Alia brila anstataŭaĵo por shish kebab estas lulya kebab, kiu povas esti kuirita de preskaŭ ajna karno, diversigante ĝin per aro de iuj spicoj. De ĉi tiu speco, sen la prefikso "lyulya", ĉi tiu kebab diferencas pro tio, ke ĝi estas preparita el pikita karno, ne ofte kun cepoj kaj herboj, kaj sekve en finita formo similas al oblonga kranketo, kiu estas oportune envolvita en pita pano kun saŭco kaj legomoj. Sur la manieroj kuiri lyulya-kebab sur la krado legita en ĉi tiu materialo.
Lulia-kebab de kadavro sur krado kun tzatziki-saŭco
Koncerne ordinaran kebab aŭ shish kebab, necesas elekti la ĝustan rilaton de graso kaj viando por la lulia, tiel ke la preta plado konservas ĝian zorgon. Kaj se vi trovos bonan pecon da viando kun graso, vi ne sukcesis, tiam vi povas kompensi la malabundecon per la helpo de kutima graso.
Ingrediencoj:
Por kebab:
- Plenplena ramo - 550 g;
- Grasa graso - 65 g;
- cepo - 45 g;
- plenmano da verda petroselo, verdo;
- ajlo tranĉaĵoj;
- grunda kameno, koriandro - 1/2 kulero.
Por saŭco:
- granda kukumo;
- Suko de citrono - 15 ml;
- jogurto - 55 ml;
- ajlo tranĉaĵoj;
- Verdoj de verdo - 5 g.
Preparado
Prenu la lardon mane aŭ tranĉi ĝin per likvigilo aŭ viando muelilo kune kun pikita karno. Aldonu plenmanon da freŝaj verdoj, pikitajn cepojn kaj ajlojn al la karno. En la stupo, frotu bonan pikilon da salo kun kumino kaj koriandro, kaj aldonu la bonodoran miksaĵon al la viando.
Dividu la ŝtofo en 4 egalajn partojn kaj ruli ĉiun en bovlon. Partoj de viando ni enmetas en la fridujon kaj lasos dum kelkaj horoj - tio estas la ŝlosila punkto, kiu helpos al viando kaj graso teni sin al la skuado.
Antaŭ ol vi preparas la kebab-kebabon sur la krado, etendu vian manon super la tutan kukon en kolbaso de egala dikeco. Fry kebabs sur la krado por 3 minutoj sur ĉiu flanko. Tiam preparu elementan simplan tzatzik-saŭcon per miksado de dolĉa kremo kun kradrita kukumo, pikita ajlo, jogurto, cítra suko kaj herboj.
Recepto por ŝafido kebab el porko sur krado
En la recepto de ĉi tiu kebab, la porko ne miksas kun lardo, sed restas oleo kaj suka pro la tavolo de lardo, kiu kurbigas sin antaŭen sur la kradon.
Ingrediencoj:
- porko - 480 g;
- lardo - 8 tranĉaĵoj;
- cepo - 60 g;
- ajloj - 2 pcs.;
- plenmano da verda koriandro;
- Seka basilo, Kana pipro - Pinglo.
Preparado
Turnu porko en pikita karno. Aparte eltiru cepo kun cilantro kaj ajloj. Kiel eble plej proksime, kombini la porko kun la aromata cepo miksaĵo kaj spicoj inter si. Ne forgesu pri salo. Lerta miksaĵo por kebabs batis el la tablo aŭ la pladoj, en kiuj ĝi estis kuirita, por ke la viando fibroj malvarmigis kaj laŭvorte komencis esti kunigitaj, farante miksaŭtan plaston. Elŝutu la porkon por 4 servoj kaj metu en la fridujo dum kelkaj horoj. Formu kebabojn, envolvu ilin per strioj de fumita lardo kaj tenu sur karbo dum 4-5 minutoj sur ĉiu flanko.
Lulia-kebab de bovaĵo sur mangal - recepto
En ĉi tiu kazo, zorgemeco de viando
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 490 g;
- cepo - 65 g;
- ajlo bati - 1 cucharadita;
- varma pipro - por gustumi;
- migdaloj - 20 g;
- Sekigita chili, cinamo kaj kumino - sur pinglo.
Preparado
En la likva bovlo, ruliĝu la cepo kun malgranda kvanto da chilo kaj turnu ĉion en pura. Miksi pionan puraon per pikita karno, ajlo, tranĉaĵoj kaj spicoj. Finita pikita karno tuj dividas en partojn kaj lasu en la fridujo dum kelkaj horoj. Disvastigu bovaĵon sur la buklo kun oraj manoj. Lulia-kebab el tera bovaĵo sur la krado preparas por 4-5 minutoj de ĉiu flanko.