Hala estas tradicia juda pano, sen kiu ne ekzistas unu sola festa festeno en la juda familio.
Tuj poste, ni diros al vi kiel konvene baki delikatan halaon hejme kaj proponi tradician recepton por la produkto laŭ GOST.
La juda recepto por halaro en la forno laŭ GOST
Ingrediencoj:
- Akvumita akvo - 180 ml;
- sunfloro aŭ oliva oleo senodora - 70 ml;
- Granula sukero - 20 g;
- freŝa premita fermento - 15 g;
- Ovoj freŝaj kokaj grandaj - 1.5 pc.
- salo de granda ŝtono - 15 g;
- semoj de sésamo - 15 g;
- Faruno de tritiko - 320-420 g.
Preparado
- En 40 mililitroj de varma akvo ni solvas freŝan fermenton kaj lasas la mason varme dum ĉirkaŭ kvin minutoj.
- Intertempe, kvazaŭ pikas kaj aran kokidan grandan ovon, kaj en bovlo miksas salo, sukero kaj verda oleo kaj verŝas duonan glason da bolanta akvo.
- Stiru la varman miksaĵon, ĝis ĉiuj kristaloj floras kaj aldonos la restantan malvarman akvon.
- Nun kombini la batitan ovon kaj fermentan miksaĵon kaj verŝu en la saman varman miksaĵon kun butero.
- Siftu malgrandajn kvantojn da faruno, verŝu ĝin en likvan bazon kaj produktu amason.
- Ni amasigas la amason zorge kaj dum longa tempo, ĝis ĝi komencas malfrui malantaŭ la muroj de la pladoj, kaj fariĝos mola kaj elasta.
- Ni ornamas la paston en neta pilko, metu ĝin en bovlo, kiun ni submetas sub tukon en la varmo dum kelkaj horoj.
- Ĝi alportis almenaŭ du fojojn la manojn amasigitaj de la pasto kaj dividita en ses egalaj porcioj, de kiuj ruliĝas buloj kaj ĝi al ili donas dek minutojn por kuŝi sur la tabulo.
- Post iom da tempo ni faros kukojn el ruloj, ruliĝante ilin tiel ke ili estas pli maldikaj laŭ la randoj kaj pli dikaj en la centro.
- Ni ruliĝas platajn tortojn en flagelojn. Ili ideale ankaŭ devas esti akiritaj per maldikaj randoj kaj dika centro.
- Nun ni konektas la flagelojn en tri pecojn, ferminte la randojn unuflanke, kaj ni teksas du porkojn, kiuj estos la preparoj de nia kalo.
- Ni demetas la produktojn en pano kovrita per pergamaj folioj kaj foriras proksimume unu horo por pruvi kaj pliigi en volumo almenaŭ dufoje.
- Prenu la duonon de la ovo iom, batu ilin per la surfaco de la proksima ĉambro kaj aspergi kromajn produktojn de supre kun sesaj semoj.
- La forno estas varmigita al 180 gradoj kaj dum dek kvin minutoj ni metas la panon en la supran kaj pli malaltajn hejtajn reĝimojn sen konvekcio.
- Malsupreniru la temperaturon al 160 gradoj, turnu la konvekcion kaj baku hula dum dudek minutoj al bela ruĝa ŝelo.
Halo ankaŭ povas esti bakita per papaĵaj semoj , anstataŭigante ilin per sesaj semoj.