denseco, senĉese moviĝanta per spatulo aŭ bato. Al la fino de la procezo, aldonu la kradrita nukmo - la saŭco estas preta. Nun du trionoj de la fromaĝo rompita sur granda gratero estas aldonitaj al la saŭco kaj varmigitaj, senĉese moviĝantaj kun spatulo, tiel ke la fromaĝo iomete fandiĝas, post kiam ni forprenas ĝin el la varmego. Reclini
Kun kion ili manĝas béchamel saŭco?
Ĉi tiu saŭco perfekte harmonias kun blanka karno, fiŝo, legomoj, ovoj kaj multaj aliaj produktoj.