Pesto estas populara saŭco tutmonde, kaj Italio estas ĝia patrujo, nome Génova. Tie ĝi estas preta ekskluzive de verda kazelo kaj oliva oleo de la unua premado, bonodora kaj kun malgrava amareco. Ankaŭ ekzistas varianto de ruĝa pesto, en kiu, krom la ĉefaj ingrediencoj, aldonas sekigitajn tomatojn. En malsamaj landoj ĉi tiu saŭco havas siajn proprajn naciajn diferencojn, ekzemple en Germanio ĝi estas preparita per aldonado de sovaĝaj ajloj, kaj en Aŭstrio la pino-nuksoj estas ŝanĝitaj al kukurbaj semoj. Fakte, la originala recepto uzas eĉ ne pinĉukajn nuksojn, sed pino-nuksojn. Ĉi tiuj estas la plej proksimaj parencoj kaj iliaj gustoj preskaŭ ne diferencas. Kaj eĉ pli kun la aromaj produktoj kiel basil, ajlo kaj oliva oleo, la diferenco ne estos rimarkita eĉ de la plej kompleksa gusto. Do, kiel fari pesto-saŭcan recepton ideala kaj kun kio ĝi manĝas, ĉi tiuj kaj aliaj demandoj vi ricevos respondojn en ĉi tiu artikolo.
Kiel kuiri klasikan verdan pesto-saŭcon kun basilio
Ĉi tio estas vere unika saŭco, ĉar Ĝi estas facile taŭga por fiŝoj kaj karnaj pladoj, salatoj kaj spagetoj, kun ĝi prepari pastojn, supojn kaj sandviĉojn. Kaj kvankam ĝi estas tre utila ĉar La ĉefaj ingrediencoj estas basil kaj altkvalita ekstra virga oleo, tiel kiel cedraj nuksoj.
Ingrediencoj:
- Basilio - 150 g;
- Oleo de olivo - 120 ml;
- Orteza parmesano - 80 g;
- Dolĉa fromaĝo pekorino - 50 g;
- Pinekcesoj - 45 g;
- ajlo - 1 dento;
- salo
Preparado
Por saŭco el bazilio, nur folioj estas prenitaj, tigoj ne estas uzataj. Preparu la plej facilan manieron kun likvigilo, do ni ĵetas la bazilajn foliojn en bovlon, aldonu duonon de la oleo, por ke la verduloj plej bone mildiĝu kaj disbatu. Nuksoj iomete fritas en seka pato - maksimumo de 30 sekundoj sur ĉiu flanko. Ni ĵetas nuksojn kaj ajlojn al la kazolo, fromaĝo estas frotita sur la plej malgranda gratero, ĉar ĝi estas tre malfacila kaj se la pecoj estas grandaj, ekzistas varianto, ke ili ne muelos konvene. Ni aldonas oleon, salo kaj ĉio ĉi grundiĝas en homogenean mason. Konsekvenco povas esti ĝustigita, ĉar iuj kiel perfekte homogena saŭco, kaj aliaj mulas simple en malgrandajn panerojn. Kun salo vi devas zorgi, ĉar La fromaĝo jam estas saleta.
Ĉi tiu saŭco povas tre longe konservi en la fridujo en fermita kruĉo, precipe se vi supre kun malgranda kvanto da olivoleo. Tiel, filmo estas kreita, la aero ne eniras la saŭcon kaj ĝi ne difektas.
La recepto por pesto-saŭco hejme
Kompreneble, la recepto por klasika pesto jam estis provita dum jaroj kaj estas konsiderata la baza saŭco. Sed la ingrediencoj, kiuj konsistas, estas sufiĉe multekostaj, kaj ne ĉiuj havas la ŝancon aĉeti ilin. Sekve, ni ofertas iom da eksperimento kun manĝaĵo kaj preparas domon pesto, ne malpli delikatan ol klasika pesto. La sola afero, kiu ne devas esti anstataŭigita en saŭco, estas fromaĝo. Ĝi devus esti nur tia tre malmola kaj riĉa gusto kiel parmesano, ĝi povas esti kudro, gruyer aŭ grana padano.
Ingrediencoj:
- kukaj nuksoj - 100 g;
- spinaco - 60 g;
- celerio - 60 g;
- Petroselo - 30 g;
- arugulo - 60 g;
- mento - 20 g;
- Suko de citrono - 15 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- Oleo de olivo - 200 ml;
- Parmesano - 100 g;
- salo
Preparado
Ĉiu mia verda kaj sekigita. La kombinaĵo kaj kvanto de ĝi estas elektita al via gusto, vi povas aldoni cilantro, se iu ŝatas. Malmultaj tigoj devus esti forigitaj kiel eble plej multe. Mueli ĉiujn herbojn en likvigilo aŭ kun merga likvigilo, aldonu ĉiujn aliajn ingrediencojn (krom la fromaĝo) kaj 2/3 el la butero. Kial ne la tuta oleo tuj? Por ne manki kun konsisto, pli bone estas aldoni pli. Unufoje la maso fariĝis pli aŭ malpli unuforma, verŝu fajne kradrita fromaĝo, se vi bezonas oleon kaj faru nur kelkajn pli daĵorojn. La saŭco pretas!