Kokido estas unu el la plej kutime konsumitaj manĝaĵoj en multaj landoj de la mondo. Kuĉita kokido aŭ rostita kokido estas sabrosa kaj kontenta plado. Tamen, ne ĉiuj partoj de la kokido estas maldikaj, dietaj karnoj, sed nur fileoj de la brusto. Karno el femuroj kaj ĉenoj enhavas sufiĉe grasan, kaj ĉi tio estas sen konsideri la haŭton (kutime ni kuiras kun la haŭto).
Por ekvilibrigi la situacion, ĝi estos utila kuiri kuiritan kokidon en tomato-saŭco (tomato estas bonega antioksidanto, enhavas super-utilajn lipopenon kaj aliajn substancojn gravaj por la homa korpo). Vi povas aĉeti tutan kokidon, junan kokidon, aŭ aĉeti kruron, koksojn, ŝnurojn, mamojn (aliaj partoj de kokido-kasko estas pli taŭgaj por bulonoj).
Kokido en tomato-saŭco kun ajlo en kartvela (Chahokhbili)
Ingrediencoj:
- malgrandaj femuroj de femuro kaj femuro - ĉirkaŭ 600-800 g;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- tomato bati (sen konservativuloj) - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3-5 dentikoj;
- malgranda peco de natura butero - 20-25 g;
- iom da kokido graso;
- pipro pika ruĝa;
- spicoj de seka tero (miksaĵo de lupolo-suneli);
- freŝaj herboj (cepoj, petroselo, koriandro, basilio, taroko, ktp);
- salo
Preparado
Muelu delikatan pecon da kokido graso kaj varmigu ĝin en dika murmuran kukon. Fritu la bele pikitan cepon ĝis malpeza oran koloron. Aldoni partojn de la kokido (se la koksoj estas grandaj, vi povas tranĉi ĉiun en 2 partojn). Fry ĉiuj kune ĝis malpeze orante la ŝelon, moviĝanta per spatulo, post kiu aldonu iom da akvo aŭ lumo sengranda lumo-tablo vino kaj kuirejo, kovrante la kovrilon ĝis kuiri. En la procezo, aldonu seka tero-spicojn, se necese, aldonu akvon. Al la fino aldonu pecon da butero kaj tomato, iomete iom, aldonu fajne pikitan aŭ pikitan ajlon kaj varman ruĝan pipron.
Ni metas ĝin en partojn, aspergas per pikitaj herboj. Kiel ornami vi povas uzi rizo, polenta , terpomoj, faboj. Ankaŭ bonas servi freŝajn tranĉitajn legomojn: tomatoj, kukumoj, dolĉaj paprikoj, verduloj kun vergoj kaj nekomparebla kartvela tablo, lumo, kompreneble bone aŭ glaso de alia Chachi.
Kokido kun terpomoj en tomato-kremo-saŭco en la forno
Ingrediencoj:
- musoj kaj ĉenoj de kokido - 1 + 1 per servado (aŭ 200 gramoj da viando de brusto kun haŭto);
- Terpomoj de malforma formo ne estas grandaj - 3 terpomoj per servado;
- Kokida graso aŭ fandita natura butero;
- tomato algluas - 2-3 tbsp. kuleroj;
- kremo natura dika - ĉirkaŭ 100-150 ml;
- spicoj seka tero (ekzemple, curry miksaĵo);
- freŝaj verdoj estas malsamaj.
Preparado
Kurante profunde. Lubri la fundon de la muldilo per graso aŭ oleo. Terpomoj, se juna, ne povas tranĉi la kalkanon, sed nur malpeze purigis kaj lavas. Ni tranĉas ĉiun tuberon en kvar partojn laŭ belaj tranĉaĵoj. Disvastiĝi kune kun kokaj partoj (koksoj povas esti tranĉitaj en 2 partojn). Baki en forno sub kovrilo (aŭ folio) dum 40 minutoj je temperaturo
Dum la kokido kun la terpomoj estas bakita, preparu la saŭcon: miksi tomatonon per kremo kaj sezono kun miksaĵo de kurio, iom da podsalivayem. Kremo povas esti anstataŭigita per viva neŭkritigita jogurto aŭ akra kremo. La denseco de la saŭco povas esti ĝustigita per aldono de akvo aŭ amelo.
Ni forprenas la formon de la forno, forigu la kovrilon aŭ folion (vi povas turni la terpomojn kaj viandon kun spatulo) kaj verŝi la saŭcon, egala distribuante. Ni revenas la formon al la forno, sed sen la kovrilo, tiel ke ĉio estas bele bruna. Bake por aliaj 20 minutoj. Vi povas aspergi per kradrita fromaĝo kiam vi estas preta. Ni servas kun verdaĵo, tablo malpeza vino aŭ malhela biero.