Kuiri estas crucial por dieto. Ĝi helpas digesti manĝaĵon, ŝparante grandajn kvantojn da energio. Varma traktado mildigas manĝaĵojn, precipe fibrojn kaj malmolajn manĝaĵojn, per kiuj niaj malgrandaj dentoj, malfortaj makzeloj kaj digestaj sistemoj ne pretas "labori rekte".
Tamen, ĵus ni ofte aŭdas el la kruda manĝaĵo, ke kuirado mortigas vitaminojn kaj mineralojn en manĝaĵo. Tamen, krudaj legomoj, kiel ni ĉiuj scias tre bone, ne ĉiam estas sana manĝaĵo.
Freŝa aŭ boligita?
La brita revuo Nutrado ("Nutrado") raportas ke Rui Hai Liu, asociita profesoro pri manĝaĵoj ĉe Cornell University, serioze studis pri kruda manĝaĵo. Unu el la trovoj de la studo koncernas la lipopeno (antioksidanto pli potenca ol vitamino C). Liu kredas, ke varmobana traktado efektive pliigas la enhavon de lipopeno en legomoj, ĉar ĝi detruas la malmolajn ŝelon kaj helpas la korpon plene sorbi ĝin.
Krome, kuirado en iuj kazoj reduktas ĝian kalikan enhavon de duono. La energia valoro de freŝaj karotoj estas 41 kcal, kaj la kaloria enhavo de kuiritaj karotoj estas 24 kcal je 100 g. Al la sama tempo, esploristoj rimarkas, ke se bolitaj tute karotoj, ĝiaj utilaj propraĵoj pliigas 25%.
Kiel utilaj karotoj?
La karotoj estas utilaj ne nur por plifortigi niajn okulojn, harojn kaj ungojn. La nederlandaj scienculoj konfirmis, ke karotoj estas unu el la plej efikaj legomoj en la antaŭzorgo de cardiovaskulaj malsanoj. Kaj se ni revenos al la konversacio pri vizio, tiam ni plaĉos al la institucio de Jules Stein el Los Alange. Lia teamo trovis, ke virinoj, kiuj manĝas karotojn dufoje semajne, kompare kun virinoj, kiuj konsumas karotojn malpli ofte, havas signife pli malaltajn indicojn de glaucoma.