Ĉu vi volas senti kiel rusa sinjoro? Tiam preparu la orelon de la pikilo. Ĉi tiu plado estis iam ofta gasto de ŝtormaj festenoj, sed laŭlonge de la tempo la rabata fiŝo enprofundiĝis, aŭ la populacio de ŝtupo en niaj landoj multe konsentis, tiel, aliflanke, la piklo aŭdo sur moderna tablo povas tre ofte renkontiĝi.
Vi povas revivi la tradiciojn farante supo laŭ nia recepto. Servu ĝin per kukaĵo aŭ krutaĵo por plene ĝui la malnovan rusan kuirejon.
Recepto por kuiri pike supo hejme
Ne estas sekreto, ke la plej bongusta orelo akiriĝas precize en marŝado. Sed kio se la fenestro ekster la vintro kaj la eliro al la naturo nur povas sonĝi? Ĉu eblas forgesi pri la riĉa fiŝa supo kun la odoro de fajro? Kompreneble ne, provu nur sekvi la recepton sube, kaj vi ricevos pladon, kiu ne estas pli malalta ol la marŝa plado.
Ingrediencoj:
- pike - 2 kg;
- terpomoj - 4-5 pecoj;
- miliono aŭ rizo - 2/3 de la ero;
- karotoj - 1 peco;
- cepoj - 1 pc.
- vodko - 50 ml;
- golfetoj - 3-4 komputiloj.
- sekigita dill - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Pike guto, kapo kaj naĝiloj tranĉitaj kaj zorgeme lavis. La ceteraj fiŝoj tranĉis en grandajn pecojn.
Duona cepo aŭ tuta meza cepo, tranĉita en duono kaj enmetis kazan kune kun karotoj, same kiel la kapojn kaj vostojn de fiŝo. Metu la golfeton. Ni ŝovas la buljonon dum unu horo, senĉese forigante la ŝaŭmon formitan sur la surfaco.
Dum la buljono estas boligita, enjuŝu la rizon aŭ aliajn elektitajn cerealojn, purajn akvon, pura kaj tranĉas la terpomojn, kaj dishakas la ceterajn cepojn kaj karotojn.
Bastono preta filtras per galo kaj revenas al la fajro. Ni metas rizon kaj terpomojn en la buljonon kun la resto de la legomoj, aldonas salo, pipro, la restojn de laŭro kaj verdo. Kuiri legomojn por 10-15 minutoj, metu grandajn pecojn. Post aliaj 10 minutoj, ni turnas sin al la proceduro por aldoni guston. Ni fiksis fajron al kalko aŭ betaj branĉoj kaj kuiras ilin rekte en la supo. Ripeti la proceduron 5-7 fojojn, poste verŝu vodkonon, forprenu la orelon el la fajro kaj forlasu ĝin dum 10-15 minutoj. Delikata pika orelo, laŭ nia recepto, estas garantiita!
Hungara recepto por oreloj de pikaj kapoj
Halasle - Hungara fiŝa supo, ofte preta el karpo, sed ĉar ĉi tio estas nacia plado, kiu havas ĝiajn regionajn karakterizaĵojn, ĝi ne estas malofta por receptoj de tia supo el la kapo de pikilo. Ankaŭ en la finita supo ne malofte aldonas kudrilojn, ĝi devas esti bolita aparte, kaj tiam metu individue sur la plato.
Ingrediencoj:
- piklo - 1.5 kg;
- tomatoj - 2-3 komputiloj.
- cepo - 2-3 komputiloj.
- Bulgara pipro - 1 pc.
- tomato bati - 1/2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro, sukero - por gustumi;
- paprika fumita - 1 cucharadita;
- Vegetala oleo - Por frio;
- golfetoj - 2 komputiloj.
Preparado
Ni purigas fiŝojn, koton, mino. La vosto, naĝiloj kaj kapo estas tranĉitaj, kaj la kadavro estas tranĉita en grandajn pecojn.
Cepoj fajne pikitaj kaj frititaj en vegeta oleo. Al la frititaj cepoj aldonu muntitajn tomatojn sen haŭto, tranĉu naĝilojn kaj kapon kaj verŝu ĉiujn 2 litrojn da akvo. Metu la panon kun ĉiuj enhavoj sur la fajro kaj alportu la likvon
Bastono lerta filtras tra pluraj manteloj de galo, miksitaj kun pasto de tomato kaj ĝi revenas al la fajron. Aldonu la golfeton, pikitan bulgara pipro, papriko, krom salo, nigra pipro kaj sukero por gusto. Post kelkaj minutoj ni metas la pecojn. Kuiri la hungara orelon por 10-12 minutoj kaj forigu el varmego. Tradicie, la hungara recepto por pika supo enhavas multajn malsamajn aldonaĵojn, de terpomoj al domaĝa fromaĝo, sed vi povas simple aspergi la pretajn telerojn kaj servi ĝin al la tablo.