Ŝafido ne estas tiel populara en nia lando kiel porko aŭ bovaĵo, kvankam ĝi estas multe pli utila, ĉar ĝi enhavas malpli grason kaj preskaŭ ne enhavas kolesterolon. Ĉi tiu viando estas riĉa en utilaj substancoj kaj ofte estas enmetita en la dieto.
Probable, la plej ofta plado, kiun ni manĝas el ŝtono, estas shish kebab, ĝi ankaŭ uzas por kuiri sopojn, rostojn kaj pilafojn. Sed ne malpli sabrosa plado estas ŝmirita ŝafido en la forno. Antaŭ ol vi kuiras ŝtonan ŝafidon, la plej grava afero estas elekti bonan junan viandon, ĉar la maljuna estos malmola kaj senforta.
Memoru, ke la pli malpeza koloro de viando, pli juna estas. Lakto de ŝafido estos pala rozkolora, kaj en plenkreskaj bestoj - ruĝbruna aŭ pala ruĝa. En ĉi tiu kazo, la malnova karno havos malluman ruĝan koloron.
Ŝafido, kuirita kun terpomoj
Do, se vi jam elektis bonan viandon, estas tempo komenci kuiri ĝin. Se vi volas akiri plenan teleron kun flanka plado, tiam ŝovita ŝafido kun cepoj kaj terpomoj konforme al vi.
Ingrediencoj:
- krutaĵo (ripoj, lino) - 1 kg;
- terpomoj - 1 kg;
- cepoj - 1 kg;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- freŝa petroselo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, ruĝa pipro, zira.
Preparado
Ŝafido kruĉiĝas de ambaŭ flankoj sur forta fajro en kaldrono al krusta ŝelo, salo, pipro kaj aldonas zira. Cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn, terpomojn en grandaj tranĉaĵoj, kaj metis cepojn unue cepojn, tiam papojn, aldonas salo kaj kovrilon per kovrilo, kuiras super malalta varmego dum unu kaj duona horo.
Mutton, kuirita en kaldrono, rezultas tre delikata. Antaŭ servado, ĝi devas esti aspergita per pikitaj herboj.
Ŝafido ŝovita en multivariado
Alia recepto sugestas la ĉeeston de tia aparato kiel multivarko, en kiu eblas kuiri bonegan ŝafidon kun tomatoj.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 500 g;
- tomatoj enlatigitaj - 1 poto;
- cepo - 1 peco;
- ajlo - 1 kapo;
- freŝaj verdoj;
- vegetala oleo;
- Salaj de salo, pipro kaj pipro.
Preparado
Tranĉi la karnon en grandajn pecojn. Ajlo kaj cepo kaŝi kaj fajne tranĉi. Tomatoj, se ili estas en la ŝelo, senŝeligas kaj mashas kun forko, sed ne elversxu la sukon. Metu la multivarkon sur la "Baking" mode kaj friti la cepon per ajlo ĝis ĝi estas travidebla ora.
Tranĉi la ŝtonon en pecojn kaj kiam la cepoj kun ajlo turnas oran, aldonu ĝin al ili, salo kaj pipro. Post 5 minutoj, turnu ĝin kaj aldonu salo kaj pipro denove, kaj post 5 minutoj aldonu la tomatoj kun la suko kaj kelkajn pizojn el nigra pipro. Ŝanĝu la "Pekan" reĝimon kaj post du horoj ĝuas delikatan teleron, ŝprucante ĝin per freŝaj herboj.
Mutton, ŝovita kun prunoj
Ĝi valoras rimarki, ke ŝafido perfekte kombinas ne nur kun terpomoj aŭ tomatoj, sed ankaŭ kun fruktoj. Se vi ŝatas tiajn kombinaĵojn, tiam valoris provi ŝafidon, ŝovitan per kukino aŭ kun prunoj. La recepto de la lastaj, kiujn ni ofertas.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 800 g;
- prunoj - 100 g;
- freŝaj prunoj - 4 komputiloj.
- sekvinberoj-40 g;
- cepo - 2 pecoj;
- salo, nigra pipro, tera cinamo;
- buljono de kokido - 300 ml;
- oranĝa suko - 2 tbsp. kuleroj;
- zingibro - peco 2 cm.
Preparado
Akvumu dum 10 minutoj da sekvinberoj en oranĝa suko, kaj prunojn en varma buljono. Tranĉi ŝafidon en tranĉaĵoj. Cepoj kaj zingibroj devas esti purigitaj kaj tranĉitaj. Verŝu la prunojn en likvaĵo ĝis maskita.
Fritu la viandon en pato por 10 minutoj, aldonu la cepojn kaj friti dum aliaj 5 minutoj. Post tio, prunoj, tranĉu en duono kun la buljono, kaj mordis la prunojn al la ŝafido. Aldoni salo, pipro, sekvinberoj kun suko kaj zingibro. Fermu la kovrilon, alportu la pladon por kuŝi kaj malvarmigi malgrandan fajron dum duonhoro.