Multaj el ni kutimas uzi preta farita ketchup, ĉi tiuj popularaj tomatoj-saŭcoj. Tamen, en pretaj fabrikoj, ofertitaj de la komerca reto, ekzistas multaj ne-nutrajxoj kiuj certigas ilian longtempe konservadon. Sed vi povas kuiri delikatan kampan kupron sen kemiaj aldonaĵoj - uzu amelon por doni ĝin al la dezirata denseco. Por la preparado de ketchupoj, plej bone uzas maturajn dolĉajn ruĝajn, ne akvumajn tomatojn aŭ aŭtunajn variojn, aŭ eĉ pli bonajn - tomatajn pastojn sen konservativuloj (tomato mem estas bona konservativa).
Recepto por hejma ketchupo kun amelo por vintro
Ingrediencoj:
- tomato bati sen konservativuloj kun solidaj enhavo de almenaŭ 25% - 200 g;
- Granula sukero - 4 tbsp. kuleroj;
- Vinagro-pomo natura - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- ruĝa pipro-pulvoro - por gustumi;
- griza nigra pipro - 0,5 cilindro;
- aliajn sekaĵaj aromajxoj al via gusto (trunkoj, fennelaj semoj, verdo, karavaj semoj, koriandro);
- golfeto - 1-4 pcs.
- verduloj (nedeviga);
- salo;
- amelo - 1-2 kuseneto.
Preparado
Ni fabrikas tomaton bati en akvo (1: 1 aŭ 1: 2) kaj alportu ĝin al kuzo en malgranda saŭta panelo. Ni aldonas manpremitajn ajlojn, sukeron, laŭrojn, verdojn, paprikojn kaj aliajn spicojn.
Ni ĉerpas verdojn kaj laŭro kaj forĵetas. Se ni volas atingi densecon, aldonu amason, (fakte, vi povas fari sen ĝi - do eĉ estos pli sana).
Ĉiuj zorgeme miksu, verŝu vin en vinagro kaj kuiri sub la kovrilo dum aliaj 5 minutoj ĉe la plej malalta varmego aŭ dum 20 minutoj en akva bano.
Se ni volas kuiri por la vintro, ni metas la ketchupon en senfruktaj malgrandaj kruĉoj, kovru ĝin per klakoj kaj steriligas ĝin en baseno da akvo dum 15 minutoj, kaj ni sigelos la kruĉojn.