Ŝafido estas la plej ŝatata karno de plej orientaj popoloj. Ĝi diferencas ne nur per siaj mirindaj gustaj kvalitoj, sed ankaŭ, kompreneble, kun utilaj propraĵoj. Ni eksciu kun vi kiel kuiri ŝafidon en kaldrono kaj delikate nutri la tutan familion.
Ŝafido svingita en kaldrono
Ingrediencoj:
- ŝafido - 500 g;
- bulbo - 500 g;
- freŝaj verduloj - gustumi;
- spicoj;
- bulbo - 2 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- freŝaj verduloj - 1 grupo;
- vesperigi - por gustumi.
Preparado
Por prepari kruĉon en kaldrono, unue devas prepari la viandon. Por fari tion, ni elprenas ĝin el la fridujo, lavu ĝin kaj sekigu ĝin. Tuj poste, tranĉu la karnon en malgrandajn pecojn kaj aldonu ilin al la fandita profunda kaldrono, frotante per salo kaj grunda pipro al gusto.
Nun ni apartigas ĝin por la tempo, kaj ni mem preparos la resto de la ingrediencoj. La bulbo estas purigita, lavita kaj fajne trinkita, kaj ni tranĉas la virojn kun tranĉilo. Nun sendu la radion kaj verdojn al la kazano al la viando kaj miksi ĝin kune. Tre fermu la kovrilon kaj metu la telerojn per modera fajro.
Kuŝi kruĉon dum unu horo, ne forgesu movi foje, do ĝi ne bruligas. La preta plado estas metita sur partojn da teleroj kun ajna flanka plado, ŝprucante supre se ĝi deziras kun granda kvanto da freŝaj pikitaj verdaj verdoj, kaj akvumas la sukojn kreitajn dum la fritado! Jen ĉio, ŝafido kun cepoj en la kaldrono pretas!
La recepto de la ŝafido en kaldrono
Ingrediencoj:
- klingo de ŝultro de ŝafido - 700 g;
- bulbo - 2 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- spicoj;
- karotoj - 1 peco;
- terpomoj - 5 komputiloj.
- Bulgara pipro - 1 pc.
- koriandro, hops-suneli - por gustumi.
Preparado
Ni metas la ŝafidon en kukon, verŝu ĝin per akvo kaj trempos ĉirkaŭ unu horo. Post tio ni lavas ĝin bone, puraj ĝin kaj metas ĝin en la kaldronon. Poste ĵetu la senŝeligitajn bulbojn, ajlojn kaj spicojn por gustumi. Metu la telerojn sur la plej malgranda fajro, kovru per kovrilo kaj atendu ĉirkaŭ unu horo.
Sen manko de tempo, ni preparos legomojn por nun. Karotoj, cepoj, bulgara pipro kaj terpomoj estas purigitaj, procesitaj se necese kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. Tomatoj estas tranĉitaj en duonaj ringoj, kaj ni zorge zorgis verdojn. Post tio, malfermu la kovrilon de la kaldrono, provu la ŝafidon por mizereco kaj eltiri la cepojn kaj ajlojn. Tuj poste, ĵeti la terpomojn kaj la karotojn, verŝu iom da akvo, metu iom da maldolĉa pipro, kovru denove per kovrilo kaj kuiri la legomojn ĝis duono kuirita.
Tiam aldonu tritita cepo kaj bulgara pipro. Denove, kovru la pladojn per klapo kaj atendu 10-15 minutojn. Proksimume dum ĉi tiu tempo, ĉiuj legomoj estos permesitaj al suko, kaj la plado estos ŝvelata en ĝi. Al la fino, ni ĵetas tomomojn, alportas al la boŭlo kaj tuj kiam ŝafido kun legomoj en la kaldrono estas preta, forprenu el la varmego kaj metu la kuiritaĵon sur la telerojn.
Shurpa de ŝafido en Kazan
Ingrediencoj:
- kuketo - 200 g;
- ŝafido - 2 kg;
- bulbo - 1 kg;
- karotoj - 0.5 kg;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- Bulgara dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- freŝaj herboj - 2 ruboj;
- spicoj;
- pomoj - 2 pecoj;
- verdaj cepoj - 0.5 traboj;
- Vegetala oleo - 150 ml.
Preparado
Karno lavita, tranĉitaj tranĉaĵoj, sekigitaj kaj frititaj en varma oleo ĝis malĝojo. Legomoj estas procesitaj, tranĉitaj en malgrandaj tranĉaĵoj. Nun aldonu la cepon al la viando, miksu kaj daŭre kuiri ĝis ora. Tiam ĵetu la dolĉan pipron kaj tomatojn. Ĉiuj miksaĵo, aldonu karotojn, koriandron, kirurgion, ziron , salo kaj pipro al gusto.
Post 10 minutoj ni metas kokidojn, terpomojn, ŝprucas herbojn kaj plenigas ĉion per akvo. Kiam la terpomoj fariĝas molaj, ĵetu la ĉerpitajn verdajn cepojn kaj pomojn en la ŝelon. Kuiri la supo dum aliaj 15 minutoj kaj verŝu sur la telerojn.