La konata rakonto pri la uzo de lardo estas radikita en Antikva Romo, jam tiam ĝi estis salita kaj uzita por manĝaĵo. Kaj en la nuna tempo en Italujo tradicioj kaj kulturo de preparado de graso estis konservitaj. Ĉi tiu produkto estis vaste distribuita inter ni, la slavoj. Por ni, lardo estas tradicia kaj valora manĝaĵo. Li manĝas krudan, frititan, kuiritan, fumitan , saligitan. Ni prezentos al vi du receptojn por piki lardon en salo.
Kiel dolĉa por piksi lardon en la saliko?
Ingrediencoj:
- graso - 0.5 kg;
- salo - 6 tbsp. kuleroj;
- semoj de verdo - 1 cucharadita;
- laŭro - 6 komputiloj.
- ajlo - 5 dentoj;
- pipro bonodora - 5 pizoj;
- pipro - 10 pizoj;
- akvo - 1 litro.
Preparado
Post aĉeti tre freŝan grason, se ĝi estas ankoraŭ mola, ĝi devas esti metita en la fridujo por unu tago aŭ du, aŭ eĉ kvar. Por iu, se vi aĉetis pli ol nun vi bezonas, tiam lavu ĝin en pecojn kaj kungelas. Ĝi ne estos terura, se ĝi tiam malaperos ĉe ĉambra temperaturo antaŭ salo, ĝi ne havos pli malbonan. Do la graso estas preta por pikado, ĝi devas esti plene lavis, kun tranĉilo skrapi la supran mantelon de ĉiuj flankoj. Kontrolu la haŭton, ĝi ne devus havi porkojn, se vi ne faris ĝin aĉetinte. Nun la graso devas esti tranĉita en pecoj, konvena por stilo en pikilo kaj por tranĉaĵoj. Amantoj de ajlo povas treni ĝin kaj lardon, do la gusto de ajlo estos pli brila ĉeesti en la fina produkto. En kaserolo verŝu akvon, verŝu salon, spicojn kaj kuŝi, lasu iomete da minutoj. En ĉi tiu momento, ĝi tranĉas la ajlon, aspergu ĝin kun salo kaj aplastamiento, al la elŝalti la fajron aldonu la miksaĵon de ajlo al la panelo. Nun la marbordo devas esti malvarmigita al ĉambra temperaturo. Poste metu la kukon kaj submetu vin al premado. Kaj post tri aŭ kvar tagoj elprenu kaj sekigu la grason. Vi povas stoki ĝin en fridujo aŭ en frostujo, sed prefere ne en sako, sed en pergamina papero aŭ aluminia manĝaĵo. Ĉi tiu estas la plej bongusta graso en malvarma pikilo.
Salo en varma salmo - la plej bongusta recepto
Ingrediencoj:
- graso - 0.5 kg;
- salo - 6 tbsp. kuleroj;
- laŭro - 4 komputiloj.
- ajlo - 6 dentoj;
- pipro bonodora - 6 pizoj;
- pipro - 7 pizoj;
- cepo ŝvelaĵo ;
- beets - 50 g;
- akvo - 1 litro.
Preparado
Lavu kaj purigu la grason kaj haŭton, ni ripetos, ke se la graso estas tre freŝa (la porko estis puŝita hodiaŭ aŭ hieraŭ), ĝi devas esti konservata dum almenaŭ du tagoj en la fridujo. Cepoj, kiujn vi ĉiam povas trovi en la merkato senpage, sed eĉ se vi kolektas kaj ŝirmas hejme dum vi preparas aliajn telerojn, oni devas lavi ĝin kun malvarma akvo kaj pli ol unu fojon. Salo trenas la riglilojn por ke ĝi konvenas al vi tranĉi ĝin antaŭ servado kaj konvene enmeti kruĉon por pikado. Denove, amantoj de ajlo mordas ilian grason antaŭ pikado. Poste verŝu akvon en kaserolon, verŝu salo kaj surmetu la fornon. Por iu, al la elekto de pano, komprenu, ke cepoj ankaŭ pentras ĝin, do pli bone ne uzi kolorigitan blankan koloron - daŭras tre longan tempon por lavi. Kiam la akvo bolas, metu ĉi tie ĉerkojn kaj cepojn
Ĉi tio estas tre delikata recepto por salta salato en pikilo, provante, ke vi ne demandos, kiel plej bone salti ĝin.