Shish kebab el fiŝo longe fariĝis familiara telero de nia kuirarto. Por tio, ambaŭ malkaraj tipoj de riveraj fiŝoj, same kiel salmo, salmo, truto ktp. Estas uzataj. Kompreneble, la gusto de shish kebab plejparte influas la varion de fiŝoj, kiuj estis elektitaj por ĝi, sed la vojo al marinado de ĉi tiu fiŝo ankaŭ estas grava.
Ĝis nun, estas tre populara prepari shish kebab de truto. Kaj nun ni diros al vi pri kiel konvene kuiri ĝin, kaj ankaŭ kroĉu la truton por shish kebab.
Kiel kuiri truton ĉe fajro?
Speciala karakterizaĵo de kuiri shish kebab el barko estas ke ĝi bezonas esti kuirita en grandaj pecoj. Aliflanke, kiam frapita sur la skeweron aŭ forprenis de ĝi, la fiŝo povas fali en pecojn. Sekve, ofte tre maldika kabano el barko estas fritita per krado kun kukaĵoj. Estas malpli da kazoj, kiam fiŝo estas fritita per unu peco, apartigita de la osto. Se vi volas krado de kruĉoj sur trotoj, tiam la pecoj devas esti ĉirkaŭ 5 x 5 centimetroj en grandeco.
Sed ni iru rekte al la priskribo de la receptoj de shish kebab de truto.
Shish kebab el truto fileo tuta peco
Ingrediencoj:
- 1 kg da truto fileo;
- 150 g de majonezo;
- 0.5 glasoj da blanka seka vino;
- blanka pipro;
- salo al gusto.
Preparado:
La truaj fileoj devas esti lavitaj kaj sekigitaj. Tiam ĝi estas frotita per miksaĵo de planko blanka pipro kaj salo, kaj la supro estas ŝmirita per majonezo. Ni lasas la fileon por 1-2 horoj (aŭ pli bone). Tiam kuŝu la truto sur la kradon kaj fritu la karbojn dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Tempo dependas de la dikeco de la peco kaj la intenseco de la varmego emananta de la karboj. Dum la fritado, oni devas verŝi la truton per kelkaj fojoj per blanka seka vino.
Recepto por truto kun citrono sur karbo
Ingrediencoj:
- 1 kg da truto;
- 1.5 citrono;
- grunda blanka pipro kaj salo al gusto.
Preparado:
Truto estas apartigita de la feloj kaj ostoj. Se vi aĉetis trueton, tiam vi apartigu nur la haŭton. Tranĉi la fiŝon en pecojn ĉirkaŭ 5 x 5 centimetrojn kaj aldoni blankan grundan pipron kaj salo al la fileo. Ni marinas la fiŝon dum 1 horo. Tiam ni kordigas la kruĉojn tiel ke malgrandaj makuloj inter la fiŝaj pecoj kaj freŝas la fiŝojn sur varmaj karboj. Post 5 minutoj post la komenco de fritado, ŝpruciĝu kun la citrono, kaj fritu la fiŝon ĝis preta dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Ni servas rostokradon de truto kun freŝaj legomoj.
Skeletoj de truto en la forno
Ingrediencoj:
- 1 kg da truto fileo;
- 5-6 kuleroj da saksa saŭco;
- 1 citrono;
- 1 grupo da petroselo;
- salo kaj ruĝa pipro al gusto.
Preparado:
Ni forigas la haŭton el la fiŝaj fileoj kaj forigas la ostojn, se iu ajn. Tiam tranĉu la fileton en malgrandajn pecojn, aldonu ĝin al la bovlo, aspergu ĝin per ruĝa pipro kaj akvon kun sojfabo. Ni lasas la truton en malvarmeta loko por ke ĝi estos marinata (30 minutoj sufiĉos). Tiam prenu la pecojn de fisxoj, kordu ilin sur lignaj kruĉoj kaj friti en la fornon. Je 220 gradoj, la truto devas esti fritita dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Tiam ĝi elversxas la sukon de unu citrono kaj pritranĉu ĝin per fajne pikita dolo.
Kritoj de tuta truto
Ingrediencoj:
- 1 meza grandega truto;
- 30-50 g de butero;
- 1 citrono;
- 1 granato;
- freŝa taroko, ruĝa pipro kaj salo al gusto.
Preparado:
Truto devas esti ruinigita tra la truoj formitaj de la forigitaj goloj. Tiam la fiŝo devas esti lavita kaj sekigita per papero tuko. Post tio, la truto estas frotita per salo kaj ruĝa pipro kaj ŝnuregaj ŝnuroj. Fritu ĝin sur la fajron, periode turnante sin kaj lubri kun butero. Post kiam la truto estas bone fritita, forprenu ĝin el la fajro, verŝu per citrono kaj granato (aŭ io ajn), aspergu per tre tranĉita taroko kaj servu ĝin al la tablo.