Malgraŭ la fakto, ke vi verŝajne havas vian propran kaj plej bonan supron kun bukloj kaj brasikoj, ni sugestas atenti selektadon de la jenaj variaĵoj de ĉi tiu tradicia plado: el la klasika borsĉo sur bova brusto, ĝis la moderna versio en la supera formato. Ĉu vi interesiĝas?
Borsko kun betoj kaj freŝa brasiko
Komencu kun la recepto de la senmortaj klasikoj, ene de kiuj la plej bona kompanio estos preta plado de subkortego, freŝaj herboj, dolĉa kremo kaj bonodora ajlo pampushki.
Ingrediencoj:
Por buljono:
- costillas de bovino - 900 g;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- pipro - 8 pizoj;
- cepo - 130 g;
- karotoj - 130 g.
Por borsch:
- betoj - 300 g;
- juna blanka brasiko - 200 g;
- terpomoj - 450 g;
- karotoj - 100 g;
- Radikala radiko - 45 g;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- ajlo dentoj - 2 komputiloj.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras borskojn per betoj kaj brasiko, vi devas fari buljonon por ĝi. Rinse kaj purigu la randojn, se necese. Plenigu bovaĵon, duonojn da karotoj, cepoj, laŭroj de laŭro kaj piproŝutoj kun 2.5 litroj da akvo. Ni metas la estontecan buljonon sur la fajron dum unu horo kaj duono.
Ni lasas la buljonon de la ripoj per kribrilo kovrita per gento, kaj la boligita bovaĵo estas apartigita de la ostoj.
Ni prenas la bazon por borscht el legomoj, por la preparo, kiun la unua paŝo estas por friti la graditan beetronon sur vegetala oleo dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Post la rezignita tempo, preliminaĵaj tranĉitaj legomoj estas senditaj al la pato, kaj post aliaj 12 minutoj - kelkaj kuleroj da tomato-pasto aŭ purao. En ĉi tiu etapo, multaj ŝatas acidigi la saŭcon per vinagro, citra acido aŭ freŝa, ni lasas ĉi tiun paŝon al via bontrovo.
En la bolanta buljono denove ni metas la kubojn da terpomoj, bolas ilin al duonkuiritaj kaj aldonas la betoneton. Post 5 minutoj pli ni metas la brasikon eliras en la borskon. Kiam la brasiko fariĝas mola, elŝaltu la kuiran zonon kaj lasu la borsĉon sub la kovrilon dum almenaŭ duonhoro antaŭ servado.
Borsch recepto kun sauerkraut kaj beets
Por eviti aldoni vinagron al la buljono por malpeza acideco, borsko povas esti kuirita en stilo, anstataŭigante freŝan brasikon kun sauerkraut.
Ingrediencoj:
- beetoj - 350 g;
- sauerkraut - 280 g;
- terpomoj - 200 g;
- lardo aŭ lardo - 90 g;
- karotoj - 200 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- bova bovino - 2 litroj;
- tomato puree - 50 g;
- cepoj - 1 pc.
Preparado
Post baki la grason de la graso en fritita pano, frotu la brasikon per kradritaj betoj, karotoj, pikitaj cepoj kaj ajloj. Kiam la legomoj estas duone pretaj, sezonu ilin por gusto kaj kombini kun tomato puree aŭ pasto.
En la bolanta buljono, kuiras terpomojn. Ni kuŝas vegetan supo sur lardo surbaze de supo. Preparado de borsko kun betoj kaj brasiko prenos aliajn 20 minutojn. Al la fino de la rezignita tempo, malŝaltu la fajron kaj lasu la borsĉon por breĉi.
La recepto por maldika borsko kun betoj kaj florbrasiko
Ingrediencoj:
- beetoj - 350 g;
- florbrasiko - 350 g;
- ajloj - 3 pcs.
- buljono aŭ akvo de legomoj ;
- soya kremo aŭ kremo;
- petroselo verdaj.
Preparado
Beetroot plene lavi kaj kuiri ĝis mola. Ni dividas la brasikon en inflorescencojn kaj blankan. Ni metas la molajn legomojn en la bovlo de la likvigilo kune kun la ajloj en la pasto kaj komencas bati ĝis glata, iom post iom aldonante partojn de vegetala buljono. Kiam borskoloraboj kaj brasiko en nia modernigita recepto estos preta, varmigos ĝin antaŭ servado, verŝu kremo aŭ akra kremo sur sojfabo kaj sindone ŝpruciĝos per herboj.
Borscht estas bongusta kaj malvarma en ĉi tiu recepto.