Ĵus, receptoj por la preparado de Kristnaska meleagro gajnas popularecon en nia kuirejo, kiu antaŭe estis postulata nur en okcidentaj landoj. Ni ne malhelpos kaj ni proponos al vi du el la plej bonaj receptoj de ĉi tiu plado.
Kiel kuiri kristnaskan meleagron en usona stilo, bakita en la forno tute - recepto
Ingrediencoj:
- meleagro-kadavro - 5-6 kg;
- filtrita akvo;
- salo - 200-250 g;
- Granula sukero - 125 g;
- cinamo - 1 bastono;
- laŭro folioj - 2-3 pecoj;
- Pizoj de koriandro - 20-25 g;
- granda bulbo cepo;
- meznivelaj karotoj;
- granda kapo de ajlo;
- oranĝoj;
- Karnaj burĝonoj - 7-10 Pecoj;
- dolĉa pipro - 10 g;
- aromajxojn kaj spicojn por kokoj por bakado;
- Butero - 160 g.
Preparado
Por ke kristnaska meleagro fariĝu sukoplena, la kadavro de la birdo devas unue esti trempita en salo kun legomoj dum du aŭ tri tagoj. Por fari ĉi tion, en du litroj da pre-akvo, dissolvi salo kaj sukerokrioj, aldonu pizojn kaj perla koriandro, ĵeti bastonon de cinamo, laŭro kaj kuiri minuto. Post ĉi tio, aldonu la antaŭe senŝeligitajn kaj pikitajn cepojn kaj karotojn kaj verŝu lavitaj kaj konservitaj en taŭga grandeco de la kadavro de meleagro. Ni nun aldonas tiom da akvo, ke la rezulta solvo tute kovras la birdon. Kiel ni jam menciis, la meleagro devas esti marinata dum du aŭ tri tagoj. Por fari tion, metu ĝin en malvarmeta loko.
Je la fino de la marinata tempo, ni eliris el la marbordo, enflugas kaj sekigas la meleagran kadavron, kaj poste rubi la birdon ĉe ĉiuj flankoj kun miksaĵo de mola butero, deziritajn spicojn kaj spicojn kaj grundan pipron. Post tio, ni metas la oranĝojn en bolantan akvon kaj lasu stari por modera boŭlo dum kelkaj minutoj. Tiam ni plenigas la frukton kun burĝonoj de kapoj kaj metas la meleagron en la ventro. Vi povas preni unu grandan oranĝon aŭ kelkajn malgrandajn. Tie ni sendas la kapon de ajlo, antaŭŝovis ĝin kaj tranĉos ĝin en duonon trans.
Tuj poste, ni metas la birdon sur baksaĵon, antaŭŝranĉante ĝin per folio, kovras la birdon kun la dua folio kaj sigelos ĝin, fermante la randojn de la malsupraj kaj supraj folioj. Vi ankaŭ povas uzi la manikon por bakado, pakante birdon en ĝi kaj fari multajn truojn por la vaporo eliri de supre.
La baksa procezo mem konsistas el pluraj stadioj. Unue ni staras la birdon dum kvardek minutoj ĉe la plej alta ebla temperaturo, kaj poste reduktas la reĝimon al 180 gradoj kaj kuiras dum tri kaj duonaj horoj. Post tio, leviĝu la temperaturon al 220 gradoj, forigi la supran folion de folio aŭ tranĉi la manikon kaj lasu la birdon fariĝi bruna dum kvardek minutoj, periode elverŝante per sukoj.
Stuffed Christmas meleagro - recepto kun pomoj
Ingrediencoj:
- meleagro-kadavro - 5-6 kg;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- du kapoj de ajlo;
- marjoram - 5 g;
- Tera nukso - 5 g;
- oregano-5 g;
- kuriora planko - 5 g;
- griza nigra pipro;
- kruda salo;
Por la plenigo:
- pomoj Antonovskie - 350 g;
- ananasoj, freŝaj aŭ enlatigitaj - 220 g;
- malmola fromaĝo - 90 g;
- kvar trunkoj de ajlo;
- duonan malgrandan citronon;
- Pluraj branĉoj de bazilio;
- majonezo - 65 g;
- pikaj sekaj herboj.
Preparado
Por marinado, senŝeligita kaj elpremita tra la gazetara ajlo miksita kun oleo, aldonu salo kaj