Pekin-brasiko en la korea aŭ, kiel ĝi estas ĝuste nomita, kim-chi koreoj kutimis stoki en grandegaj kvantoj por la vintro, gluis ĝin en bareloj, same kiel ni faras nian propran blankan kapon. Nun, kompreneble, jam ne faras tion, ekzistas specialaj fridujoj por kim-chi. Jes, kaj brasiko vendiĝas tutmonde, do vi ne povas stoki multon por estonta uzo, sed kuiru ĝin iam ajn de jaro, kiam estos deziro. Por iu, la koreoj manĝas brasikon ne nur kiel sendependa plado, sed aldonas al supoj, brasikoj kaj eĉ dumplings. Kiel fari brasikon en korea, ni diros al vi nun.
Pekinia brasika recepto en korea
Ingrediencoj:
- Paba brasiko - 3 kg;
- ruĝa varma pipro;
- ajlo - 3 kapoj;
- salo - 250 g
Preparado
Por savi Pekan brasikon en la korea, estas grave elekti la ĝustan brasikon: ni bezonas kaj ne sufiĉe blankajn, nu, ne verdajn, tio estas, io interne. Se bubaj kapoj ne estas tre grandaj, tranĉu de du partoj. Se granda, ĝi estas pli bone dividi en 4 partojn, tio estas, en duono, kaj tiam ĉiu parto en duono. Nun lasu la brasiko elflugi, ĉiu folio estas frotita per salo. Por tion fari egale, vi povas trempi brasikon en la akvon, kaj tiam skui kaj froti. Kion ni akiris, ni metas ĝin sufiĉe strikte en ujo, kie ĝi estos salita. Sed vi ne bezonas rampi ĝin. Ni lasas la brasikon dum ĉirkaŭ tago ĉe ĉambra temperaturo. Poste malŝaltu ĝin per salo. Ni kuiras pastojn el ajlo kaj pipro. Por fari tion, lasu la ajlo tra la gazetaro. Tiam aldonu al ĝi ruĝan varman pipronon. La volumo de pipro devas esti la sama kiel ajlo. Nun prenu brasikon kaj frotu ĉiun folion kun la miksaĵo akirita. Ne faru ĝin per viaj nudaj manoj, uzu gantojn. Nun ni metas ĉion en ujo, en kiu ĝi estos stokita.
En la originalo, la recepto similas ĉi tion, sed kiam vi servas la tablon, vi ankoraŭ devas tranĉi la brasikon. Sekve, vi povas tuj mueli ĝin en la deziritajn pecojn. Kaj tiam ĉio estas farita per preskripto. Nur rezultas, ke vi ne bezonos froti la foliojn, sed simple aldonu salo kaj spicoj, zorge miksante ĉion.
Korea kurado de Pekin-brasiko servas al la tablo, akvumas per vegeta oleo. La kvanto da spicoj vi povas varii laŭ kiom da pika brasiko vi volas akiri. Fine mi ŝatus noti, ke laŭ ĉi tiu recepto, Peking-brasiko estas tre akra en korea.