La ĉefa produkto por kuirado shish kebab estis kaj restas karno, sed ofero en la oriento ankaŭ ne ofte kuiriĝas sur la krado. Speciale populara estas la hepato, kiu alterne estas metita sur buklo kun tranĉaĵoj de graso. Ĉe la fino de la kuirado, la graso preskaŭ tute varmiĝas, nur malgrandajn kvadratojn restas, kaj la pecoj de la hepato sukcesas permeatiĝi kun graso, restantaj rudaj kaj sukaj.
Shish kebab el bova hepato kun grasigita graso
Ingrediencoj:
- hepato de bovaĵo - 1.2 kg;
- grasiĝanta graso - 280 g;
- Pimenta pulvoro - 10 g;
- grunda kumino - 5 g;
- varma chilo - por gustumi;
- lakto por trempado.
Preparado
Pro tio ke la hepato de bovaĵo povas esti amara post kuiri, post kiam ĝi estis purigita de filmoj, duktoj kaj vejnoj, tranĉis la kromprodukton en grandajn kubojn kaj trempas lakton dum kelkaj horoj. Ni trempas la trempitan hepaton kaj metas ĝin en bovlon kun spicoj. Al la lasta pli bona bastono al la surfaco, la hepato povas verŝi malgrandan kvanton da oleo.
Tangerine graso estas tranĉita en striojn kaj alterne ni lokas ĝin sur oleo skewer kune kun pecoj de hepato. Ni demetas la shish kebab sur la kradon kaj frenegas 5-7 minutojn sur ĉiu flanko.
Skewers de porka hepato kun lardo
Ingrediencoj:
- Hepato de porko - 650 g;
- Grasa graso - 90 g;
- Sekigita oregano , tera kumino - 1 kulero;
- sukoj de kalko;
- Oleo - 25 ml.
Preparado
Senŝeligita porka hepato tranĉita en dikajn pecojn kaj miksi ilin per kalko kaj butero. Post 15 minutoj, aspergu la hepaton kun teraj spicoj kaj miksi ĝisfunde. Prenu turnojn al kordo hepato kaj graso sur la skeweron, kaj kuiri la shish kebabs sur la krado ĝis blanĉado, laŭvorte 7-8 minutoj sur ĉiu flanko.
Shish kebab el koka hepato kun lardo - recepto
Ingrediencoj:
- hepato de kokido - 580 g;
- Grasa graso - 140 g;
- Suko de citrono - 15 ml;
- paprika, tera kumino - 5 g;
- grundo chili - gusto;
- Granda dolĉa pipro;
- Purpura cepo - 1 pc.
- Vegetala oleo - 45 ml;
- Korandraj verduloj - 30 g.
Preparado
Pecoj de koka hepato estas verŝitaj per citrono kaj foriras dum 10 minutoj. Post kiam la tempo eksvalidiĝis, la kokido sekigas kaj ŝpruciĝis per teraj spicoj. Pipro kovris en bolanta akvo kaj tranĉis ringojn. Tranĉaĵoj de simila dika kortego kaj purpuraj cepoj. Alternu la kokan hepaton kun legomoj kaj tranĉaĵoj de graso al la buklo, verŝu oleon, kaj poste disvastiĝi sur la brazila kaj kuirejo por 4-6 minutoj sur ĉiu flanko. Aspergi kun korandraj verduloj antaŭ servado.