La aspekto de ruĝa kaj suka beko vekas la apetiton kaj kaŭzas neresisteblan deziron tuj gustumi pecon. Sed kiel kuiri ĝin, tiel ke la atendata gusto rezultas almenaŭ konvene al aspekto, kaj ideale superis ĝin kaj frapis kun milda kaj tenereco, ni diros hodiaŭ en niaj receptoj.
Kiel kuiri bovaĵstakon hejme?
Ingrediencoj:
- freŝa bova pulpo (platalo) - 450 g;
- butero - 35 ml;
- Spicoj por elekti - por gustumi;
- salo;
- grunda nigra pipro.
Preparado
Certiĝu freŝa (ne frostita) pulpo da bovaĵo, enjuŝu bone per akva papero, savi la filmon kaj vivu kaj tranĉi la mantelojn trans la fibrojn kun dikeco de ĉirkaŭ du centimetroj. Ni kovras la tranĉilojn kun manĝaĵo kaj batis iomete. Poste rubu la karnajn pecojn per griza nigra pipro, salo, spicoj kaj foriri dum unu horo por trempi ĉe la temperaturo de la ĉambro.
Fritado kun dika fundo varmigis konvene, smeared kun butero kaj enmetis en ĝi tranĉojn de bovaĵo. Ni brunas ilin al la dezirata grado de rostado, turniĝante regule kun periodikeco de unu minuto. Kutime por tia steka dikeco, por norma rostita, tri ĝis kvar minutoj sur ĉiu flanko estas sufiĉaj.
Kiel kuiri pikitan bovaĵon?
Ingrediencoj:
- freŝa bova pulpo - 450 g;
- Vinagro balsamia - Por gustumi;
- spicojn de via elekto - por gustumi;
- Nigra kaj bonodora pipro - por gustumi;
- salo - gustumi;
- butero.
Preparado
Se vi ne kombinas kun la preparado de sukceso sufera kaj mola tradicia bovaĵo, faru ĝin pikita el pikita karno kaj tiam sukceso estas garantiita al vi.
Por tio la karno, kiu estis lavita kaj sekigita, estas disbatita sufiĉe fajne. Pli bone estas fari ĉi tion per akra tranĉilo, sed sen manko de libera tempo vi povas uzi likvigilon kun tranĉilo de tranĉilo aŭ salti karnajn pecojn tra muelilo kun granda krado. Ni stempas pikitajn karnojn kun balsamika vinagro, salo kaj spicoj al via elekto kaj gusto kaj loko en malvarmeta loko dum tridek aŭ kvardek minutoj.
Ni tiam formas kestojn de stekoj, stakigas ilin inter du tavoloj de filmo kaj batas iom per helpo de kulinara martelo. Tiam ni translokigos ilin al bone varmigita kroĉaĵo kun fandita butero kaj friti ĝis preta ambaŭflanke.
Kiel kuiri porko-stekaĵon?
Ingrediencoj:
- Lino de porko - 750 g;
- soy saŭco - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- Vinagro balsámico - 5 ml;
- buljono - 100 ml;
- cepo - 75 g;
- butero - 90 g;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- grunda pipro;
- salo
Preparado
La bovaĵo de bovaĵo estas preta, kiel regulo, de bovaĵo. Sed en ĉi tiu recepto, ni foriros iom el la tradicio kaj faros ĝin per porko.
Por ĉi tio, ideala parto de la kadavro, nomata la lumo, estas ideala, kiu plej ofte uzas por fari ĉerpojn. La lavita kaj sekigita porko estas tranĉita en stratojn trans fibroj de ĉirkaŭ du centimetroj de dikeco kaj batis iomete per speciala batanta aparato kun klingoj aŭ kontraŭa flanko de la tranĉilo. Tiam trempu la pretajn tranĉojn dum du horoj en miksaĵo de sojfabo, balsamika vinagro kaj du kuleroj de komaĥo, lasante la ujon kun viando en malvarmeta loko.
Dume, preparu la saŭcon por kukaĵoj. Ni puraj, shinku fajne cepo kaj wesser en malgranda kvanto da vegetala oleo ĝis ora. Tiam iomete en malgrandaj partoj aldonu la ceterajn konakojn kaj stariĝu sur la fajro ĝis la humideco evaporas. Tiam forigu la breditaĵon el la fajro, aldonu du kulerojn da butero kaj miksi. Se vi deziras, vi povas rompi la rezultan saŭcon per likvigilo ĝis glata.
La brunaj tranĉaĵoj de porko-lino estas brunaj en varma pizmakado en miksaĵo de legomo kaj butero dum tri minutoj sur ĉiu flanko, forprenas de varmego kaj lasas sub la kovrilo por kelkaj pli da minutoj kaj poste servas kun la preta saŭco.