Provizante fiŝojn por estonta uzo estis praktikata dum jarcentoj. Ĉi tiu tempo sufiĉis por elpensi ampleksan varion de manieroj por etendi la produktemon. Unu el ili fumas. En modernaj vivkondiĉoj ne ĉiam estas oportune praktiki varman fumadon de praktika vidpunkto, kaj tial la pli komunaj kaj simplaj estas la receptoj por malvarma fumado, kiun ni devos dediĉi ĉi tiun materialon, analizante teknologion per kalkulo kiel ekzemplo.
Malvarma fumita ŝranko en fumaĵejo
Se vi havas malgrandan aŭtomatan fumpacon, tiam por la preparado de ŝtono, ĝi konvenos perfekte. Preskaŭ la tuta procezo okazos sen via partopreno, nur necesos prepari la blatojn kaj la fiŝon mem.
Antaŭ ol elekti ŝrankon por malvarma fumado, ĝi devas esti purigita kaj malplenigita, tiam plene sekigita kaj poste post elektado de la plej ŝatata salta metodo: malseka aŭ seka. Ni decidis verŝi la ŝtonon kun koncentrita salina solvo (80 g salo por litro da akvo) kaj lasi ĝin dum ĉirkaŭ 2 horoj. La salta kruĉo estas tiam rinsita kaj sekigita, kaj poste ni enmetas ĝin en la fumon. Plenigu la kupeon per blatoj, metu la temporizilon dum 24 horoj kaj elektu la temperaturon de 28 gradoj. Post la fino de la fumejo, forigu la raketon de malvarma fumado kaj prenu la specimenon.
Malvarma fumita ŝelo kun likva fumo
Se vi ne havas neniun fumon aŭ la deziron tinti per vera fumo, vi povas provi la recepton per likva fumo, per kiu malgranda parto povas esti aldonita al la solvo por akvumi la fiŝon.
Ingrediencoj:
- ŝvela skemo;
- salo - 45 g;
- Granula sukero - 20 g;
- akvo 950 ml;
- teo - 3 sakoj;
- likva fumo - 3-4 gutoj;
- kelkaj manplenoj da cepo-ŝelo.
Preparado
Pretiginte la fiŝon, tio estas, per gutado de ĝi, detranĉante la naĝilojn kaj kapon, kaj poste malvarmigas kaj sekigas la kadavron, redonu ĝin en