Kokido-jalizo estas bonega, sed samtempe luma plado kun gusto multe pli mola ol, ekzemple, porkokvido aŭ bovaĵo (aŭ miksita). Ĉi tiu plado ofte preparas por ferioj en Moldavio.
Kutime la kokalo estas kuirita de la koko (ĉar la buljono de la koko estas bone gelita) aŭ uzas kokidan karnon (en formo de ŝinko kaj brusto) kaj aparte aĉetis kokajn krurojn, ili enhavas naturajn gelatinojn en sufiĉaj kvantoj por solidigi.
Ni povas, ekzemple, ne trovi kokon aŭ kokajn krurojn, ĉar nuntempe kokido estas vendita, esence, en formo de apartaj partoj de kadavro.
En ĉi tiu kazo, kuiri la ĉilojn el la kokido kun gelateno, la recepto ne estas tre malsama por kuiri, la proporcioj estas certaj, kompreneble, vi devas rezisti. Prefere, tia meduzo devus esti nomita "gejlo de kokido", sed ne aparte obsedas la diferencon en nomoj - ĉi tiuj pladoj ne diferencas tro da gusto kaj metodo de preparado.
Gelatino - natura organika kolageno-substanco, enhavita en la konektivaj ŝtofoj de bestoj (tendenoj kaj kartilagoj), estas senkolora aŭ flaveca travidebla maso, estas vendita per sekigita formo (seka rompitaj maldikaj platoj aŭ grimuloj).
Diru al vi kiel prepari delikatan kalikon el kokido kun gelateno.
Kokido Chillies Recepto kun Gelatino
Ingrediencoj:
- Kokaj kruroj - 4-6 Pecoj;
- Kokaj mamoj - 1-2 PC.
- cepo - 3-4 komputiloj.
- Radikala radiko - 3-5 PC.
- spicoj sekaj senmovaj, (nome: folioj de laŭro - 5-8 pecoj, piproŝutoj - 8-12 pecoj, trunkoj - 5 inflorescencoj, vi povas aldoni semon da dolo, koriandro, fenelo kaj kumino - iom);
- ajlo - 5-8 dentikoj;
- karotoj - 2-4 pecoj;
- freŝaj herboj (verdo, petroselo, koriandro);
- ovo blanka kokino-proteino - 2 komputiloj.
- gelatino;
- salo;
- griza nigra pipro;
- kradrita nukso.
Preparado
Karno de kokido purigita kaj bone lavita estas metita en pano de la taŭga grandeco kaj plenigita de la ĝusta kvanto da akvo. Ankaŭ ni enmetas la panojn purigitajn bulbojn, karotojn kaj radikojn de petroselo (ĉio tute).
Kiel kuiri kalikon kun gelateno?
Alvoku ulbon, redukti la fajron al minimumo, kuiri per aldonado de spicoj, kovrante la kovrilon. Ne forgesu forpreni la bruon kaj grason. Post 20-35 minutoj forprenu la cepojn, karotojn kaj radikojn de petroselo. Ni lasas karotojn, ni ĵetas cepojn kaj petroselo. Kuiri ĝis la karno estas tute kuirita. Ne boli karnon, kiel ili diras, en ĉifonoj, sufiĉas por kuiri dum 1 horo (hejmaj kokidoj, kaj eĉ pli, kokoj povas kuiri iom pli longan: proksimume 1.5-2 horojn).
Forigu la karnon el la buljono, lasu ĝin malvarmigi. En buljono ni enmetas bracegon de ovo blanka, ni atendas ĝis la pendado instigas kaj filtras. La buljono devas esti klara kaj travidebla.
Ni forprenas la karnon el la ostoj, tranĉis en pecojn kaj metas en telerojn kun bele tranĉitaj kuiritaj karotoj. Finfine tranĉu la verdojn kaj ajlo, verŝu iom en ĉiu telero (aŭ bovlo, supo).
En la buljono malvarmigita al 40-35 ° C, aldonu gelatinon.
Ni determinos kiom aldoni gelatinon al la gejalo - ĝi ĉiuj dependas de personaj preferoj.
Dependante de la dezirata grado de milda kaj konsistenteco de la malvarmumo, ni povas dozoni gelatinonon de 15-20 ĝis 50 g por 1 litro da buljono.
Ni atendas ke la gelatenaj aknoj ŝveliĝas bone kaj filtras la buljonon pli. Sezonu la buljonon kun salo, grunda nigra pipro kaj kradrita nukmo. Plenigu buljon ĉion kuiritan: viando, karotoj, verduloj kun ajloj en teleroj, aŭ
Vi ankaŭ povas inkluzivi en la malvarmaj kaviaj olivoj sen pits kaj tranĉi en duonojn boligitajn kokajn ovojn.
Se vi havas iom da viando, kaj vi volas fari holocaŭston pli kaj pli potenca, vi povas meti iom da boligitaj faboj aŭ ĉifeloj en ĉiu telero antaŭ ol replenigi kun buljono.
Farita kokido-fileo estas servata per vodko, fortaj nevelĉitaj tinturoj aŭ nevelĉitaj lumo-tablo.