Kiujn asociojn vi havas kun la vorto "kakao"? Persone, mi frue matene antaŭ miaj okuloj, la suno brilas ĝoje en la fenestro, antaŭ tri monatoj de ferioj, kaj la aromo de kakao, kiun mia patrino ĵus kuirita disvastiĝis tra la domo. Ĉi tiu odoro kaj gusto estas konataj al ni de infanaĝo, kaj ĉokolaj dolĉaĵoj kaj kukoj estas preskaŭ nealirebla atributo de ia gaja deserto. Dume, kakao kaj ĉokolado fariĝis vaste konataj por la eŭropanoj relative lastatempe. Kvankam la unuaj kakao-faboj estis alportitaj al Hispanio fare de la konkerantoj tiel malproksime al la komenco de la 16-a jarcento, dum tre tempo la uzo de trinkaĵo preparita de ili estis privilegio ekskluzive de la plej altaj niveloj de la socio. La eksterordinara distribuo de ĉokolado, kiel trinkaĵo, estis nur en la 18a jarcento, kaj la unua ĉokolado estis farita en 1819 fare de la svisa nativulo François Louis Caye.
Kakaa pulvoro - kaloria enhavo
Kakao-pulvoro estas fajna kakaa beka kuko, maldekstre post akiri bukaĵon de kakao. Tiel, kakaa pulvoro estas, fakte, malalta graso, maldolĉa ĉokolado. Grasa en maldolĉa ĉokolado enhavas 54%, kaj en kakaa pulvoro - 10-22%. Tamen, ĝi estas sufiĉe altkalara produkto. En kakaa pulvoro enhavas de 298 ĝis 325 kalorioj po cent gramoj da produkto. Krome, ĝi enhavas:
- Kafeino 0.2%, Kiu estas multe malpli ol teo aŭ kafo;
- Teofilina kaj teobromino estas naturaj stimulantoj similaj al kafeino, sed pli malfortaj;
- fenilefilamino, aŭ "substanco de amo", ĉi tiu substanco estas liberigita de nia korpo dum la periodo de "romantika amo, levas la humuron;
- grandaj kvantoj de fero kaj zinko - la unua bezonas por la sintezo de hemoglobino - substanco, kiu portas oksigenon en nia korpo; la dua estas necesa por la formado de hormonoj respondecaj pri pubereco;
- poli-kaj monounsaturaj grasaj acidoj;
- acida fólico - estas implikita en la sintezo de proteino, subtenas la imunan sistemon, estas necesa por la funkciado de la osta medolo, helpas asimili aliajn Vitaminojn B;
- mangano - estas necesa por la kresko kaj evoluo de la homo, partoprenas en la procezoj de hematopoiesis;
- Epicatechin - Substanco de la grupo flavonoide, kiu havas altan biologian aktivecon: pliigi la elastecon de la muroj de la plej malgrandaj sangaj glasoj - kapilaroj, helpas sorbi vitaminon C ; ankaŭ laŭ la rezultoj de la studo de usonaj sciencistoj, epicateĥin povas helpi liberigi tiajn malsanojn kiel baton, koron-fiaskon, kanceron kaj diabeton.
Kiom da kalorioj estas en kakao?
Se ni parolas pri la kalika enhavo de kakao kiel trinkaĵo, tiam ĝi dependos de la maniero preta, kun la aldono de sukero aŭ kremo, nature, la kalika enhavo pliiĝos, averaĝe, de 300 ĝis 400 aŭ pli da kalorioj.