Nun sur la bretoj de butikoj vendas multajn malsamajn viandajn karnojn. Hodiaŭ ni diros al vi kiel fari karnan karnon hejme, kio ne estas pli malbona, kaj eĉ pli utila ol la aĉetita!
Recepto por sekigita svingita hejme
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 800 g;
- Sala salo - 0.5 kusenoj.
- vodko - 1 tbsp. kulero;
- folio de laŭro - 3 pecoj;
- grunda pipro;
- ajlo - 3 trunkoj.
Preparado
Do ni komencas preparadon de viando kun la preparado de salina solvo. Por fari ĉi tion, verŝi salon en la bovlon, ĵeti la grundan pipron kaj disbati la sekan laŭran folion per viaj manoj. Poste versxu malvarman vodkon kaj miksi ĉion plene. Lavo de porko, ni trempas tukon kaj abundigas la karnon de ĉiuj flankoj kun bonodora miksaĵo de spicoj. Ni disvastigas la pretajn porkojn en kukon, kovru ĝin per plato kaj sendu ĝin al la fridujo dum 14 horoj. Por permesi la karnon salivigi egale, turnu ĝin super ĉiu 3 horoj. Post kiam la tempo pasis, la kortego estas plene lava sub la tapeto, forigante ĉiujn spicojn kaj la disbatitan laŭran folion. Denove, ni sekigas ĝin per paperoŝtukoj kaj metas ĝin en bovlon. Ajlo estas purigita, tranĉita en malgrandaj kuboj kaj ŝprucita per viando de ĉiuj flankoj. Nun ni prenas la vizaĝon kaj streĉe envolvas la porkon, tajpante ĝin per fadeno. Post tio ni disvastigas ĝin sur la kradon aŭ pendigas ĝin por ke estas libera aera aliro. Seka la viando en ĉi tiu formo dum 12 horoj, kaj poste forigu ĝin dum 3 tagoj en la fridujo. Memoru, ke pli longa ĝi sekigos, la pli saleta kaj pli densa rezulto estos. En tago ni devas forigi ĝin de la galo, tiel ke ĝi ne difektas.
Karaĉa karno hejme
Ingrediencoj:
- salo de tablo - 800 g;
- Vinagro de manĝa cidro - 100 ml;
- ajlo - 3 trunkoj;
- dolĉa papriko;
- sekigita ajlo;
- freŝa romero ;
- porko.
Por pulvoro:
- miksaĵo de grunda pipro - por gustumi;
- Semoj de koriandro .
Preparado
Porka karno estas metita en bovlo, kunpremita kun salo kaj purigita dum 3 tagoj en la fridujo. Ni lavas la viandon kaj daŭrigas por prepari la pikilon. Vinagro estas miksita kun kulero da salo, ĵetas iom da pipro, elpremas per la ajlo kaj metas romero kaj dolĉa papriko. Ni movas la plafonon en tamburon kaj zorge zorgas ĝin. Por pulvoro ni kombinas en pialla miksaĵo de paprikoj kun semoj de koriandro kaj konvene muelos. Post tio, ni prenas la viandon el la saliko, metu ĝin sur folion de pergamino kaj ruliĝos en bonodora pulvoro ĉe ĉiuj flankoj. Ni envolvu ĝin en papero kaj donu al ĝi rondan formon. Ni nun forigas la porko en la fridujo kaj lasas ĝin dum 30 tagoj. Monaton poste tranĉu la plafonon per akra tranĉilo en maldikaj tranĉaĵoj kaj servu ĝin al la tablo.
Recepto por sekigita kokida karno hejme
Ingrediencoj:
- kokido brusto - 3 komputiloj.
- Dolĉa grunda papriko - 1 tbsp. kulero;
- grundaj ruĝaj kaj nigraj paprikoj;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 4 trunkoj.
Preparado
En bovlo, kombini la salo kun miksaĵo de grizaj paprikoj kaj faligi la dolĉan paprikon. Kokaj mamoj ruliĝas sub malvarma akvo, trempu tukon kaj zorge frotas per bonodora miksaĵo. Tiam ni metas la viandon en bovlo, streĉis manĝaĵon kaj sendas ĝin por tago al la fridujo. Dum ĉi tiu tempo, la kokido liberigos la sukon, kiun ni ne drenas. Post iom da tempo, enjuŝu la mamojn sub malvarma akvo, enjuŝu la aromajxojn kaj sekigi la viandon per papero tuko. Ajlo estas purigita, pikita kaj frotita per saltaj kokidoj. Ni envolvas la viandon en pura gusto kaj sendas ĝin al la fridujo dum aliaj 24 horoj. En unu tago la ŝerco estas preta - tranĉu ĝin en maldikaj tranĉaĵoj kaj servu kiel snack al la tablo.