Bruna estas nomita senpolita rizo, submetita al minimuma prilaborado, ĝi kutime estas long-grenaj varioj. Ĉi tiu rizo havas karakterizan nuttyvanton, ĝi estas multe pli utila ol blanka laŭ nutraĵoj, vitaminoj kaj spuroj. Bruna rizo estas tre taksita de nutraciaj kaj defendantoj pri sana manĝaĵo. Brunaj varioj de rizo perfekte kombinitaj kun legomoj, viando, fungoj, fiŝoj kaj aliaj produktoj, estas konvene por prepari pilafojn kaj aliajn aliajn telerojn de ĉi tiu tipo, kombinante ingrediencojn de malsamaj versioj. Ĝuste kuirita bruna rizo turniĝas malbele.
Ĝeneralaj reguloj de preparado
Antaŭ kuiri rizon, ĝi devas esti plene malvarmigita kun malvarma akvo. Tiam la akvo devas esti drenita, vi povas tiam vapori rizon kun bolanta akvo dum 5-20 minutoj por forigi troajn starkajn substancojn. Post ĉi tiu preparo, la akvo devas esti drenita kaj vi povas boli la rizon aŭ aparte, plenigi ĝin per pura malvarma akvo, aŭ metu ĝin en laboranta ujo por kuiri kune kun aliaj produktoj (pilaf, apro, supo, ktp.). Dum kuirado, ne movu la rizon kun kulero, alie ĝi ekflugos kune. La tempo de bruna rizo-preparado povas varii vaste, averaĝe de 10 ĝis 25 minutoj (en prunoj aŭ pli) laŭ la dezirata grado de digesto. Se vi kuracas rizon aparte, La dezirata kondiĉo, Dreni troan akvon (Estas konvena uzi specialan kribrilon). Vi povas aparte veti brunan rizon en la multivarko - ĝi estas tre konvena (legu la instrukciojn al la aparato atente). Por rizo, preparita de ĉi tiu maniero, estas bone servi viandan saŭcon, kuŝitan fungojn aŭ legomojn (melongeno, dolĉa pipro, junaj faboj, kukurbo, kukurbo, tomatoj, ktp.).
Pilafo kun bruna rizo kaj legomoj - simpligita recepto
Ingrediencoj:
- Ŝafido (karno sen pits) - ĉirkaŭ 600 g;
- Pura ŝafaj grasoj - proksimume 50-100 g;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- karotoj - 1-2 pecoj;
- dolĉa pipro - 1-2 komputiloj. (laŭvola sezona ingredienco);
- semoj de zira;
- Miksaĵo de sekaj spicoj por pilaf sen kemiaj aldonaĵoj;
- tomato alglui (laŭvola, laŭvola);
- ajlo;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, koriandro, basilio, taroko, ktp.).
Preparado
Ni tranĉis la kadavran grason en malgrandajn fendojn kaj varmigas ĝin en kaldrono. Aldonu la zir (1-3 kusenon), movu kaj aldonu la fajne pikitajn cepojn kaj karotojn per tranĉilo. Redukti fajron, iomete fritu ĉiuj kune, moviĝante kaj kuŝi viandon, tranĉi en malgrandajn pecojn (brusochkami aŭ kubojn). Stiru, kovru kaj kovru la viandon dum 30 minutoj ĝis 1.5 horoj, depende de la aĝo kaj sekso de la besto. Persekve miksi, se necese, verŝu iom da akvo en la kaldronon.
Rinse zorgeme per malvarma akvo, kaj poste trempu bolantan akvon, kaj poste drenu la akvon.
Kiam la viando estas preskaŭ preta (gusto), kuŝu la lava rizo kaj pikita dolĉa pipro. Aldonu akvon tiel ke la fingro kovras la rizon. Vi povas aldoni 1-2 tbsp. kuleroj tomato. Miksu la pilaf-1 fojon, ne plu, alie la rizo restos kune.
Kuiri kun malalta varmego, kovrante la kovrilon. Kiam la likvaĵo estas preskaŭ evaporada, ni faras en la maso de la pilaf de la "mino" malsupre kun ligna bastono aŭ tabla tranĉilo. En la "mino" ni lokas 1 ŝnuron de ajlo, ĝi povas esti senkonscia. Kiam la pilafo estas preskaŭ preta, vi povas meti la nekokitan kaldronon en la hejtitan fornon dum 15 minutoj. Ĉi tiu ago informas al la plov specialan guston kaj koloron (tamen ne necesas).
Ni servas pilaf, ŝprucigitajn kun freŝaj bele tranĉitaj verduloj. Kompreneble, bone por servi freŝan pano kaj freŝa verda teo al ĉi tiu plado.