Admirantoj de nigra ĉerizo verŝajne povas esti listigitaj ĉe la fingroj, ĉar tre malmultaj homoj atentas ĉi tiun nekonatan beron kaj volas batali ĝian tarton kaj dolĉan guston en la bicikloj. Pri la komplikaĵoj de fari vinon el nigra chokeberry hejme, ni diros al vi detalle en la sekvaj receptoj.
Vinita en domo de chokeberry - recepto
Ingrediencoj:
- chokeberry - 1 parto;
- sukero - 0,25 partoj;
- akvo.
Preparado
Baza hejma vino estas preta sen specifa recepto. En mezumo, por kilo da frukta rowano prenas ĉirkaŭ duon da glaso da sukero aŭ pli, laŭ kia vino vi intencas finiĝi. Bonvolu noti, ke la nigra ĉerizo ne taŭgas por sekigi vinon pro ĝia malalta sukero enhavo kaj astringo.
Antaŭ ol vi alportas vinon de aronio, elektu la berojn por malhelpi la putran krudan materialon eliri en la bazon de la trinkaĵo. Elektu la taŭgajn telerojn en kiuj la fermentado okazos. Tiaj pladoj devas esti faritaj el neoksidebla ŝtalo, manĝaĵo aŭ vitro, kaj ankaŭ ajn ajn ŝajnitan kablon sen gratoj kaj blatoj.
La transferitaj beroj ne estas miaj, por ne lavi ĉiujn mikroorganismojn necesajn por la fermentado de la trinkaĵo. Ne maltrankviliĝu, ĉiuj eblaj kontaminoj foriros dum vino-filtrado. Forpuŝu la nigran ĉerizon en la preta ujo kaj mars la berojn bone, vi povas rekte per viaj manoj aŭ pesti, aŭ vi povas uzi likvigilon. Dolĉigu la finan berion, miksu ĝin por solvi ĉiujn kristalojn kaj sendu la mash en la varmegon dum unu semajno, kaj ne forgesante la ĉiutagan miksaĵon por eviti formadon de muldilo sur la surfaco.
En la sekva etapo de preparado de vino el chokeberry, la pulpo devas esti filtrita per transdono de berry gruel sur kribrilon kaj elpremante ĝin bone per pistilo. Verŝu la sukon en kruĉon kaj sendu ĝin por fermenti sub la riglilo, kaj la forĵetaĵoj de la pulpo plenigas ĉirkaŭ litron da akvo kaj verŝu glason da sukero (la proporcio sur la mash de 10 kg da beroj). Post semajno de malĉefa fermentado, la pulpo estas elpremita denove, la ŝaŭmo estas forigita de la surfaco de la suko sub la hidraŭlika stampo kaj la du solvoj kombinas kune. La rezultanta miksaĵo denove lasas sub la hidraŭlika stampo ĝis la fino de fermentado. Post fermentado, la vino estas zorgeme drenita de la precipitado. Juna vino povas esti provita, sed pli bone estas verŝi ĝin sur boteloj kaj antaŭ-insisti almenaŭ unu monato - ĝia gusto rimarkinde plibonigos.
Recepto por fabriki vinon el chokeberry
Unue, hejmaj vitinistoj volas esti sekuraj kaj certigu, ke vino vagos. Provizi fermentadon povas specialan vinon fermenton, sed se vi ne havas ilin ĉe la mano, tiam la kutimaj senŝuaj sekvinberoj faros.
Ingrediencoj:
- Chokeberry - 4.7 kg;
- sukero - 1.9 kg;
- akvo 980 ml;
- sekvinberoj - 4.8 kg.
Preparado
Antaŭ fari vinon de aronio, metu la berojn en varmego (vi povas en la suno) sekigi, ĉirkaŭ ĉirkaŭ duonan tagon. Sekigitaj beroj en la glaso aŭ enameled alfarejo en ajna oportuna maniero, miksi kun duono de sukero kaj sekvinberoj, kaj poste lasu la bakatojn hejme dum unu semajno, miksante ĉiutage.
Post la tempo atribuita, filtri la sukon, elpremi la mash, kaj poste verŝi varman akvon kaj miksi kun la cetera sukero. Suko kaj mash, lasu la fermenton dum alia semajno. De la pulpo, elpremu la likvaĵon kaj kombini ĝin per la suko. Post instali la septumon, lasu la vinon el la nigra chokeberry sen feĉo por fermentado en varmego. Dum fermentado, ĉiu malmultaj tagoj, forprenu la ŝaŭmon el la surfaco de la trinkaĵo.
La finita vino estas filtrita kaj enboteligita, tiam kovrita kaj maljuna por 1-3 monatoj antaŭ preni la specimenon.