Se vi ne scias kiel manipuli feĉon, tiam ĉi tio ne estas ekskuzo rifuzi eksperimentojn per fermentaj kukoj, ĉar la sperto venas al tiuj, kiuj konstante praktikas. La unuaj paŝoj sur la vojo al bona kaj dika krusto estos la elekto de la ĝusta temperaturo: la likva en kiu vi solvas gisto, ne devus esti tro varma, sed por doni impulson al la evoluo de mikro-organismoj, eble iomete endulzar la akvo / lakto. La resto de la laboro kun la testo estos priskribita en la sekvaj receptoj, dediĉitaj al la preparado de fermentaj kukaĵoj kun fiŝaĵo.
Recepto por fermenta kukaĵo per karno
Tiu estas baza kukvendejo kun gisto, kiu donas tre dolĉa kaj densa, kaj do nepre restu en via koro kaj kulinara telefono libro por longa tempo.
Ingrediencoj:
- faruno - 310 g;
- sukero - 165 g;
- lakto - 145 ml;
- butero (fandita) - 210 ml;
- ovoj - 3 pecoj;
- feĉo (freŝa) - 50 g;
- Bero konservas - 240 ml.
Preparado
Malrapide varmigas la lakton, certigante, ke ĝia temperaturo estas proksimume egala al la korpo de temperaturo. En lakto, diluu bonan koloron da sukero, kaj poste rompu freŝajn feĉojn kaj solvi ilin en la sama loko. Kiam la surfaco estas kovrita per mantelo de ŝaŭmo - la feĉo estas aktivigita kaj vi povas daŭrigi kuiri. Prenu kelkajn ovojn (nepre ĉambro de temperaturo) kune kun la sukero kaj verŝu ilin sen varma sed ankoraŭ likva butero. Aldoni la miksaĵon de ovo-butero kaj solvon de feĉo al la lakto. Komencu amasar la paston kun kulero aŭ speciala hoko-ligilo. Lasu la paston dum ĉirkaŭ unu horo.
La elektita formo estas kovrita per pergamino kaj grasa ĝin. Metu la feĉan paston en la bazo, farante malgrandan sulkon en la centro, laŭ la maniero de la tarto. En la rezultanta kavo elŝaltas la maketon kaj sendu la feĉan kukon kun mokitaĵo por baki dum 50 minutoj je 180 gradoj.
Kasto de levita kun kefir kaj jam
La bazo por la disvolviĝo de feĉo povas esti ne nur lakto aŭ akvo, sed ankaŭ kefir. Acida produkto estas pli bona ne preni, la gisto ne tro ŝatis acido, ĉar kalko havos multe da sukero al la fakto ke ili aktivigi, sed la freŝa, apenaŭ dolĉigis jogurto, pasto ekstere tre aera kaj fibrosa.
Ingrediencoj:
- faruno - 560 ml;
- butero - 115 g;
- sukero - 135 g;
- ovoj - 4 pecoj;
- kefir - 235 ml;
- freŝa feĉo - 25 g;
- jam - 1 1/2 tbsp.
Preparado
Forigi antaŭajn ovojn el la fridujo. Kefir zorgeme varmigis per malalta varmego al la produkto fariĝis pli varma, sed ne ploris. Diluu la mergita freŝa feĉo en kefiro, aldonu la sukeron poste, kaj poste verŝi la fanditan buteron kaj batitajn ovojn. Miksi ĉiujn ingrediencojn ĝis uniformo kaj poste verŝi la farunon. Tikigita kaj iomete glueca pasto, metu en akcelitan pladon kaj lasu pruvon en varmo dum unu horo. La feĉa pasto por la dolĉa kukaĵo kun ŝinko aspektas kiel ĝi volas eskapi de bovlo? Do ĝi pretas. Akiru ĝin kaj formu ĝin per metado de la fiŝaĵo aŭ distribuanta ĝin en dika. Lasu la kukon denove dum aliaj 15 minutoj, kaj poste metu ĝin en la fornon dum duonhoro je 160 gradoj.
Malkovrita farita de puff fermenta pasto kun karno
Ĉi tiu rapida kukaĵo el la preta fermenta pasto per fiŝaĵo helpos vin, se la rilato kun la hejma maso ne estis establita.
Ingrediencoj:
- pufoj de feĉo ;
- amelo 35 g;
- cinamo - kulero de 1/4 ŝnureto;
- ovo - 1 peco;
- jam - 280 g.
Preparado
Metu la feĉon de la feĉo sur la bazon de la muldilo, kovrante ĝian fundon kaj murojn. Kneu la paston kaj metu sur vin miksaĵon de maksimumo kun cinamo kaj amelo. La cetera pasto estas dividita en striojn kaj kovras la surfacon de la kukaĵo kun kruc-kortego. Coat la kukoj kun ovo kaj sendi en precalentado 190 grado forno dum duona horo.