La vario de karnaj karnaj receptoj, kiuj nun ekzistas en la gastronomia mondo, ne povas esti priskribitaj ene de la sama materialo, sed ne malfacile kunvenas la plej delikatajn pladojn de ĉiuj. La lasta decidis fari kaj ni, kaj sekve feliĉe dividi niajn plej ŝatatajn receptojn por kuirejo.
Kuiri kun prunoj - recepto
Ingrediencoj:
- vekilo - 1.4 kg;
- cepo - 125 g;
- karotoj - 85 g;
- pasazo - 110 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- terpomoj - 120 g;
- prunoj, sekigitaj abrikotoj - 60 g;
- vermo - 210 ml;
- bova bovino - 420 ml;
- Tomatoj en ilia propra suko - 400 ml;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- timiano - 4 branĉoj;
- Faruno - 15 g;
- Oleo de oleo - 65 ml.
Preparado
Dum hejtanta la fornon ĝis 150 gradoj, komencu manĝi viandon. Tranĉi bovaĵon kaj ruli ĝin en faruno. En la fundo de la kuriero, verŝu en la oleo kaj uzu ĝin por rosti la viandon. Tuj kiam la pecoj de ĉi tiuj lastaj estas brunaj, purigu la vualon, kaj anstataŭ tio, sur la sobra oleo, starigu la cepojn ringojn. Al la cepo rostita, metu la kubojn de karotoj, pasapoj, terpomoj, disbatitaj ajloj kaj lasu ĝin dum kelkaj minutoj. Verŝu ĉion per vermo, evaporas la likva duonvoje, kaj poste aldonu la buljonon, la tomatojn, redonu la viandon kaj metu la herbojn. Metu la barardon en la forno kaj lasu ĉion malfortiĝi dum unu horo kaj duono. Aldonu la sekajn fruktojn kaj kuiri la kuiritaĵon kun terpomoj en la multivarko dum aliaj 40 minutoj.
Karno, kuirita kun fungoj en dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- butero - 45 g;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- cepo - 320 g;
- Ĉamizonoj - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- bova pulpo - 950 g;
- Faruno - 10 g;
- Tomatoj en sia propra suko - 190 g;
- Ketchup - 30 ml;
- Saŭco Worcestershire - 10 ml;
- kremo - 220 ml;
- petroselo verdaj.
Preparado
Varmigu ambaŭ specojn da oleo en la brasilo, uzu la varman miksaĵon por pasi la cepon. Post 4-5 minutoj aldonu la fungojn al la cepoj kaj lasu ilin liberigi la tutan humidon. Tuj kiam la fungo de la fungo evaporas, verŝu en la kognacon kaj lasu ĝin evaporar. Aparte friti la striojn de bovaĵo en la faruno kaj miksi la pecojn per rostita. Aldonu la tomatojn en vian sukon kaj ketchupon, verŝu vin kun kremo kaj lasu ĉion malfortiĝi dum 4-5 minutoj, la krema saŭco devas dikiĝi kaj nur post tio ĝi estos eble aldoni pikitajn verdojn.
Servi kukon rekomendas kun cerealoj, kiel rizo, ruĝa trinkaĵo, milo aŭ perlo hordeo, super pastaĵoj kaj garnizoj de terpomoj.