Ĉi tiu artikolo estas utila por amantoj de hejma bakado. En ĝi ni diros kiel fari spegulon kovrantan por kukoj, kukaĵoj aŭ aliaj kukejoj. Kun ĉi tiu glaciaĵo, hejmaj biskvitoj fariĝos vera kulinara ĉefverko. Kaj ĉiuj certiĝos, ke ĉi tio estas la laboro de profesia kukejo.
Mirror glaze - recepto
Ingrediencoj:
- nigra aŭ lakto de ĉokolado - 150 g;
- sukero - 150 g;
- akvo 75 ml;
- gelateno - 2 tbsp. kuleroj;
- Mielo - 150 g;
- Lakto condensada - 150 g.
Preparado
Gelatino enverŝas en la bovlon, verŝas duonon de la akvo kaj foriras dum 30 minutoj. En la saŭteno verŝas la restantan akvon, aldonu la mielon kun sukero kaj per malgranda fajro alportas herbon. Boil la minutoj 2, tiam forigi la kaserilon el la fajro, verŝu kondensitan lakton kaj miksi. Nun aldonu la ŝvelitan gelatinon kaj pecojn da ĉokolado. Stiri ĝis homogena. Post tio, malvarmigu la frostadon al ĉambra temperaturo kaj apliki ĝin al la kuko. Kaj ke la glaciaĵo eliris vere spegulo, vi devas sekvi iujn simplajn regulojn: la glaciaĵo devas esti verŝita per kulero, ĝi ne devas esti levita sur la surfaco de la produkto. Ĝi devus dreni sin. Post apliki la produkton per glaciaĵo, lasu la horloĝon por 2.
Spegulo de ĉokolado
Ingrediencoj:
- ĉokolado kun 53% kakaa enhavo - 300 g;
- ĉokolado kun 70% kakaa enhavo - 100 g;
- sukero - 150 g;
- akvo - 30 ml;
- yema - 1 peco;
- ovo - 2 pecoj;
- kremo 35% graso - 520 ml.
Preparado
En la sauté pan, verŝu en la akvon, verŝu en la sukeron kaj alportu ĝin por kuiri per malalta varmo, la sukero devas esti karameligita. Ni batis ovojn kaj yemojn kun miksaĵo. Kun maldika truko, verŝu la rezultantan karamelon. Daŭre bati ĝis la maso malvarmigis al 35-40 gradoj. Ni fandis la ĉokoladon kaj verŝis ĝin en la resto de la ingrediencoj per maldika trikado. Ĉe malalta rapideco, viŝu la kremo ĝis malproksime. Enmetu duonon de la ĉokolado kaj miksi ĝin per fajro ĝis uniformo. Poste aldonu la restantan kremo kaj movu denove.
Koloro spegula glacio
Ingrediencoj:
- glukozo - 300 g;
- akvo 150 g;
- sukero - 300 g;
- lakto condensada - 200 g;
- ĉokolado blanka 300 g;
- gelatino - 20 g.
- Manĝaĵo kolora - kelkaj gutoj.
Preparado
Gelatino trempas en malvarma akvo. Akvo kun sukero kaj glukozo estas alvokita. Aldoni ĉokoladon, kondensitan lakton, trempitan kaj elpremitan gelatinon. Tuj poste ni aldonas manĝaĵojn. Tiam vi ricevos koloritan spegulon glaze. Miksu ĉion kun miksaĵo. Ni forigas la mason en la fridujo por la nokto. Kaj tiam varmigu ĝin al temperaturo de 35 gradoj kaj uzu ĝin por la intencita celo.
Blanka spegulo
Ingrediencoj:
- blanka ĉokolado - 300 g;
- sukero - 300 g;
- siropo de glukozo - 300 g;
- lakto - 200 ml;
- gelateno - 30 g;
- akvo - 150 ml.
Preparado
En malvarma akvo, trempu gelatinon. En la stewpan verŝas akvon,