Pro tio ke en legomoj, kiuj estas venditaj sur la merkato kaj en tendencas en la vintro, ne multe uzas, pli bone estas konservi fruktojn de somero kaj aŭtuno. Ĉi tio permesas kaj signife savas, ĉar en la sezono legomoj multe multe pli malmultekostas.
La plej simpla saŭco
Estas pli simpla kaj malmultekosta prepari saŭcon el tiuj tomatoj, kiuj ne marŝis aŭ kroĉiĝis - krakitaj, damaĝitaj, iomete disbatitaj fruktoj sufiĉe taŭgas en ĉi tiu kazo.
Ingrediencoj:
- tomatoj ruĝaj maturaj, sukaj - 3 kg;
- jodita aŭ monto-senpaga 1 tbsp. kulero;
- Miksaĵo de paprikoj (aroma, blanka kaj nigra) freŝa tero - ¼ tsp;
- Blanka sukero de sukero - 100-150 g;
- trunkoj, koriandro, cinamo, kumino - gustumi kaj deziri;
- ajlo - 3-6 lobules;
- blanka aŭ pomita cidro vinagro 6% - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Por fari tomaton-saŭon por vintro, vi bezonos fari tomaton-sukon - movu ilin sur vianda muelilo, tri sur grateron, mueli per likvigilo. Certiĝu forigi la kudron kaj semojn - ni frotas per kribrilo. Metu la saŭcon per malalta varmego por eviti brulantaĵon. En la pistujo, frotu ajlo kaj spicoj kun salo ĝis glata. Kiam la volumo de la saŭco reduktas ĉirkaŭ duono, aldonu sukeron, la enhavon de la pistujo, pipro. Vi ankaŭ povas verŝi pinĉon da sekaj herboj, se vi volas. Post 10 minutoj da kuirado, verŝu morditaĵon kaj komencu ruliĝi. Por tio, ni antaŭsteriligas kruĉojn kaj tapiŝojn, verŝu saŭcon super la ujoj kaj fermu ilin. Kiel vi povas vidi, fari tomaton-saŭcon por vintro estas sufiĉe simpla. La sama saŭco por vintro estas preta el tomato kaj maldolĉa pipro. Kune kun ajlo kaj salo, mueli podon da maldolĉa chilo kaj akiri delikatan varman saŭcon.
Delikata saŭco
Multe pli milda ekvilibra gusto estas uzata per pomoj kaj tomato-saŭco, ĉar en vintro ĝi ankaŭ povas esti ruliĝita, kun ne tro da penado.
Ingrediencoj:
- maturaj densaj rozkoloraj tomatoj - 5 kg;
- flavaj aŭ verdaj dolĉaj pomoj - 2 kg;
- ajlo - 1 kapo (prefere bluo);
- Chili aŭ "Ogonek" - 1-2 podoj (laŭvolaj);
- salo sen aldonaĵoj granda-kuirilaro - 2 tbsp. kuleroj;
- Floro de mielo (ne alforolamo) - 3-4-a. kuleroj;
- aro da spicoj - por gustumi.
Preparado
Por prepari tomaton-saŭcon por vintro, ekzistas malsamaj receptoj, ĉi tiu estas sufiĉe simpla. Mi tranĉas miajn tomatojn kaj tranĉas ilin en duonojn, senŝeligas pomojn el la senŝeligas kaj semaj kapsuloj, tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj. Ni metis ĉion en dika kruĉa kaldrono aŭ kaldrono kaj pezis je malalta varmo dum ĉirkaŭ duonhoro. Tuj poste, ni frotas kaj frotas per kribrilo. En la rezultanta maso, aldonu la ajlo kaj varma pipro, frotita per salo en kruelaĵo, spicoj kaj kuiristo dum kvara horo aŭ ĝis la dezirata konsistenco estas akirita. Al la fino aldonu mielon kaj tuj ruliĝu.
Pri ebloj
Simile, aŭ sur alia preferata elekto, vi povas prepari saŭcon da flavaj tomatoj por vintro, la receptoj estas tute malsamaj, same kiel la strukturo de flavaj varioj de tomatoj, kaj ilia gusto similas al la ruĝaj. Nur la koloro de la saŭco estos malsama, sed vi povas facile improvizi kaj enigmajn gastojn, ofertante ilin diveni, kion faris la saŭco.
Estas pli malfacile prepari verda tomato-saŭco por vintro (receptoj en ĉi tiu kazo lasas malgrandan ĉambron por imago, kaj por gustumi ĝin estos sufiĉe malsama).
Por tiuj, kiuj amas pogon
De verdaj tomatoj, preta kartvela stilo-kartvela pretaĵo, kio estas bona por akvumi karnon.
Ingrediencoj:
- Verdaj malgrandaj-grandaj fruktoj de tomatoj de ia speco - 1.2 kg;
- pomoj kun verda ŝelo, sed dolĉa - 1.3 kg;
- ruĝa pika cepo - 0.4 kg;
- ajlo bluo - 1 kapo;
- zingibro freŝa senŝeligita radiko - ĉirkaŭ 2 cm;
- salo sen aldonaĵoj granda tablo - 1 tbsp. kulero kun granda glito;
- Burnta sukero - ĉirkaŭ 1 taso;
- sekvinberoj sen pits (prefere mallume) - 2 tasoj;
- kolo, pipro, koriandro - por gustumi;
- Vinagro fabrikis vinon sen feĉo - 2 tasoj.
Preparado
Miaj tomatoj kaj pomoj, senŝeligas cepojn kaj ajloj. Ni forigas kotiledojn el pomoj. Ni kunmetas ĉion ĉi kune, pli sekvinberojn kaj zingibron en la bovlon de manĝaĵa procesoro kaj disbatas ĝin, aŭ lasu ĝin per vianda muelilo kaj metu ĝin en panon. Aldoni salo, sukero kaj spicoj. Plenigu vinagro (se ne estas vino, uzu 6% pomon, diluitan duonon). Kuiri la saŭcon dum ĉirkaŭ 2 horoj, moviĝante, tiam ruliĝu.