Pano kun olivoj - plado ne malofta en multaj landoj de la Mediteranea. Ĉu ĝi estas aroma itala ciabatta , franca baguette aŭ greka plata kuko de Kalamata, krom olivoj aŭ olivoj, la pano ludos kun agrabla salindeco kaj diversaj teksturoj.
Ni decidis dediĉi ĉi tiun artikolon al pluraj receptoj por la preparado de oliva pano, ĉiu el kiuj meritas esti servata sur la tablo de la Michelin-restoracio.
Simpla pano kun olivoj kaj cepoj
Ingrediencoj:
- faruno - 1/4 de la ero;
- seka feĉo - 2 korpon;
- sukero - 2 korpon.
- salo - 1 cucharadita;
- varma akvo - 1 ero;
- Verdaj cepoj - 1 grupo;
- olivoj - 1 ero;
- lakto - 2 korpon.
Preparado
Ni trinkas la farunon sur la tablon kaj miksu ĝin per salo, feĉo kaj sukero. En la centro de la seka miksaĵo ni faras puton, en kiu ni verŝas varman akvon. Malrapide elektante la farunon al la centro, genuu la paston ĝis glata kaj glata. Ni kolektas la paston en pilkon, metu ĝin en bovlo kaj kovru ĝin per malseka tuko, lasu ĝin en varma loko dum ĉirkaŭ 1 horo.
Olivoj estas tranĉitaj kaj trempitaj de humideco kun seka buŝtuko, cepoj tranĉitaj en pecojn. Premu la olivojn kaj cepojn en la paston, miksi ĝin denove, formi kaj lubri kun lakto. Baku nian simplan cepon panon 35-40 minutojn ĉe 190 gradoj.
Pano de olivo en greka
Ingrediencoj:
- Faruno de la plej alta grado - 240 g;
- faruno de tuta akno - 150 g;
- seka feĉo - 2 korpon;
- salo - 2 kuleroj;
- varma akvo - 240 ml;
- Oleo de oleo - 80 ml;
- olivoj (pufis) - 1 ero;
- freŝa romero - 1/2-a. kuleroj;
- kradrita citronelo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Ambaŭ specoj da faruno estas kunigitaj en bovlon de manĝaĵa procesoro, ni aldonas feĉo kaj salo al ili. Verŝu varman akvon en la farunan miksaĵon kaj genuu la paston ĝis ĝi fariĝas mola kaj elasta.
Transloku la finan paston en grandan bovvon, verŝu iom da oliva oleo sur la surfacon kaj aldonu romerojn, olivojn kaj zestojn. Ni amasigas la paston kune kun la "plenigo", kaj poste envolvu ĝin per filmo kaj lasu ĝin en varma loko dum 2 horoj, aŭ ĝis la pilko de la pasto duobligas.
Oveno reheat al 220 gradoj. Sur la bakanta pleto, antaŭpremita per faruno, disvastigas la paston, donu ĝin la dezirata formon kaj sendu ĝin por baki unue 15 minutojn ĉe la origina temperaturo, kaj tiam alia 45-50 ĉe 175 gradoj. Preta oliva pano devas esti ora kaj kruda ekstere.
Franca tereno kun olivoj kaj olivoj
Por la rusa parolanto, la vorto "fugoj" nur aplikas armilojn, sed en la Provenka kuirejo, la "nomulo" de la eksploda ŝarĝo estas bonodoza kuko tradicie preparita en francaj vilaĝoj.
Ingrediencoj:
- seka feĉo - 1 cucharadita;
- sukero - 1 cucharadita;
- faruno - duonjarcento;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - 1 cucharadita;
- olivoj (sen pits) - 1/2-a.
- olivoj (kurbigitaj) - 1/2-a.
- Petroselo - 2 tbsp. kuleroj;
- timiano - 2 tbsp. kuleroj;
- Romero - 1 tbsp. kulero.
Preparado
En profunda bovlo, miksi feĉo, sukero kaj 1/3 tbsp. varma akvo, lasu la miksaĵon stari en varma loko, ĝis ĝi komencas bubliĝi. Al la feĉo, verŝu la farunon, aldonu olivan oleon kaj salo, genuu la paston. La finita pasto estas translokigita al profunda bovlo, kovrita per filmo kaj lasita en varma loko ĝis duobligi grandecon.
Nun la pasto devas esti dividita en 5 egalajn partojn, ĉiu el kiuj devas esti ruliĝita en kukon. Nun ni tranĉas la kukon tri fojojn en la mezo, kaj la rezultantaj mutaj strioj iomete etendiĝas per niaj manoj. La futura pano estas kovrita per malseka tuko kaj forpasas dum 30 minutoj. Dum pano levas, olivoj kaj herboj estas disbatitaj kune. Fugas estas ŝmirita kun oleo de oleo, kaj aspergita per oliva miksaĵo de supre. Baku panon ĉe 260 gradoj dum 15 minutoj. Antaŭ nutri ĝin ĝi malvarmigas.