Worcester-saŭco estas la plej populara saŭco en Anglujo. La produktado de Worcester-saŭco, kies recepto enhavas pli ol tridek komponantojn, eblas nur en industriaj kondiĉoj.
Por la unua fojo la saŭco preparis per ordono de du anglaj apotekistoj. Kolo kun saŭco estis forgesita en la magazeno, kaj nur estis malkovrita du jarojn poste. Ĝi rezultis, ke la tempo estis bona por la saŭco de Worcester. Pro fermentado, li akiris nekompareblan guston kaj aromon. La ĝusta recepto de la saŭco estas sekreta, kaj por teknikaj kialoj ĝi neeblas fari hejmon de Worcester-saŭco. Sekve, se vi volas provi ĉi tiun saŭcon de Worcester, provu serĉi ĝin sur la bretoj, kvankam kun alta probablo ĝi estos falsa. De la saŭco de Worcester de iuj markoj, nur la nomo pluvivis, kaj por gustumi, ke la produkto havas nenion por vidi kun la originalo.
Sen Worcester-saŭco en Anglio, la tablo ne estas tablo. Worcester-saŭco estas uzata per viando, ovoj kaj fiŝoj. Same, la saŭco estas uzata por marinado de karno kaj kultivaj produktoj, aldonante salatajn vesperojn, iujn alkoholajn koktelojn. La produktoj servitaj kun ĉi tiu saŭco akiras nekredeble mola kaj bonodoran guston. Worcester-saŭco havas la posedaĵon elstari la guston de la plado kun kiu ĝi uzas, anstataŭ sufoki ĝin.
Vi povas provi kaj hejme fari saŭcon kiel Worcester-saŭco, sed por tio vi ankoraŭ bezonas multan tempon, precizecon kaj precizecon.
Por fari la Worcester-saŭcon la plej proksimuma en gusto al la originalo, vi devos kuiri dek kilogramon por servi. Ni ne pensas, ke estos homoj, kiuj deziras eksperimenti kun tiom multekostaj kostumoj, sed estas receptoj adaptitaj al nia kuirejo. La saŭco por ĉi tiu recepto, kompreneble, nur remotas similas al la fama Worcester. Sed se vi vere bezonas kaj volas, tiam ĉi tiu recepto estas utila.
Kiel kuiri la Worcester-saŭcon?
Ingrediencoj:
- zingibro (radiko) - 1 peco;
- kartamo - 0.5 kuleroj;
- Cinamo - 0,5 tavolo.
- cepo - 1 peco;
- curry - 1 cucharadita;
- trunkoj - 1 cucharadita;
- ajlo - 4 trunkoj;
- pipro ruĝa - 1 cucharadita;
- anĉovio - 2 komputiloj.
- salo;
- sukero - 200 g;
- pipro (pizoj);
- tamarindo - 0.5 kuseno.
- soy saŭco - 1 vitro;
- mustardo (semoj) - 6 tbsp. kuleroj;
- Acetika acido - 4 korpon.
Preparado
Ne multaj homoj scias, kio estas tamarindo. Tamarindo kutime vendas ĉi tie kiel dikan baton. Se vi ne trovas ĝin, vi povas anstataŭigi ĝin per miksaĵo de citrono kaj bruna sukero. Boilu en kaserolo super malgranda fajro dum ĉirkaŭ 30 minutoj, sojfabo kun sukero, acetika kaj tamarindo, aldonante iom da akvo. Post duonhoro aldonu la miksaĵon de kurio, fajne pikita anĉovio kaj salo kun iom da akvo al la kaserolo al bolanta saŭco. Post dek minutoj forigu la kukon el la fajro. Frapu cepo kaj ajlo fajne, lasu iomete da minutoj en vinagro.
Ĉiuj ceteraj spicoj, cepoj kaj ajloj estas strikte nudotaj en duobla tavolo de galo kaj metitaj sur la fundon de pura kruĉo. Plenigu varman
Post malvarmigo, ni translokigas la kruĉon al la fridujo, kaj dum sep tagoj tage ni elpremas la glatan kukon kaj lasas ĝin denove en la kruĉon. Spicoj devus fordoni ĉiujn siajn aromojn al la saŭco. En la oka tago ni elpremas la sakon kaj forĵetas ĝin.
Prepari kaj steriligi malgrandajn botelojn. Ni verŝas la saŭcon en ilin kaj stokas ilin en la fridujo.
Nu, kiel fari Worcester-saŭcon, ni instruas vin. Dare Eble ĝi estos elstara en via kuirejo.
Klasika recepto por "Béchamel" kaj balsamika saŭco helpos vin diversigi viajn kuketajn receptojn de diversaj saŭcoj.